海之韵
材料:
鲍鱼1750克，大海虾1000克，莴苣(或西芹)、胡萝卜各500克，白萝卜1500克，高汤、番茄酱、红花汁、盐、白糖、醋各适量
做法:
1、鲍鱼加工后改刀成树叶状，加入上汤，高压煲制入味，用红花汁调制后围边。
2、大虾取肉洗净，改成球形呈涌动的浪花状，腌制，汆水，加调料烹制，摆盘中即成。
创新说明
鲍鱼一改以往爆炒等方法，用名贵鸡汤，经高压煲制数小时后，用红花汁调制。
小诀窍
特点
口味独特，造型别致，营养丰富。
刘宏亮（辽宁）
海之韵
材料:
鲍鱼1750克，大海虾1000克，莴苣(或西芹)、胡萝卜各500克，白萝卜1500克，高汤、番茄酱、红花汁、盐、白糖、醋各适量
做法:
1、鲍鱼加工后改刀成树叶状，加入上汤，高压煲制入味，用红花汁调制后围边。
2、大虾取肉洗净，改成球形呈涌动的浪花状，腌制，汆水，加调料烹制，摆盘中即成。
创新说明
鲍鱼一改以往爆炒等方法，用名贵鸡汤，经高压煲制数小时后，用红花汁调制。
小诀窍
特点
口味独特，造型别致，营养丰富。
刘宏亮（辽宁）
海之味Bagel
材料:
花型贝果1个，虾子5只，美奶滋30g，广东A菜50g，紫高丽菜丝40g，火龙果30g，苜蓿芽10g
做法:
1.将花型贝果由侧面剖开成2层，一层用来当底制作，另一层完成后盖上。
2.虾子去壳加盐烫熟；火龙果去皮切片备用。
3.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋，并依序铺上广东A菜、紫高丽菜丝，再放上作法2的虾子及火龙果片，挤上美奶滋，再放一小把苜蓿芽装饰，最后盖上另一层贝果即可。