川味芝麻鸡丁
材料:
鸡胸肉一块，干辣椒一把，大蒜少许，芝麻少许，食用油，淀粉，郫县豆瓣，料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，鸡精
做法:
1.鸡胸肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿。
2.干辣椒切段，大蒜切片。锅热油烧热，倒入一勺郫县豆瓣与蒜片爆香，倒入鸡丁滑炒至变色。
3.撒入干辣椒段一起翻炒3分钟左右，撒入少许鸡精和芝麻炒匀即可。
川味芝麻鸡丁
材料:
鸡胸肉一块，干辣椒一把，大蒜少许，芝麻少许，食用油，淀粉，郫县豆瓣，料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，鸡精
做法:
1.鸡胸肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿。
2.干辣椒切段，大蒜切片。锅热油烧热，倒入一勺郫县豆瓣与蒜片爆香，倒入鸡丁滑炒至变色。
3.撒入干辣椒段一起翻炒3分钟左右，撒入少许鸡精和芝麻炒匀即可。
风味芝麻鸡
材料:
玉米粉2茶匙，料酒2汤匙，柠檬汁1汤匙，辣椒面少许，姜末1汤匙，蒜头1瓣，捣碎，去皮无骨鸡胸500克，切小块，芝麻2汤匙，芝麻油1汤匙，蔬菜油2汤匙，鲜蘑菇110克，对切成4块，绿椒1个，切细丝，大葱4根，对切为2厘米片
做法:
1.调腌汁：在盘或碗中，倒入玉米粉和料酒调匀；再放柠檬汁，酱油，辣椒，姜和大蒜搅拌。抹在鸡肉上，盖盖放于冰箱腌3到4小时。
2.用炒锅或长把平锅开中火炒芝麻，要不断颠锅直到芝麻呈金褐色；出锅备用。
3.用同一口锅加芝麻油和蔬菜油慢慢加热。
4.沥干鸡肉，保留腌汁， 分几次倒入锅内炒至呈褐色。用漏勺捞出鸡肉备用。
5.往锅内加蘑菇和青椒，煸炒2-3分钟；然后加洋葱再炒一分钟以上。
6.鸡肉同腌汁回锅，中火炒2-4分钟或等配料均匀沾满鸡肉。撒上炒芝麻即可上桌。
怪味芝麻鱼条
材料:
青鱼净肉300克，熟芝麻50克，黄瓜1根约35克，红樱桃10粒约15克，玉米笋20克，红椒5克。调料色拉油1500克，盐1.5克，味精3克，胡椒粉2克，香油5克，生粉4克，蛋黄1个，怪味汁60克，生抽15克。
做法:
1、将青鱼肉切成2厘米长的条放入盆里，加入盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋黄、生抽将其腌渍上浆。黄瓜带皮切条，红樱桃切成两半，玉米笋切两半，红椒从中间划开。
2、将上浆后的鱼条放入七成热的色拉油用小火浸炸约5-7分钟，炸至硬而不焦、颜色金黄。
3、锅里加入调好的怪味汁小火烧5分钟左右至起泡，下入鱼条，翻炒时入熟芝麻，使之均匀裹到鱼条上，出锅冷却淋上香油，用黄瓜、红樱桃、玉米笋、红椒摆成扇型，摆上鱼条。
小诀窍
特点
咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香，回味无穷。
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怪味汁制法：将糖30克，花椒油10克，辣油10克，香醋10克放入锅内小火熬约8分钟至起泡浓稠即成。辣油制法同“酸辣海蜇”中的红油。
原味芝麻贝果
材料:
芝麻贝果：8个
做法:
1.按照先水、盐、糖、面粉、发酵粉的顺序放入原料
2.选面包机11档和面档开始搅拌一次，一次是23分钟
3.待第一次和面完毕，放入黄油进行2次和面。按停止键后再选择11档和面档即可开始2次和面
4.第二次和面完毕，便可以放在温暖潮湿的地方进行一次发酵。（如果没有面包机，手揉面的话揉到扩展阶段就可以了）
5.冬天室内气温低的话，也可以用面包机进行发酵。具体操作是在第一次和面以后，请选择12档，发酵档，这样便可以在揉面后，自行发酵。发酵体积至原来的1.5倍大
6.发酵后，把面团排气平均分成8份，每个面团约85g揉圆，盖上湿布或者保鲜袋，避免风干
7.取一面团，用手压瘪后对折
8.用擀面杖擀开成长方形，底部需薄一些
9.从上至下卷成细长卷，长度约25cm
10.把面卷弯成圆形，收口朝上，一头用擀面杖按扁，把另一头放在扁的面皮上面
11.然后用扁的面皮将另一边的圆包紧
12.底部沾少许面粉，放入烤盘中，每个面包胚之间，尽量留较大空间进行2次发酵
13.面包放上层，下层查上烤架，上面放一个托盘，装满热水，盖上烤箱门，进行2次发酵，约45分钟
14.带2次发酵完毕后，轻轻移动每一个面包胚，确保之间没有粘连
15.锅加水和白砂糖煮开转小火，放一个贝果胚煮15秒后翻面再煮15秒，发酵时冲上的那面先朝下放入水中。煮好后，码入铺上不沾布的烤盘中，放入预热220度的烤箱中层，烤焙15-20分钟，根据上色程度自由掌握时间
16.出炉后的贝果，可以做早餐，2片火腿+1个煎蛋+几片生菜叶+沙拉酱
17.贝果从中间抛开
18.在一侧涂抹沙拉酱，然后把生菜和煎蛋还有火腿加在里面就可以了
川味牛肉与川味牛肉面
材料:
原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
做法:
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
小诀窍
