新年花蒸糕

　　 材料:
　　 糯米蛋糕面粉240克，盐2克，水280毫升，白糖3小匙，水果软糖55克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将糯米蛋糕面粉加入盐和水在盆子里搅拌。

　　2.需要十分钟以上用手揉不断滚动，拿起来可以成团，又能捏碎的程度，重复3次。

　　3.最后用中等的筛子将揉和过的面粉过筛2次。

　　4.加入白砂糖搅拌均匀。

　　5.加入迷你的小水果软糖颗粒。

　　6.把带有湿度的面粉团放入花模具中。

　　7.上蒸笼蒸25分钟，闷5分钟后拿出来出模即可 放冷了包装。

　　

新年花蒸糕

　　 材料:
　　 糯米蛋糕面粉240克，盐2克，水280毫升，白糖3小匙，水果软糖55克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将糯米蛋糕面粉加入盐和水在盆子里搅拌。

　　2.需要十分钟以上用手揉不断滚动，拿起来可以成团，又能捏碎的程度，重复3次。

　　3.最后用中等的筛子将揉和过的面粉过筛2次。

　　4.加入白砂糖搅拌均匀。

　　5.加入迷你的小水果软糖颗粒。

　　6.把带有湿度的面粉团放入花模具中。

　　7.上蒸笼蒸25分钟，闷5分钟后拿出来出模即可 放冷了包装。

　　

虎年花韵——浪漫玫瑰饺

　　 材料:
　　 普通面粉2杯，玉米面1杯，胡萝卜1/2根，鸡蛋1个，香菇8朵，压缩黑木耳1块，支竹1把，蚝油1大勺，生抽1大勺，橄榄油1茶匙，姜1块
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将木耳、支竹、香菇用温水浸泡，置一边等待泡发；普通面粉与玉米面混合均匀，用筷子一边打圈搅拌一边加入温水，直到面粉呈大片雪花状；

　　2.将混合面粉揉成面团，放在一边醒发20分钟；在等待面团醒发的时间里，将胡萝卜、姜刨丝切碎；鸡蛋打散炒熟，切碎；木耳、支竹、香菇洗净切碎；

　　3.将所有馅料混合在一起，加入调料中各种材料，搅拌均匀；

　　4.面团醒发好后揉成细条，切小块，擀成饺子皮；取一块饺子皮放在手心，舀一勺馅料，双手将饺子皮合拢，捏出三角形的边；三角边略沾水，轻轻撒上玫瑰花碎；

　　5.将三叫角边中的任意两条边捏合，中间留出圆孔；圆孔中嵌入三朵玫瑰，一只玫瑰饺即成型；所有玫瑰饺成型后，分别放入蒸屉；

　　6.锅中烧水，待水开后放入蒸屉；15-20分钟后，玫瑰饺即可出锅。

小诀窍

　　1. 由于馅料中加了生抽和蚝油，没有再加盐，大家可根据个人口味逐量加减； 2. 包饺子时馅料不宜过多，否则不易捏合； 3. 饺子捏合时尽量保证三边等距，这样最后成型会比较好看； 4. 饺子放入蒸屉时，注意保证饺子中间留足够空隙，以免粘连

　　

陈年花雕蒸法国鹅肝

　　 材料:
　　 法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。

　　2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。

　　3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

小诀窍

　　特点

　　香味浓郁。

　　创意

　　蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味，还完好地保留了其营养价值。

　　

陈年花雕焗大闸蟹

　　 材料:
　　 大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。。用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓

　　2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子

　　3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁

　　4.酒汁倒入锅中，加几片姜

　　5.水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用

　　6.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成

　　7.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题

小诀窍

　　吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。

　　

圣诞新年的魔鬼蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，千岛酱1大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.把鸡蛋连壳煮熟，之后剥壳对切；

　　2.小心取出鸡蛋黄，注意不要弄坏蛋白；

　　3.在蛋黄中加入一大勺瓷瓦勺的千岛酱；

　　4.用勺子把蛋黄和千岛酱混合均匀，尽量压碎蛋黄减少颗粒；

　　5.用勺子把混合好的酱灌入蛋白里，如果有雕花嘴挤出花纹会更加美观，这样就可以上桌了；

　　6.如果想让魔鬼蛋羹漂亮有口感，可以放些蟹籽上去装饰，或者一些炒熟的黑白芝麻、切成小丁的番茄等。

小诀窍

　　1、千岛酱因为品牌不同，做出来的口味也不一样，推荐的是丘比特千岛酱，口味更好。 2、可以购买蟹籽寿司，取上面的蟹籽来做装饰 3、可以在餐前1、2小时提前做好，放在冰箱里冷藏，更具风味。 4、魔鬼蛋除了可以用蟹籽、黑白芝麻、小番茄等做装饰外，还可以用葡萄干、小干果仁等等装饰，甚至还可以把这些材料与蛋黄一起搅拌再填到蛋白里，反正都看大家喜欢：） 5、蟹籽可以买去蟹籽寿司，取上面的蟹籽就可以了

