大蒜焖鸡
材料:
生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量
做法:
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。
7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可。
小诀窍
蒜叶要稍后才放，否则会烧黄；喼汁略带酸味，可以让肉吃起来不那么腻，如果没有可不放。
大蒜焖鸡
材料:
生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量
做法:
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。
7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可。
小诀窍
蒜叶要稍后才放，否则会烧黄；喼汁略带酸味，可以让肉吃起来不那么腻，如果没有可不放。
大蒜焖鸡——我家的经典年菜
材料:
生鸡（公鸡）1只洗净斩件，大蒜切段，分开蒜白和蒜叶，姜片少许，调味料：盐，老抽，生抽，片糖（或白糖），白酒，喼汁少许（没可不放）
做法:
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂
2、鸡变色后铲起
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分
4、再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整
7、洒一些喼汁，再把蒜叶放入，翻炒均匀即可
小诀窍
蒜叶要稍后才放，否则会烧黄；喼汁略带酸味，可以让肉吃起来不那么腻，如果没有可不放。
香蒜焖鸡肉
材料:
主料：鸡腿肉大蒜，陈皮，冬菇，春笋，姜片盐，黄酱，白糖，料酒，酱油，香油，芝麻
做法:
1、将鸡腿肉切成块，加入盐、料酒、酱油腌制5分钟，冬菇、春笋切成小块，陈皮切成末；
2、坐锅点火加少许油，放入大蒜煎成黄色出香味后，再放入姜片、鸡肉翻炒，待鸡肉变色后加入黄酱炒香，烹入料酒加汤，放入冬菇、春笋、陈皮，加入盐、白糖、酱油、香油调味，至汤汁收干，撒少许芝麻即可。
大蒜焖鳗鱼
材料:
鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
做法:
1.鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
5.小火焖30分钟，加味精调好口味。OK
大蒜焖鲇鱼
材料:
鲇鱼750克，大蒜、香菇、葱段、香菜末、干淀粉、花生油、盐、蚝油、老抽、胡椒粉各适量
做法:
1、鲇鱼去内脏洗净，切成条，拍匀干淀粉。
2、锅内注油烧热，下入鲇鱼炸熟，再下入大蒜炸至金黄色。
3、锅内油烧热，加入葱段、香菇、蒜炒出香味，烹入料酒，加入高汤、蚝油、老抽及炸好的鲇鱼，烧透后撒上香菜即可。
花生大蒜焖禾虫
材料:
去皮大蒜50克，花生仁100克，禾虫250克～300克。
做法:
每次用去皮大蒜50克，花生仁100克，禾虫250克～300克。先把禾虫洗净放瓦罐内，然后撒少许食盐，再等片刻，禾虫就会肚破肠穿，把体内的浆汁全爆出来后，再加入大蒜，花生和水适量，用文火慢煎焖熟便可吃。焖禾虫只能用瓦罐。
蒜焖红杉鱼
材料:
红杉鱼1条，蒜适量，姜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将红杉鱼洗净，用些许盐稍微腌一下，下锅猛火煎至两面金黄。
2.下生抽、蒜、姜，加点水焖3分钟。
3.成了，感觉怎么样？呵呵。
小诀窍
俺煎鱼的水平不错吧，每次都骨皮完整，呵呵！猛火就行，而且不要那么快翻动。
野生海鱼：蒜焖油胴鱼
材料:
材料：油胴鱼大葱姜片蒜头干红辣椒，调料：冰糖料酒老抽鸡精
做法:
1.准备好所有材料（洗净，切片，切段，去皮）
2.油胴鱼去头用盐腌制30分钟
3.腌好的鱼洗净均匀切段，沥水
4.热油锅，下冰糖熬制
5.等冰糖全部溶解后，下姜片，大葱，红辣椒翻炒
6.接着下鱼段煎制
7.等一面煎上糖色后翻面继续煎制
8.两面均匀煎上糖色后下入蒜头
9.倒入适量料酒，以淹没鱼身2/3为准
10.加适量老抽，小心翻拌均匀
11.大火煮开，小火焖煮20分钟
12.最后大火收汁，鸡精调味即可上盘了
小诀窍
鱼用盐腌制，是为了使其肉更入味，也增加了鱼肉的硬度，以免翻炒的时候松散鱼肉
2.熬冰糖的时候要用小火，边熬边用铲子划圈，以免冰糖糊底
3.煎制鱼段的时候，继续小火，翻面的时候动作要轻，以免松散鱼肉
4.做鱼切忌加水，一定要用料酒代替水，这样做出的鱼肉才不会有腥味
5.鱼肉腌制后本身就有咸味了，加老抽的注意适量，以免口味过咸
6.收汁的时候，人不离锅，手不离铲，铲不离鱼，以免到最后吃糊鱼哦！
其实，多留点汤汁拌饭吃也是一等一的好吃哩！
7.最后温馨提示一下：春天为感冒多发季节，记得要多吃大蒜杀菌
姜蒜焖鸭翼
材料:
鸭是一种常见的食材，除了可烹出无数的美味佳肴外，因其富含各种营养成分而成为一种滋补食物。鸭适宜在夏秋季节食用，在补充营养的同时还可祛除暑热给人体带来的不适。而作为鸭身上最受人们喜爱的部位——鸭掌翼，则经常见于各种酒楼食肆的餐桌上。今天选用姜和蒜来焖制鸭翼，用酱油、蚝油以最简单的方法焖煮成一道清淡菜肴，以酱香和鸭翼本身的食味配合，简单且滋味。材料：鸭翼400克、姜片50克、蒜头（拍碎）20克、胡椒4粒、酱油50毫升、蚝油30毫升，盐、糖、米酒、花生油各适量。
做法:
蒜焖苦瓜
材料:
材料：蒜8瓣，苦瓜1条， 红辣椒2-3只
做法:
1、苦瓜刨开去籽，不喜太苦的，可刮去内部白囊，切厚片。
2、蒜切片，辣椒切开。
3、油锅热油，爆香蒜瓣及辣椒，下苦瓜片，煸炒数分钟后，加调料及少量水，盖盖，焖烧5分钟左右，揭盖翻炒到汁水收干。