1、卤味原汁我用的是台湾金兰，如果自家有老卤汁也可以拿来用，如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。
2、也可以用肉汤加清水来煮面条，味道会更加入味，但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的，不够清爽，如果喜欢滑溜清爽的面条，可以煮完了以后再浇汁。
椒麻鸡丁煲饭
材料:
糙米155公克，鸡丁150公克，花椒粒10公克，葱花2支，青菜少许，水240公克，油1小匙，酱油1小匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙，太白粉1/2小匙，香油1/4小匙，蛋白1/2个
做法:
1.将花椒粒剁成碎末状。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将鸡丁、作法1的花椒末及腌料一起放入碗中混合均匀。
3.糙米略洗净，泡水1小时后沥干，放入砂锅中加入水，加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，迅速舖上作法2的材料。
4.将作法3砂锅边缘淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。
枸杞核桃麻鸡丁
材料:
枸杞子90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩鸡肉600克，鸡蛋3个。
做法:
将鸡肉切丁；枸杞子洗净；核桃仁用开水泡后，去皮；生姜、葱、蒜洗净后，均切成指甲片大小；鸡蛋去黄，留清于碗内。把鸡丁用食盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡蛋精、水豆粉调匀浆好备用，用食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、水豆粉兑成滋汁备用。将去皮的核桃仁用温油炸透，兑入拘杞，即起锅沥油。锅烧热注入猪油，待油五成熟时，投入鸡丁，接着倒入滋汁，速炒，随即投入核桃仁和枸杞子炒匀即成。佐餐食之。以上可供4～5人一餐食用。本药膳方四季皆可服用，男女老幼皆宜。注意事项：本药膳方多油腻易滑肠，且芝麻为一种发物，凡患疮毒、湿疹等皮肤病者忌食。专家叮咛：1．急性乙型肝炎不宜用。
2．慢性乙型肝炎属肝胆湿热症见口苦、心烦、腹胀、尿黄等不宜用。
3．脾虚便溏者不宜用。
椒麻鸡丁四季豆
材料:
鸡腿2个，四季豆、干红椒、大蒜头、花椒
做法:
将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉搅拌均匀腌制20分钟
四季豆去除两头老茎，放入开水锅中焯烫2分钟捞起，切成小段
1：锅中倒油，油热后倒入鸡丁翻炒
2：炒至鸡肉变色，肉发紧时倒入干辣椒段，花椒粒，大蒜头，炒至出辣味
3：倒入四季豆翻炒3分钟
4：炒至无水份，变干，四季豆表面发紧时，倒入适量生抽，撒入盐翻炒均匀即可
小诀窍
1、四季豆一定要熟透，这个大家都知道！我把四季豆先焯水，可缩短炒制时间，如果想吃干煸味的，可以不用焯水，炒制时间延长，可在炒时，试吃或用锅铲试下，看熟了没有再进行下一步
2、辣椒和花椒的量，可根据自己的耐受力来掌握，我喜欢椒麻味浓，量也放的多。炒干辣椒和花椒时，可用中小火炒，不要炒糊了，有焦糊味而且颜色也不好看
趣味芝士饼干
材料:
BUTTER黄油100G，creamcheese奶油芝150g，粗粒糖100G，蛋1个，香草粉1茶匙，中筋面粉280g，适量果酱，坚果碎适量
做法:
1.黄油和奶酪试问软化后，用打蛋器高速混合拌均匀，加入糖打发。
2.打到颜色发白，体积变大。
3.加入香草粉，分次加入蛋液打均匀。
4.打均匀后加入过筛的面粉，用刮刀搅拌均匀，和成面团。
5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
6.取出后擀薄就可以做你自己喜欢的芝士饼干了。
葱香奶味芝士胡椒饼
材料:
份量：约4*4cm一个，长帝25B烤盘2盘
做法:
1、将（A ）中的黄油放入容器中室温软化，加入（A.）中糖粉，用打蛋器搅拌均匀至糖粉融化，高速打发至羽毛状。
2、分次加入（A.）中淡奶油。
3、加入淡奶油后，每次都必须用打蛋器高速搅拌至淡奶油完全被吸收，淡奶油全部加完后，打发至体积变大，颜色变白。
4、加入（B ）中所有材料。
5、用橡皮刀翻拌均匀。
6、将（C ）中材料混合，搓碎。
7、将（6 ）加入（5 ）中，翻拌均匀。
8、加入（D ），用橡皮刀翻拌至不黏手。
9、将面团分为两份，整成切面约为4*4cm的长方体，包上保鲜膜，入冰箱冷冻半小时。
10、烤箱预热160°C，取出一份冷冻成型的面团，用锯齿刀切成约5-7mm的面片
将面片排入烤盘，撒上粗粒现磨胡椒粉。
11、入炉，160°C，15-17分钟，关火，用余温焖5-10分钟后再出炉，晾凉后装入密封罐中保存。
小诀窍
1、如果家中有奶酪粉的朋友，可以将（C.）换为60g奶酪粉。
2、如果不喜欢香葱，可加入迷迭香等其他香草，可以幻化出各种不同的味道哦！
3、香草/香葱最好使用烘干的，或者切好送冷冻层冷冻至发硬，避免水分过多拌入后面糊太软。
4、请一定根据自家烤箱温度进行温度调节！！次方子温度仅供参考！！如果喜欢上色较重的朋友，可以相应延长烤制时间。