　　

新年菜“海卤空”

　　 材料:
　　 卤好的肘子，卤水，大虾，鸡蛋，豆腐，丸子，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.昨天卤好的肘子切片~豆腐切大片，放到平底锅煎至金黄色

　　2.把卤水烧开，放入煮熟的鸡蛋、煎好的豆腐片，丸子、大虾，略煮，然后放置1小时以上，使其入味

　　3.将一片豆腐，一片肘子肉依次码放到盘子中间，两侧放入切半的卤蛋、大虾、肉丸子，浇上卤水，放到蒸锅中旺火蒸5分钟左右即可上桌

小诀窍

　　卤鸡蛋、豆腐、丸子时，泡到卤水中时间越久越入味

　　

新年饺子

　　 材料:
　　 五花肉，白菜，香油，葱姜，花椒水，盐，鸡精，酱油，五香粉，白面
　　
　　 做法:
　　

　　1.饺子馅各家有各家的做法，俺家喜欢将肉剁好后，上面放入切碎的葱姜末，花椒水，然后将烧热的油泼入，拌匀~~然后放些酱油、味精、盐，淋入香油，然后再放入切碎的白菜即可

　　2.和面地球人都知道，没什么巧把式，和好的面醒半个小时左右，然后切成一块块的，取出一块，搓成长条，揪成一个个剂子

　　3.擀面皮~

　　4.包饺子~~

　　5.将水烧开，放些盐，然后下饺子开煮~~就成啦~

　　

平平安安过新年

　　 材料:
　　 高筋粉500克，牛奶250克，鸡蛋2个，糖40克，盐4克，酵母5克，黄油20克，南瓜籽少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料揉到光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；（揉面的过程最好交给面包机去做

　　2.面包酱：蛋黄4个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克 椰蓉 奶粉适量

　　3.将牛奶 糖煮开 稍凉 倒入搅拌好的蛋黄和面里 过滤在倒回锅里煮至粘稠 盛出 上面贴着盖上保鲜膜 放凉 凉后加上椰蓉 奶粉拌匀做馅

　　4.发酵好的面团分成50克的小球 做最后发酵揉匀 醒15分钟 包入面包酱整园 进行二次发酵

　　5.二次发酵好的面包坯刷上蛋液 沾上南瓜籽 插个饼干棍 180度20-25 分钟

　　

新年万事可乐饼翻天

　　 材料:
　　 土豆4个，洋葱少许，芝士4片，牛奶20ML，面包糠半包，调和油足量，食盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆用水煮熟，煮软，如果不确定，请用一根筷子试试，这个方法很管用。

　　2.土豆切小块，洋葱切末，把盐和洋葱拌好备用

　　3.土豆压成土豆泥，把拌好的洋葱和土豆混合在一起。

　　4.把芝士片放在小锅里，加入牛奶，用小火把芝士融化。

　　5.在土豆泥里加入融化好的芝士，手上沾点油，免得沾手。在手中弄成小圆饼

　　6.每个小圆饼裹好面包糠，油热，下锅。

小诀窍

　　1：记住洋葱和土豆的比例，洋葱不要太多，食盐最好少点。 2：芝士和牛奶结合，味道更容易出来，芝士也比较容易化。 3：对于经验不足的人，最好用少许面包糠试试又热没，要不容易炸出来后含油，口感很不好。 4：如果小姐们怕油跳起来伤到人，在放油前，放点食盐在锅底就好了。

　　

张灯结彩迎新年

　　 材料:
　　 低筋粉40克鸡蛋3个（个头比较小）糖25克水2-3勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄加糖（10克）打至粘稠状蛋白分2次加糖（15克）打至干性发泡分两次混入蛋黄液里

　　2.低粉过筛 分两次拌入蛋液里 加一点水快速拌匀 目的是为了烤出的蛋糕柔软 保证蛋糕不会卷断

　　3.烤盘里放好油纸 倒入蛋糊

　　4.180度预热烤箱 中层 180度--10-13分钟

　　5.取出稍凉 手感温温的抹上果酱 紧紧的卷起来 就OK 了

　　

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