材料:带皮猪五花肉500克,稻草、菜心、盐、姜片、葱段、八角、香叶、味精、上汤、南乳、糖、湿淀粉、花生油各适量。做法:1、将带皮五花肉洗净,放入冰箱冷冻后,改刀切成4... [煨]
材料:水发大乌参250克,熟鹌鹑蛋300克,油菜心100克,京葱、盐、鸡汁、色拉油、老抽、湿淀粉、上汤各适量。做法:1、将水发大乌参用上汤煨半小时待用;鹌鹑蛋制成玉兔形状;油... [煨]
材料:水发海参段400克,香葱10克,芝麻酱50克,料酒10克,精盐3克,白糖2克,味精1克,湿淀粉15克,高汤100克,猪油20克。做法:1、海参段治净,下入沸水锅中焯透捞出,另将锅内放猪油烧热,... [煨]
材料:鲍鱼400克,鲜虾仁100克,料酒15克,葱姜汁25克,高汤700克,精盐3克,白糖10克,味精1克,蛋清半个,湿淀粉、干淀粉各10克,鸡油15克,猪油200克。做法:1、将鲍鱼一面剞上花刀,深至二... [煨]
材料:净土鸭肉650克,茄子干50克,土豆干50克,黄瓜干30克,香菜段10克。调料盐5克,味精6克,秘制酱50克,葱段、姜片各8克,八角5克,蒜片5克,干辣椒10克,豆油50克,大葱、大姜各10克,高汤750... [煨]
材料:鲜鹿筋300克,鲜鹿茸、松茸、野生黑木耳、万年青各100克,芋头、心里美萝卜、黄瓜各适量做法:1、将鹿筋用高汤煲制入味,鹿茸用高汤煲制后切成丝。 2、野... [煨]
材料:松茸500克,菊花3朵,盐、麻椒油、味素、白糖各适量做法:1、将松茸改刀成1.5厘米x4厘米的条,用高汤煨制一下备用。 2、冬瓜改刀成扇形,加鱼蓉点缀后浇汁,拼... [煨]
材料:熟牛杂500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克,牛脸50克),南瓜干100克,西红柿80克,香菜5克,花卷8个。调料盐10克,味精8克,白糖5克,番茄酱8克,老抽3克,葱段、姜片各10克,豆油40克,猪骨... [煨]
材料:鹿唇550克,大虾肉250克,盐、味精、老抽、酱油、水淀粉各适量做法:1、将鹿唇用水煮去异味,再换水煮去毛。 2、另起锅,注入老汤,放入鹿唇,反复煲至入味上色,... [煨]
材料:海参、芦笋、土豆泥、泰国黑胡椒、美国辣椒籽、印度油咖喱、上汤各适量做法:1、将海参水发好,加入辣椒籽、油咖哩、黑胡椒、上汤,煨透至熟,装入盘中。... [煨]
材料:猪手600克,西兰花200克。调料海王鲍鱼酱(其他品牌亦可)50克,瑞可来肉香王3克,盐4克,糖3克,鸡精2克,高汤200克,日落黄色素(大型调料市场有售)2克,色拉油2克,劲霸鸡汁6克,生粉6克。... [煨]
材料:罗鹑脯8只,松茸片4片,鸡脯肉150克,鸡蛋清2个,猪肥肉100克,盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老汤、老抽、糖色各适量做法:1、将去血水的罗鹑脯放入老汤中煨制,鸡脯肉、鸡蛋清... [煨]
材料:黄狗掌10只,菜心10棵,盐、味精、老抽、糖色、鸡粉各适量做法:1、将狗掌去毛、洗净,用水泡制后去除血水、指甲,抹上糖色,放入老汤中煨制。 2、将煨熟的狗... [煨]
材料:金钩翅、鱼蓉、盐、味精、白糖、火腿汁、干贝汁、鸡油、水淀粉、浓汤各适量做法:1、将鱼翅用浓汤煨至入味。 2、锅上火,加入浓汤、盐、味精、白糖、... [煨]
材料:猪烟肉750克,金针菇、西芹各150克,菜芯100克,鲜香菇100克。调料盐8克,味精5克,鸡粉5克,湿淀粉15克,色拉油1500克,辣椒粉60克,孜然粉35克,香菜籽粉(将香菜籽磨成的粉)20克,老汤200... [煨]
材料:鲍鱼1500克,南瓜1500克,银芽500克,淀粉、劲霸詹王鸡粉、豉油、红油、鲜汤各适量,花生、青萝卜皮、绍酒、芝麻各少许做法:1、南瓜雕刻成鲍鱼壳形状,煨制入味,摆于盘中... [煨]
材料:鲍鱼1750克,大海虾1000克,莴苣(或西芹)、胡萝卜各500克,白萝卜1500克,高汤、番茄酱、红花汁、盐、白糖、醋各适量做法:1、鲍鱼加工后改刀成树叶状,加入上汤,高压煲制... [煨]
材料:活海参2500克,夏贻贝2000克,胡萝卜500克,蛋黄糕25克,高汤、鸡油、南瓜汁、盐、酱油、味精、白糖、胡椒粉各适量做法:1、煲好的胡萝卜、切片,围成花盆形,与雕成树干状... [煨]
材料:活海参2500克,小南瓜l 0个,香螺250克,鱼蓉200克,蛋黄皮1张,西芹、胡萝卜各75克,上汤、味素、鸡粉、鸡汁、白糖、水淀粉、胡椒粉、鸡油、酱油、料酒、蚝油各适量做法:1... [煨]
材料:鲶鱼肉1000克,大蒜50克,茄子20克,黄油100克,盐、白糖、鸡粉各适量做法:1、将鲶鱼肉改刀成菱形块。 2、茄子洗净,改刀成渔网形。 3、将上述主... [煨]