鲜淮山蒸排骨
材料:
排骨1斤，鲜淮山150克，豆豉少许，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，然后捞起待用。
2.豆豉洗净沥干水。
3.排骨洗净后斩小块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.将淮山铺在碟上，上面放上腌好的排骨，再洒上豆豉。
5.隔水蒸20分钟即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
鲜淮山蒸排骨
材料:
排骨1斤，鲜淮山150克，豆豉少许，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，然后捞起待用。
2.豆豉洗净沥干水。
3.排骨洗净后斩小块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.将淮山铺在碟上，上面放上腌好的排骨，再洒上豆豉。
5.隔水蒸20分钟即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
鲜淮山蒸排骨
材料:
排骨1条，鲜淮山100克，盐1/2茶匙，糖1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生粉小许，油小许
做法:
1、排骨砍成小段，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上。
2、鲜淮山切小段，用盐拌一下。
3、淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼，水开后蒸15分钟即可。
鲜淮山蒸鸡
材料:
鸡半只，鲜淮山150克，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量
做法:
1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、生抽、料酒腌制2小时。
2.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，再放入碟中和鸡拌匀。
3.隔水蒸15分钟即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变色。
鲜淮山蒸肉
材料:
猪肉1斤，鲜淮山1斤，杞子50克，姜片3片，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，油适量
做法:
1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，跟着捞起待用；杞子用温水浸至软身；猪肉洗净后切片。
2.将所有原料成调味料搅拌均匀腌2小时。
3.隔水蒸15分钟即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
桂圆淮山蒸龟肉
材料:
桂圆肉20克，核桃仁20克，枸杞15克，淮山药20克，乌龟1只（500克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克，胡椒粉2克。
做法:
1、将桂圆肉、枸杞洗净，去杂质；淮山药用清水浸泡一夜；核桃仁去杂质，洗净；乌龟宰杀后，去头、尾、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将乌龟肉、桂圆肉、核桃仁、山药、枸杞、料酒、姜、葱、盐、鸡精、鸡油、胡椒粉同放炖锅内，加上汤2500克，置武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。
鲜淮山粟米排骨汤
材料:
排骨1根，鲜淮山1根，甜玉米1根，胡萝卜1根，盐适量
做法:
1.将各材料切大块，一起入锅加水烧开文火慢慢炖2小时加适量的盐调味就好了。
鲜淮山木耳炒灯笼椒
材料:
鲜淮山150克，灯笼椒1个，木耳5朵，蒜末适量，姜末适量，盐适量
做法:
1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡
2.灯笼椒洗净后切丝。
3.木耳用清水浸软后摘洗干净并剪成小朵。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜末，爆香后加入鲜淮山、灯笼椒和木耳炒均炒熟。
5.加入适量盐调味即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
鲜淮山焖乳猪
材料:
烧乳猪2条，淮山一根，酱油，蚝油，盐，油，麻油
做法:
1.烧乳猪解冻切块，淮山去皮切块泡盐水备用。
2.烧乳猪下油锅爆炒片刻后加入淮山加1茶匙料酒混炒片刻。
3.加水（浸过菜面）加盐、适量的酱油、蚝油调味后中慢火焖15-20分钟淮山软身收汁加少许麻油调味即可装盘。
小诀窍
这样的组合味道真不错，我喜欢稍微留点汁水拌饭吃，味道真好啊！
鲜淮山鸡架汤
材料:
鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜
做法:
1.鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块，再换一盘盐水浸泡至下汤煲。
2.鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片（3-4片）。
3.适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。
4.所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
鲜淮山猪骨汤
材料:
淮山，猪骨，海带，盐
做法:
1.将淮山去皮切块，用盐水稍泡一下。要不就要马上下锅，不然会变黑。
2.将淮山与洗净焯水的碎骨一起入锅，烧开后文火慢炖2小时，加入浸泡好的海带再炖20分钟加盐调味就好了。