竹笋红杞乌鸡煲
材料:
竹茹50克,枸杞子20克,乌鸡1只,料酒10克,盐3克,味精3克,鸡精5克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将竹茹用温水发透、洗去泥沙、切成5厘米长的段;枸杞子洗净、去果柄、黑子及杂质;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松、葱切段。
2、将乌鸡、枸杞子、竹茹、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜、葱、棒骨汤同放高压锅内,置武火上烧沸,盖上压阀,蒸7分钟后、停火、冷却,倒入煲内,盖上盖。
3、将煲上炉,点燃火,烧沸即可。
竹笋红杞乌鸡煲
材料:
竹茹50克,枸杞子20克,乌鸡1只,料酒10克,盐3克,味精3克,鸡精5克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将竹茹用温水发透、洗去泥沙、切成5厘米长的段;枸杞子洗净、去果柄、黑子及杂质;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松、葱切段。
2、将乌鸡、枸杞子、竹茹、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜、葱、棒骨汤同放高压锅内,置武火上烧沸,盖上压阀,蒸7分钟后、停火、冷却,倒入煲内,盖上盖。
3、将煲上炉,点燃火,烧沸即可。
红杞乌参鸽蛋
材料:
枸杞子15克,乌参2只,鸽蛋12个,食盐5克,绍酒30克,胡椒面3克,味精1克,酱油15克,猪油100克,花生油500克(实耗75克),鸡汤、普通汤、生姜、葱、淀粉各适量。
做法:
将枸杞子择洗干净待用,海参用凉水浸泡胀发后抠去壁膜,用水焯两遍,冲洗干净并切成菱形花刀,姜、葱洗净拍破待用;煮熟鸽蛋剥壳放在碗内,滚满干淀粉,放入油锅中炸成金黄色待用;将炒锅烧热待油温成八成时入葱、姜煸炒,倒入鸡汤,并入酱油、绍酒、胡椒面和海参,文火上煨40分钟,加入鸽蛋、枸杞子,再煨10分钟入味精即成。服法:作为糖尿病患者的膳食服用。
红杞乌参鹌鹑蛋
材料:
枸杞子15克,水发乌参2只,鹌鹑蛋12个,芝麻碘盐、料酒、胡椒面、鸡精、酱油、香油、花生油、清汤、葱、姜、淀粉各适量。
做法:
枸杞子择洗干净待用。乌参用清汤焯两遍。葱切段,姜洗净拍破。鹌鹑蛋凉水下锅,小火煮熟,捞出入凉水内,逐个剥皮后放在碗内。勺烧热,下少许花生油,烧至五成热,下葱段、姜煸锅,随后倒入清汤,再加入酱油、料酒、胡椒面、乌参,烧沸后撇去浮沫,移至小火煨20分钟,加入鹌鹑蛋、枸杞子,再煨10分钟,取出乌参摆入盘内(背朝上),鹌鹑蛋放在周围,汁内加入鸡精,用湿淀粉勾芡,再淋香油,最后把汁浇在乌参和鹌鹑蛋上即成。
乌参用清汤焯两遍;烧沸后撇去浮沫,移至小火煨20分钟。
枸杞乌鸡
材料:
乌鸡块200克,枸杞子15克,精盐、料酒、味精、葱、姜各适量。
做法:
将沙锅置旺火上,加足清水,放入乌骨鸡、葱段、姜片,煮沸后撇去浮沫,移小火上慢炖,至鸡肉熟烂时,放入枸杞子同炖至熟,用精盐、料酒、味精调味即成。
香菇枸杞乌鸡汤
材料:
干香菇20克,枸杞15克,乌鸡1只(1000克左右),葱、姜、芝麻碘盐各适量。
做法:
乌鸡宰杀,不放血,去毛、内脏,洗净待用;干香菇用温水浸泡,后去蒂待用。锅内加洗净的枸杞、姜片、葱段、乌鸡、涨发好的香菇、芝麻碘盐,用旺火烧开,用小火煲l小时即成。
乌鸡宰杀,不放血,去毛、内脏(特别是鸡肺,一定要去净,鸡肺不可食用),洗净。用旺火烧开,用小火煲。
萝卜枸杞乌鸡汤
材料:
乌鸡半只,枸杞10余颗,白萝卜半个,生姜1块,葱
做法:
1.生姜切片,葱切断,白萝卜切片滚刀块
2.乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干
3.将乌鸡块放入砂锅内,加入姜片,葱断,加入开水,煲1小时左右
4.加入白萝卜块继续煲半小时,关火前5分钟加入枸杞,放盐调味即可,喝时撒些葱花或香菜味道也不错的
竹笋红烧肉
材料:
五花肉,竹笋,酱油等。
做法:
(1)肉切块抄水
(2)入锅炒会儿,表面断生(不炒直接顿不知道怎么样)
(3)放好酱油什么的,加水,放肉和笋。顿大概20还是30分钟就差不多了。千万别太久,偶以前顿1小时,老得没法吃。
(4)好了可以把肉汤收干(就是铁锅炒的意思),然后出锅。
清爽版竹笋红烧肉
材料:
竹笋2根,五花肉2斤,盐2汤勺,冰糖2汤匙(冰糖最好,白糖也行,不要怕放多,因为肉是喜糖的),葱段,姜片,料酒2汤勺,生抽2汤勺(如果觉得这个版本太清淡,可以适当添加2勺老抽)
做法:
1.肉洗净后切成方块(2厘米见方),入热水焯一下
2.炒锅洗净,烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉,加生抽料酒等调味料
3.加开水!水量刚刚没过肉即可,大火烧开,改小火煮五十分钟左右
4.炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐!这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂
5.等汁挥发得差不多了,加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火,中间小火,炖出来的肉才漂亮
竹笋红烧肉
材料:
竹笋1根,五花肉一斤,盐,冰糖,葱段,姜片,料酒,老抽,八角,桂皮,花椒
做法:
1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
板栗竹笋红烧肉
材料:
五花肉500克,栗子仁随意,春笋,冰糖20克,八角2个,香叶1片,花椒10粒,桂皮1块,葱2片,蒜2片,姜2片,老抽2汤勺,生抽2汤勺,盐2茶匙,料酒2汤勺
做法:
1、五花肉洗净去毛,冷水浸泡5-10分钟。
2、切成约3x3cm左右大小的块。
3、凉水入锅,放入五花肉、葱、姜,加入料酒,大火烧开。
4、水开后,撇去浮沫,捞出五花肉控干水分备用。
5、煎锅点小火,放入五花肉,把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
6、煎出油后,放入冰糖,继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
7、加入开水,没过肉即可,加入料酒,大火烧开后转小火,转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
8、把干香料放在一个小茶包中,避免散落在锅里,投入锅中。
9、炖煮的时间,我们可以煎一下栗子仁,这样在炖煮的时候不容易碎,可以保持完整的。
10、1个小时后,放入肉锅中。
11、再加入一些竹笋同煮,放入盐调味。
12、继续炖煮半小时左右后,大火收汁即可。