三辣海参
材料:
海参、芦笋、土豆泥、泰国黑胡椒、美国辣椒籽、印度油咖喱、上汤各适量
做法:
1、将海参水发好，加入辣椒籽、油咖哩、黑胡椒、上汤，煨透至熟，装入盘中。
2、用清炒芦笋、辣汁、土豆泥、清炒胡萝卜点缀盘中即成。
小诀窍
特点
口味咸鲜，微辣，营养丰富。
徐庆昌 (黑龙江)
三辣海参
材料:
海参、芦笋、土豆泥、泰国黑胡椒、美国辣椒籽、印度油咖喱、上汤各适量
做法:
1、将海参水发好，加入辣椒籽、油咖哩、黑胡椒、上汤，煨透至熟，装入盘中。
2、用清炒芦笋、辣汁、土豆泥、清炒胡萝卜点缀盘中即成。
小诀窍
特点
口味咸鲜，微辣，营养丰富。
徐庆昌 (黑龙江)
菠菜捆三辣
材料:
大叶菠菜200g，红尖椒3只，绿尖椒3只，厚壁黄菜椒1只，白芝麻少许，上好酱油1汤匙15ml，芝麻香油1茶匙5ml
做法:
1、大叶菠菜挑完整的叶片部分，放入开水中汆烫30秒，捞出立即浸入凉水中。
2、白芝麻用净炒锅炒或用烤箱烘至颜色金黄。
3、将整只的红、绿尖椒和厚壁黄菜椒切成宽1.5cm的小条，放入锅内（净炒锅不放油），用大火煸香3—4分钟。
4、至表皮微微发皱，盛出后浸入酱油中腌10分钟。
5、小心将菠菜叶摊开，放入腌好的红绿尖椒和黄菜椒条，卷起切适口的小段，淋上少许酱油和芝麻香油，撒上熟芝麻即可。
小诀窍
1、如果没有厚壁黄菜椒，也可以用其它菜椒或蔬菜，自己配出动人的颜色。
2、用水煮的办法将各种椒汆熟也可以，香味稍稍逊色些。
酸辣海参
材料:
水发海参500克，猪肉75克，水香菇、兰片、酸泡菜各30克，大蒜、红干椒各15克，绍酒30克，酱油、醋各15克，精盐2克，味精1克，猪油100克，清汤300克，香油、湿淀粉各15克。
做法:
1、将猪肉、红干椒、大蒜、酸泡菜、香菇，兰片均切成小丁，海参治净切成长条片。
2、将海参下入冷水锅内煮开捞出，炒锅加猪油50克烧热，下入海参，清汤200克，绍酒20克，精盐1克，煮透倒入漏勺沥净水。
3、炒锅内另加油烧热，下入肉丁、红干椒丁炒熟，下入余下配料丁炒熟。
4、下入海参及余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍
特点
柔软脆嫩，酸辣香鲜。
操作提示
用中火炒制，芡汁不能不浓。
培根炒红辣海带丝
材料:
培根，海带丝，红椒，调味料
做法:
1.海带洗干净后入高压锅压15分钟，取出切丝。
2.培根切条，红椒切丝。
3.油烧热，爆香蒜末、姜末等，入培根煸炒一会。
4.加海带丝、红椒丝，加醋、盐、一点点糖、胡椒、生抽等。
5.炒匀出锅。
热辣海鲜薄脆披萨
材料:
高筋面粉，青椒，双汇熏肠，洋葱，鱿鱼，红辣椒
做法:
1.番茄酱汁：番茄剁碎加黑胡椒粉，盐少许，番茄酱少许，搅匀。
2.发面：面粉中放入调好的酵母水，加盐，糖，加油，揉匀摔打4.5下后团成团，静至发酵。
3.面皮：面发好后，将面皮放气擀成型，烤盘中稍抹薄油，放入面皮。
4.披萨：将面皮上刷好番茄汁，撒上芝士，洋葱，鱿鱼，青椒，红辣椒丁最后再撒剩下的芝士。
5.烤制：烤箱预热10分钟200°，将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间。
小诀窍
1.番茄可用在刨丝板上直接搓，很碎，比切方便，要是有搅拌机就更好。 2.黑胡椒用先搅碎的黑胡椒粒会更香。 3.面粉要用高精面粉。普通面粉口感稍差。 4.涂抹酱汁的时候不要全部涂满，留出0.5-1cm的边才好。 5.食材可自定。 6.面团还是要像发面做的东西一样，有醒的过程。 7.薄脆的皮擀的时候，要反复把面皮抓起，不要一次擀到位，否则皮是够大，但是可能拿不起来了。 8.要是有虾仁那就更好。
麻辣海鲜锅
材料:
五花肉，莴笋，虾，鱿鱼，桥头牌水煮肉调料
做法:
1.将肉洗净切厚片，码上腌肉料，放置5分钟.虾，鱿鱼洗切好。
2.将窝笋切段.
3.葱姜蒜备好.
4.锅中烧2碗水，见开，放入窝笋煮开.关火，漓干窝笋，倒入容器作底.
5.将腌好的肉，虾，鱿鱼放入开水中烫7分熟，捞起，漓干水分.
6.另起锅，锅中倒入高汤，加湿调料，烧开.放下3.放下5.
7.烧开，关火连汤装在窝笋上.撒上干料包.
8.干净锅中，倒下少许油，暴热.浇在干料包上，即成.
酸辣海鲡鱼片
材料:
海鲡鱼80公克，辣椒末5公克，蒜末5公克，香菜末5公克，姜末5公克，鱼露5公克，糖5公克，酸柑10公克
做法:
1.海鲡鱼切片后，放入滚水中汆烫熟后取出，泡于冰水中约2∼3分钟捞起、摆盘备用。
2.取一大碗，将除海鲡鱼外的其余所有材料和所有调味料放入、拌匀，再淋于作法1的海鲡鱼片上即可享用。
泰式酸辣海鲜汤
材料:
Ａ.高汤800㏄，柠檬叶3∼5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，
做法:
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
辣海带芽泡菜
材料:
1.海带芽1/2斤，2.蒜末2大匙，姜末1大匙，1.盐1/3大匙，2.糖2大匙，麻油1又1/2大匙，辣椒粉2大匙
做法:
(1)将海带芽洗净沥干水份，拌入盐腌渍2小时备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)一起搅拌均匀，再加入海带芽中搅拌均匀，置于冰箱冷藏约3小时入味即可食用，约可保存1週。
麻辣海带
材料:
海带100公克，麻辣汤底600㏄，牙签适量
做法:
1.海带先以清水沖洗干净，再以牙签固定备用。
2.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的海带，改转小火卤约5分钟即可熄火，捞起备用。
3.食用前，切成小块状，再放入加热后的麻辣汤底中，烫约5秒即可。