油炸麻花
材料:
A 咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许
做法:
1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。
2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。
3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。
5、取两片，对折，切三刀。
6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄即可。注：油不能太热，火不能太大。
油炸麻花
材料:
A 咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许
做法:
1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。
2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。
3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。
5、取两片，对折，切三刀。
6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄即可。注：油不能太热，火不能太大。
炸麻花
材料:
普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克
做法:
1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。
2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。
3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。
普通炸麻花
材料:
1斤1两面粉 6勺白糖 1袋奶 2个鸡蛋 1勺盐 1勺发酵粉 熟油适量
做法:
一、先把材料都放入盆里，不加水 ，把面揉好。 二、把面发酵2个小时 三、搓麻花时把面板上涂好油，手上也沾点。四、 油适量放入锅里，中火，把油烧开，麻花炸至金黄即可。
油炸麻雀
材料:
活麻雀数只，麦芽糖（即饴糖）适量，芝麻油250克。
做法:
将麻雀宰杀，去毛、爪、内脏，洗净，沥水。
取干净锅，置武火上，倒入麻油，烧至油冒烟时，倒入麻雀，炸至皮黄肉酥时，捞出沥油，趁热投入已熔化好的饴糖中即可。
香酥麻花（软麻花）
材料:
1 cup warm milk(我用了whole milk)
做法:
1、 在一个干净的不锈钢盆里，加入yeast， 再加入热好的milk， 拌匀，再依次加入sugar， oil， salt， egg拌匀后，加入面粉，搅拌，用手揉匀面团，盖上盖子放在温暖的地方。 北方地区如果比较寒冷，可以把面团放在烤箱中，把烤箱门夹个纸条露一些缝隙，里面的灯自然就亮了，这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour， 自行把握时间吧，没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了，先把DOUGH切开成两半，再把其中一半再切半（也就是原来面团1/4的量了） .在手上和案板上抹上一些vege oil， 把取出的面团用手按压成半个手掌宽的长带子，厚度大约是half inch， 然后切成长条状小剂子，，放在不粘托盘上待用。
3、取其中一个剂子，用两手揉搓成长条，如果案板比较窄小，可以选择对角线的方向，尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓，左手向下搓，使得长条像一股twist的绳子一般，这样把面条两端合拢拉起， 下端会自动扭曲起来， 成如下图的样子：
3.2 继续重复3.1步骤， 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤，完成生麻花的制作，依次摆好， 室温不加盖放置20分钟
软麻花炸法：
用厚底锅盛入半锅油， 待油温有8分热的时候，把麻花剂子依次放入（下油锅前一定要再次捏紧收口），
一直保持高火
状态，不停翻转麻花，使其两面受热均匀，大约2分钟以后，待麻花颜色变成金黄色以后可以用漏勺捞出，放凉后食用。 口感是外脆内酥，也比较受老人孩子喜欢。
非油炸--蜂蜜小麻花
材料:
黄油20克，蜂蜜30克，糖粉15克，全蛋20克，低粉100克，泡打粉0.25茶匙，蛋白20克
做法:
1.黄油软化，加入蜂蜜，糖粉拌匀打发
2.分次加入全蛋液打匀，过筛粉类加入，揉成光滑面团
3.5g每个面团剂子，搓成麻花，刷蛋白
4.170°烤15分钟，150°再烤10分钟
券菲&油炸小麻花
材料:
1斤面粉 1袋奶 1勺盐 1勺酵母 2个鸡蛋 6勺糖 熟油适量
做法:
一、和面 将面和好 二、发面 把面放到温度稍高一点的地方2个小时，得盖上。三、搓麻花 先把面都揉成小条，一只手按注一头另一只往一个方向搓，之后把一头绕过来从中间窜过去两头按上。四、炸麻花 油放到锅中一半的位置 将油烧开 放入麻花 炸至金黄即可。
香炸麻条
材料:
植物油适量，糯米粉150克，豆沙馅少许，白芝麻10克，面粉50克，白糖适量
做法:
1.面粉，糯米粉，白糖和适量的水慢慢均匀地揉成面团。
2.把面团分成10等份，每个面团内包上少许豆沙馅揉成圆形，并滚上白芝麻。
3.锅内倒油烧开，放入滚好芝麻的糯米团，用中火炸熟即可。
小诀窍
注意，揉面粉的时候要向一个方向揉，否则炸出的麻团会有破口。
炸麻团
材料:
主料：糯米粉500克，辅料：芝麻50克，红豆沙50克，鸡蛋清40克，调料：植物油75克，白砂糖10克
做法:
1.将糯米粉加水适量和成面团，揪成适当大小的剂子，擀成圆皮；
2.将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内，团成圆球装；
3.将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清，接着滚一层芝麻，制成生麻团待用；
4.锅里放植物油烧热，逐个下入麻团，炸至外表金黄色时捞出装盘，撒上适量白糖即可。
小诀窍
健康提示：
由于麻团是一种含热量较高的甜食，因此不宜晚餐食用，中老年、体胖者也不宜常吃，糖尿病患者忌食。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸麻叶肉
材料:
主料：猪里脊肉350克，
做法:
1.将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；
2.淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3.鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5.炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；
6.沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。