麦冬北沙参鹌鹑煲
材料:
北沙参20克，麦冬20克，鹌鹑500克，料酒15克，姜10克，葱15克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；北沙参洗净、切3厘米长的段；麦冬洗净、去心梗；姜拍松、葱切段。
2、将鹌鹑、麦冬、北沙参、姜、葱、料酒同放煲内、加入棒骨汤，置武火上浇沸，再用文火煲25分钟，加入盐、味精、胡椒粉即可。
麦冬北沙参鹌鹑煲
材料:
北沙参20克，麦冬20克，鹌鹑500克，料酒15克，姜10克，葱15克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；北沙参洗净、切3厘米长的段；麦冬洗净、去心梗；姜拍松、葱切段。
2、将鹌鹑、麦冬、北沙参、姜、葱、料酒同放煲内、加入棒骨汤，置武火上浇沸，再用文火煲25分钟，加入盐、味精、胡椒粉即可。
北沙参麦冬鹌鹑煲
材料:
北沙参30克，鹌鹑4只，盐5克，姜5克，胡椒粉3克，麦冬30克，料酒10克，味精3克，葱10克，鸡油25克，上汤3000毫升。
做法:
1、北沙参润透，切片；麦冬浸泡24小时，捶扁，去内梗；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪，剁成块；姜拍松，姜切段。
2、北沙参、麦冬、鹌鹑、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤、鸡油同放锅内，用武火烧沸，再用文火炖30分钟即可。
北沙参大米粥
材料:
北沙参30克，冰糖15克，大米80克。
做法:
1．将北沙参洗净，切2厘米长的段；大米淘洗干净；冰糖打碎成屑。
2．将北沙参、大米同放锅内，加水600毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入冰糖屑即成。
黄柏百合北沙参汤
材料:
黄柏9g，百合4.5g，北沙参4.85g。
做法:
加冰糖适量，水煎，常食之。
北沙参
北沙参的基本介绍
伞形科植物珊瑚菜（Glehnia lit－toralis F.Schmidt ex Miq．），以根入药。北沙参味甘甜，是临床常用的滋阴药，养阴清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。别名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参。
根长圆柱形，偶有分枝。表面淡黄白色，偶有外皮残存，全体有细纵皱纹及纵沟，并有棕黄色点状细根痕。顶端常留有黄棕色根茎残基，上端稍细，中部略粗，下部渐细。质脆，易折断，断面皮部浅黄白色，木部黄色。气特异，味微甘。
北沙参的功效与作用
养阴清肺，益胃生津。用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴。
禁忌人群：风寒咳嗽及中寒便溏者禁服；痰热咳嗽者慎服。
淮山党参鹌鹑汤
材料:
鹌鹑4只，猪腱肉150克，党参120克，淮山60克，蜜枣1粒，姜片2斤
做法:
1.鹌鹑买之前已经被卖家劏好，回家洗干净就行；淮山和党参用之前泡二十分钟。
2.把所以材料倒入汤煲，大火煲开后用小火煲两个小时左右。
3.下盐调味，搞掂。
山参鹌鹑汤
材料:
山药20克，党参20克，鹌鹑（去毛及内脏）1只，精盐适量。
做法:
将鹌鹑洗净，切块，放入沙锅中加山药、党参、精盐适量，以文火炖煮30分钟，肉熟后食肉饮汤。
红杞乌参鹌鹑蛋
材料:
枸杞子15克，水发乌参2只，鹌鹑蛋12个，芝麻碘盐、料酒、胡椒面、鸡精、酱油、香油、花生油、清汤、葱、姜、淀粉各适量。
做法:
枸杞子择洗干净待用。乌参用清汤焯两遍。葱切段，姜洗净拍破。鹌鹑蛋凉水下锅，小火煮熟，捞出入凉水内，逐个剥皮后放在碗内。勺烧热，下少许花生油，烧至五成热，下葱段、姜煸锅，随后倒入清汤，再加入酱油、料酒、胡椒面、乌参，烧沸后撇去浮沫，移至小火煨20分钟，加入鹌鹑蛋、枸杞子，再煨10分钟，取出乌参摆入盘内（背朝上），鹌鹑蛋放在周围，汁内加入鸡精，用湿淀粉勾芡，再淋香油，最后把汁浇在乌参和鹌鹑蛋上即成。
乌参用清汤焯两遍；烧沸后撇去浮沫，移至小火煨20分钟。
高丽参鹌鹑汤
材料:
高丽参20克,鹌鹑4只，绍酒10毫升，精盐5克，味精3克，生姜5克，大葱10克，鸡油25毫升，胡椒粉3克，上汤2800毫升。
做法:
1.将高丽参渗透，切薄片；鹌鹑宰杀后，去毛，内脏及爪；生姜切片；大葱切花。
2.将高丽参，鹌鹑，生姜，大葱，绍酒同放炖锅内，加上汤2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入精盐，味精，胡椒粉，鸡油即成。
西柠鹌鹑煲
材料:
主料：鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝约10克，姜2片，芫荽适量。
做法:
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。