熏列表
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烟燻鳕鱼
材料:圆鳕鱼1块，姜20克，葱2根，蒜仁20克，A.茶叶1大匙，细糖1大匙，面粉1小匙，B.盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，米酒1小匙，沙拉油1大匙做法:1.鱼洗净置于蒸盘上，鱼的两面均匀抹上盐、鸡精... [熏]
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沟帮子熏鸡
材料:主料：童子鸡3000克，做法:1.将仔公鸡宰杀，整理干净； 2.将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，... [熏]
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北京熏肉
材料:主料：猪腿肉5000克，调料：盐120克，味精5克，花椒5克，八角8克，桂皮15克，大葱20克，姜15克，料酒10克，白砂糖50克，红曲10克做法:1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄... [熏]
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长春熏肉
材料:主料：肥猪肉1000克，做法:1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。 2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。 3.锅内加入水，调料，香料... [熏]
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自制香味腊肉
材料:主料：肥瘦猪肉5000克，做法:1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。... [熏]
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柴沟堡熏肉
材料:主料：肥瘦猪肉5000克，做法:1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。 2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮... [熏]
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冰糖酱鸭
材料:主料：鸭1800克，做法:1.鸭子洗净。 2.锅中倒入半锅开水烧开，放入鸭子，加入葱、姜、酒，用中火煮约20分钟，捞出。 3.倒出锅中多余的汤汁只留一杯，... [熏]
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熏鱼
材料:草鱼1条（约1500g），花椒20粒，八角2只，桂皮1根，头道鲜特级老抽4汤匙（60ml），料酒1汤匙（15ml），白砂糖3茶匙（15g），盐2茶匙（10g），葱丝，姜丝适量，清水150ml，油200ml（实耗20ml）做法:将鱼洗净去... [熏]
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茶熏排骨
材料:猪小排600g，大葱段3段，老姜片3片，八角2枚，茶叶20g，冰糖10g，蜂蜜1汤匙15ml，陈皮5g，白砂糖15g，锡纸1张做法:1、猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入1... [熏]
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茶香豆腐卷
材料:豆腐300克，豆油皮3张，茶叶（茉莉花茶即可）25克，香米200克。调料姜米5克，香葱末10克，盐8克，鸡粉15克，味精15克，香油15克。做法:1、豆腐上笼旺火蒸透拌成泥，加葱末、姜米、精... [熏]
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太爷鸡
材料:光鸡项1只750克，生油150克，水仙茶叶100克，黄糖粉150克，精卤水200克。做法:1、把光鸡项洗净，用卤水浸至九成熟。 2、起镬烧热，放入生油150克，加茶叶炒至有茶... [熏]
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毛峰熏石腿
材料:茶叶入馔，茶汁入馔，是安徽菜的一大特色。黄山毛峰、黄山石鸡均为黄山两绝。毛峰熏石鸡突出了石鸡的肉质细嫩，毛峰茶叶的清香。这是一款接待任务菜肴，也是安徽有代表性的... [熏]
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云雾肉
材料:用料猪五花肉700克，饭锅粑75克，茶叶10克，葱结、姜块各15克，调料包(内装八角3克、茴香1克，花椒2克)1个，酱油40克，红糖15克，肉汤600克，精盐4克，芝麻油15克，醋20克。做法:1、... [熏]
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香茶熏鸡
材料:光鸡项1只(约750克)，花茶50克，香樟叶30克，松柏枝20克，黄片糖100克，姜块50克，葱节20克，姜茸、葱粒、蒜茸各30毫克，盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1/2茶匙，生抽2茶匙做... [熏]
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烟薰黄鱼
材料:主料：舟山黄鱼1条（约800克）。调料：片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克，鸡粉5克，味精5克，明油3克。做法:1、将黄鱼宰杀，从腹部取出... [熏]
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蜜汁熏玉块
材料:用料主料：鲜鲤鱼肉中段750克调料：色拉油、盐、葱结、姜片、蒜片、白糖、醋、绍酒、麻油各适量做法:1、将鱼用刀片切成瓦块形状，用盐、葱结、姜片、绍酒腌制1小时，待... [熏]
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万喜八宝烟熏肠
材料:大肠头4根（重约200克），三号肉（即猪里脊肉）、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各100克，皮蛋5个，咸蛋黄5个。调料盐10克，味精5克，鸽精10克，胡椒粉3克，黄酒250克，猪油50克，樟木屑500克... [熏]
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烟鲳鱼
材料:姜各15克，大曲酒20克，酱油、饴糖各15克，精盐2克，白糖10克，熟花生油40克。做法:1、鲳鱼治净，切去头，尾，再斜切成三段。葱切成花。姜切成片。 2、鲳鱼段用葱花... [熏]
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烟香白鱼
材料:兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶叶、色... [熏]
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熏鸡腿
材料:鸡大腿2500克。调料红卤水3000克，香料包1个(同熏童子鸡)，葱段20克，姜片15克，白糖100克，香油适量。做法:1、将鸡腿用温水浸泡后，刮洗干净。再放入水锅内，加热烧沸烫透，捞... [熏]
