煎饼
材料:
面粉，盐，小香葱碎，水
做法:
1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃（我们老家那里一般是放花椒叶子的）。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。
2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些（我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈）
3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。
4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。
红豆煎饼
材料:
原料：面粉1杯，鸡蛋1个，牛奶1杯
做法:
1、将原料调匀成面糊。
2、案板上铺上保鲜膜，将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。
3、加热油锅，将面糊倒入形成圆形，用小火慢煎，两面煎熟。
4、将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。
5、将饼皮的四边往内折，形成正方形，两面煎至金黄。
6、将煎好的煎饼起锅切块即可。
草莓果酱煎饼
材料:
鸡蛋2只，白糖6克，面粉70克，泡打粉1克，酸奶100克，油25克
做法:
１，鸡蛋２只打散在容器中
２，加入白糖，用打蛋器打至浓稠（这个要费点时间）
３，加入过筛后的面粉和泡打粉，自上而下搅拌好
４，加入酸奶和色拉油搅拌好
５，平底锅热后，不用涂油，将面糊用勺子一勺一勺地倒入锅中，中小火煎至金黄色
６，反面再煎好即可。
米饭煎饼
材料:
白米饭200克，胡萝卜100克，圆白菜80克，鸡蛋1个，葱花适量，盐，香油，油适量
做法:
1、胡萝卜洗净，擦丝
2、圆白菜洗净，切成细丝
3、白米饭、胡萝卜丝、圆白菜丝、葱花放在一起，加一个鸡蛋搅拌匀
4、加入盐、香油调味拌匀
5、又手蘸些凉水，取一些拌好的饭团成团，再轻轻压成小饼状
6、锅中油热后，将米饭煎饼放入，煎至两面金黄即可
小诀窍
1、要用白米饭，不能用加了粗粮的米饭，否则不易成团
2、其实是将米饭和菜变了一个形式，嫌麻烦的话，把这些材料一起炒熟，也是很美味的
煎饼卷大葱
材料:
玉米煎饼适量，大葱适量，甜面酱适量
做法:
1.搞点煎饼扒开了
2.放葱 抹上面酱
土娃娃厨房之大阪煎饼
材料:
低粉100克，水180毫升，山药泥175克，卷心菜丝0.5斤，其他各种蔬菜适量，盐味精少许，鸡蛋1个
做法:
1.水里面放盐味精，溶解（其实如果是柴鱼昆布高汤就更好了）
2.放入半个鸡蛋，山药泥(山药用磨成泥），搅匀
3.筛入低粉，搅匀
4.卷心菜丝和半个鸡蛋搅匀，倒入面糊，搅匀
5.酱油+糖煮开粘稠（用一般的酱油也可以，但是如果是日式的鱼味酱油更好，
6.平底锅+油，倒入面糊，摊开，中小火至固定成型，
7.面糊上放猪肉片，翻面，继续箭到按下去基本是硬的
8.再翻面，涂前面做好的酱，浇上色拉酱，撒上海苔粉和木鱼花
9.用色拉酱划线即可。
小诀窍
油可以稍微多一点点，起到煎的效果，没有那么大的猪肉片的话，可以用薄的培根 代替，但是煎的火候要掌握好，容易变硬。 讲究点可以用日式柴鱼酱油和日式蛋黄酱
小圆煎饼
材料:
A，牛奶140毫升，葵花籽油1大匙，高粉225克，盐1小匙，糖1小匙，干酵母粉1.5小匙，B，小苏打14小匙，水60毫升，蛋清1个
做法:
1.将A中的材料全部放在一起，用勺子拌成湿粘的面糊；
2.小苏打溶于B中的60毫升水里，加入1中的面糊；再将蛋清打发至湿性发泡，加入面糊，拌匀 (只有1个蛋清，所以手动打发的，用了5分钟，接近抽筋，汗~)
3.装面糊的容器蒙保鲜膜，静置30分钟
4.平底锅抹少量黄油，加热，舀1-2大勺面糊与锅内，摊平，到表面出现很多孔洞，并且已经凝固，翻面，煎至两面金黄即可出锅。配黄油或者果酱食用。
蛋皮煎饼
材料:
面粉，鸡蛋，芹菜，肉馅，盐，鸡，粉香油，胡椒粉，酱油，料酒，葱末，姜末
做法:
1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形（懒得自己弄的可以用馄饨皮代替）
2、制好了面皮，下面开始做馅料：将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可。
3、所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料包好，用蛋液封口。
4、按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。
5、然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出即可。
小诀窍
1、蛋液的调制：鸡蛋加淀粉就可以了。
2、蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形，馅料还可以是蔬菜沙拉的。
3、一般调馅时，人们还会放点植物油，这就增加了人体内的植物类脂肪。
豆渣玉米面煎饼
材料:
豆渣适量，生鸡蛋2个，玉米面2大匙，熟芝麻1大匙，盐适量
做法:
1.把所有材料一齐放在大碗里，使劲儿搅成浓稠的豆渣玉米面糊。
2.平底锅烧热，倒入橄榄油少许（如果没有橄榄油，用花生油可以），把豆渣玉米面糊一坨一坨地舀到平底锅里（猪头说用“坨”这个词儿不雅，可我觉着特形象 ~~），上面再洒上一些芝麻粒，再用木铲把面坨坨~~ 压成扁扁的圆形，用中小火煎至两面皆熟，即可。
荞麦西葫芦煎饼
材料:
荞麦面0.5杯，鸡蛋2个，牛奶3大匙，水1杯，西葫芦1根，白面杯，盐适量，泡打粉2小匙
做法:
1.鸡蛋打散，加入水和牛奶；
2.荞麦面、白面、盐、泡打粉放如一个大容器搅匀（过筛最好，不过也没有关系）；
3.把鸡蛋液分3词倒入面粉，边倒边用筷子（或橡皮勺）从容器的中心慢慢搅拌，最后面糊没有颗粒的时候放入冰箱饧30分钟或更长备用；
4.准备摊饼之前把西葫芦切成细丝，放入面糊；面糊如果太稠可以适当加凉水；
5.平底锅抹适量油（多少自己定，前提是用不粘锅，要不然就要多放油了），油热后，舀面糊到锅里，量是可以薄薄铺满锅底；小火煎至金黄就可以了。重复第五步做完所有的面糊。
小诀窍
1、油温合适的时候就是油可以在锅里自由滑动，但是不冒烟也没有什么油烟味。 2、煎饼的时候，当晃动锅的时候饼可以滑动，或是用平铲可以轻松让并脱离锅，就可以翻面了。 3、可以在煎饼的时候多放点油，然后饼盛出来放在纸巾上吸吸油就可以了。 做6张的话，每张大约120-180千卡（看油放的多少了）；如果没有概念120千卡是多少，一个大大的苹果大概有110千卡。
自制荞麦面煎饼果子
材料:
凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量
做法:
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊；放入冰箱冷存30分钟或更长；
2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好；迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底；
3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿（我没有放，觉得不太健康），就基本好了。
4.重复做完所有面糊。
小诀窍
1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。