材料:主料:牛肉250克,做法:1)牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟 2)锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原... [西北菜]
材料:主料:鱿鱼(干)200克,做法:1.葱、姜切成末; 2.桃仁切成薄片; 3.把水发鱿鱼边修整齐,先从右角起刀,用坡刀刻至尾部,再从左角起刀,用坡刀法制至尾部... [西北菜]
材料:主料:老豆腐,虾肉做法:1、老豆腐用木棒打成未。 2、将香葱打成汁,用花椒油将其调和后,浇于豆腐上,放上碎虾肉,即可。... [西北菜]
材料:羊肩肉(因为有脆骨,个人喜好)胡萝卜,土豆,芹菜,香菇姜片,葱段,白糖,酱油,盐做法:1、肩剔骨洗净,切块,加姜片入开水锅;去血沫去膻,沥干备用。 2、将胡萝卜,土豆去... [西北菜]
材料:主料:干香菇10朵笋丝100公克金菇100公克芹菜末20公克姜丝20公克香菜20公克(净素者最好不吃为宜),做法:香菇泡水约10分钟,泡开后切粗丝,宽约0.5公分,或用剪刀从... [西北菜]
材料:主料:鲜活桂鱼1条(800克左右)做法:1、桂鱼放入用香料、酱油、醋等调料炒好的汤汁中,小火煨至鱼熟后,勾欠起锅。 2、之后,烧热油浇于鱼上,使其出香味,即可... [西北菜]
材料:主料:韭菜,羊肝做法:韭菜100克,去杂质洗净切断,羊肝120克切片,调味品适量,用油大火炒熟食用。... [西北菜]
材料:主料:莜面200克。做法:1.莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用。 2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切... [西北菜]
材料:主料:红薯,玉米粒,做法:1、将红薯洗净去皮,切成同玉米粒大小的方丁,玉米粒洗净用沸水焯一下待用,枸杞用水发好; 2、坐锅点火倒入油,至7成熟时,放入红薯丁,炸至... [西北菜]
材料:主料:小白菜500克,萝卜100克,白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克做法:(1)将小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分别切丝,辣椒去蒂,籽剁碎。 (2)将白菜丝,萝卜丝、姜... [西北菜]
材料:主料:鳗鱼750克淮山50克,百合50克,枸杞5克精盐,料酒,白糖,米醋,酱油,花椒粒,食用油,姜片,葱段,高汤,水淀粉做法:1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块,用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟,淮山... [西北菜]
材料:主料:象拔蚌1只。配料:豉油星少许。做法:1、取象拔蚌1只,去壳取肉,批成片。 2、锅内放半锅水,水煮沸时,投入批好的蚌肉片,立即捞出装盘,用豉油皇拌匀即可。... [西北菜]
材料:主料:土豆粉制作的凉粉350克。猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个。生姜5克,蒜6克,大蒜8克,盐3克,味精3克,酱油2钱,山西陈醋3钱,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油50克。做法:1.凉粉切成... [西北菜]
材料:主料:菜瓜(甜瓜),做法:1、将甜瓜去皮、籽洗净切成片,沾上淀粉待用,青红椒去籽、去蒂洗净切成菱形块; 2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入甜瓜两面煎至变色时... [西北菜]
材料:主料:干香菇50公克(选直径约6公分,约12朵)芝麻1汤匙(炒熟)生菜4片(垫盘底)姜片5片,做法:1.将香菇泡水发开,去蒂,挤干水份。 2.用剪刀沿香菇边剪成长条形(约0... [西北菜]
材料:牛腿肉500克,陈皮丁半匙,干辣椒丁、姜片、蒜片、葱段各小量,花椒、胡椒粉各少许,生油150克,麻油、辣油、酱油各2匙,细盐半匙,白糖3匙,甜酒酿2匙半,味精0.3匙做法:1、牛腿... [西北菜]
材料:主料:鲤鱼1条(约900克),藿香末20克,碎烧料(松花蛋白,马蹄,水发香菇,火腿等)140克,郫县豆瓣50克,番茄酱80克,姜米20克,蒜米30克,葱花30克,精盐,绍酒,胡椒粉,白糖,味精,香醋,鲜汤,芝麻油,红油,... [西北菜]
材料:主料:豆皮3张金菇50公克切末胡萝卜50公克切末泡好香菇50公克切末,做法:1.豆皮切成长条形约3公分宽,每张豆皮切六小张共十八张。 2.锅热加入油及... [西北菜]
材料:主料:嫩茭白250克,毛豆米100克,红辣椒1只,酱油1汤匙,糖半茶匙,葱姜末适量。做法:1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及... [西北菜]
材料:主料:芥菜毛豆仁,熟花生仁,香菇,姜盐,高汤精,白糖做法:1、将芥菜洗净放入开水中焯一下取出切成丝,毛豆煮熟备用; 2、坐锅点火倒油,下姜丝炒香,放入芥菜煸炒一... [西北菜]