焦熘丸子 自创爽口美味新年菜
材料:
原料：猪腿肉（四分肥六分瘦）250克，鸡蛋1个，玉米淀粉少许，色拉油
做法:
1、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒
2、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。
3、将鸡蛋打入盘中，打散，用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，同时将油放火上烧热
4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉
5、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型
6、锅内留约1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味
7、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮开
8、将水淀粉调匀，倒 入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁，撒上葱绿粒即可。
菜单来源：http//www.508msc.com
焦熘丸子 自创爽口美味新年菜
材料:
原料：猪腿肉（四分肥六分瘦）250克，鸡蛋1个，玉米淀粉少许，色拉油
做法:
1、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒
2、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。
3、将鸡蛋打入盘中，打散，用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，同时将油放火上烧热
4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉
5、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型
6、锅内留约1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味
7、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮开
8、将水淀粉调匀，倒 入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁，撒上葱绿粒即可。
菜单来源：http//www.508msc.com
焦熘丸子
材料:
【丸子用料】：猪肉馅500g，葱末1汤匙15g，姜末2茶匙10g，鸡蛋1枚，盐1茶匙5g，酱油2茶匙10ml，料酒1汤匙15ml，干淀粉1汤匙15g，油500ml（实耗30ml）
做法:
1、新鲜猪肉馅放入碗内，调入盐、葱末、姜末和料酒，磕入1枚鸡蛋。
2、按一个方向将肉馅用力搅拌，约5分钟，使肉馅有弹性。过程中如果觉得太干，可调入少量凉水。随后加入干淀粉拌匀。
3、大火将锅烧热，倒入油，待油温六成热时（手掌放在油面上能感到微微热气）改为小火。用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团，用勺子盛入油锅中。
4、肉丸随挤随炸，注意要用锅铲轻推锅中的丸子，使之每个面都炸得颜色均匀。当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出，沥油备用。
5、调大火，使油温升高至十成热（能明显看到烟气升腾），将丸子全部倒入锅中重新炸一次，用锅铲或漏勺迅速搅动，避免局部焦糊。快炸1分钟后捞出沥油。
6、倒掉锅内的油，只保留少量底油（1茶匙，5ml），中火烧热，放入蒜末煸炒出香味，将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中，用锅铲搅拌熬汁。
7、待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子，迅速颠翻几下，撒上香葱粒即可。
焦熘丸子
材料:
丸子，香菜，淀粉，蒜，葱，姜，糖，醋，盐，酱油
做法:
1、香菜洗净切末，葱姜洗净切丝，蒜切末。
2、碗中放水调汁：放上蒜末、糖、盐、酱油、醋、淀粉。
3、锅中放油，放上姜丝、丸子煸炒片刻，放上葱丝，倒入碗汁炒匀即可。
4、出锅后放上香菜。
可口美味的可丽饼
材料:
面粉4安士，生粉1安士，发粉1平茶匙，鸡蛋2只，砂糖4安士，淡奶2安士，清水4安士
做法:
1.将三种粉筛匀备用
2.用木匙将蛋及糖拌匀，逐少加入淡奶及水，拌匀后分次加入粉料中，不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒
3.用平底镬煎
小诀窍
厚要慢火如果唔系个面燶,但个中间心都未熟
美味新尚-可乐排骨
材料:
美食原料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法:
制作过程：
1.首先将排骨洗净切成寸状，然后飞水留用；
2.点火，上锅，用花生油爆香姜片(3片)，再加入排骨爆炒；
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段即可。
新年菜“海卤空”
材料:
卤好的肘子，卤水，大虾，鸡蛋，豆腐，丸子，盐，鸡精
做法:
1.昨天卤好的肘子切片~豆腐切大片，放到平底锅煎至金黄色
2.把卤水烧开，放入煮熟的鸡蛋、煎好的豆腐片，丸子、大虾，略煮，然后放置1小时以上，使其入味
3.将一片豆腐，一片肘子肉依次码放到盘子中间，两侧放入切半的卤蛋、大虾、肉丸子，浇上卤水，放到蒸锅中旺火蒸5分钟左右即可上桌
小诀窍
卤鸡蛋、豆腐、丸子时，泡到卤水中时间越久越入味
新年菜：抓钱凤手
材料:
鸡爪，白萝卜，泡椒，小米椒，姜，蒜，花椒，料酒，盐。
做法:
新年大鱼大肉吃多了，腌一罐泡椒凤爪，偶尔吃一两个解解腻也是很好的。
1.鸡爪洗净剪掉指甲（指甲细菌很多）。
2.鸡爪和姜片，蒜瓣一起放入冷水锅中煮开，煮开后，用开水冲洗掉鸡爪外面的浮沫。
3.重新放入锅中，加少许开水（谁尽量少，只要没住鸡爪就可以），花椒适量，用小火熬煮二十分钟至半小时。最后加两勺料酒，水差不多干了就把鸡爪沥干装盘，放凉。（多余的鸡爪水用来做汤煮面都可以，富含胶原蛋白）。
4.最后把鸡爪装入腌渍的罐子，放入生的姜片蒜瓣，小米椒段；泡椒和泡椒水，再加一些冷开水，盐，这个比例依据自己口味搭配，喜欢泡椒味浓的朋友可以多放泡椒和泡椒水，怕辣的朋友可以少放些泡椒和泡椒水，加些凉盐水。
5.冬天的白萝卜又甜又水，切些萝卜条放进去一起腌渍相得益彰，又可做清粥小菜。
6.基本上12小时以后就可以吃了，香脆爽口，咸鲜不腻。祝大家龙岁呈祥，八八大发！
小诀窍
1.这道菜不需要加鸡精，加了就过味了，因为鸡爪本身就鲜美，鸡精本身都是从鸡那提取来的对吧。
2.烹煮任何肉类都有一大忌，就是骤冷骤热，那样会使肉质紧实无味。所以第一次用凉水煮鸡爪，而第二次用开水。第一次煮鸡爪是为了去腥和出去杂质，而第二次是为了是鸡爪更软烂，胶质也跑出来，两道工序都不能少。
醋熘丸子丼
材料:
绞肉200公克，葱末20公克，姜末20公克，蛋白1颗，太白粉2大匙，青江菜180公克，酱油1大匙，白醋1大匙，糖1大匙，盐1小匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，米酒1/2大匙
做法:
1.把绞肉、葱末、姜末、蛋白、太白粉、盐、胡椒粉、香油、米酒混合搅拌均匀，并以摔打的方式，使肉馅有弹性。把肉馅放在手掌上，再用手的虎口处挤出圆球状，放入油锅中油炸至熟，捞起沥干油份备用。
2.青江菜洗净后，用沸水汆烫至熟，再放入冷水中泡凉，捞起沥干水份备用。
3.烧热锅子，加入1大匙油，爆香少许葱末、姜末(份量外)，再加入酱油、白醋、糖及1/2杯水，煮滚后，加入炸好的肉丸子，用小火煮3分钟，再加入青江菜，并用少许太白粉水勾芡后，即可熄火。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法3的材料倒在白饭上，即完成醋熘丸子丼。
炸熘丸子
材料:
主料：肥瘦猪肉150克，
做法:
1.将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；
2.坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；
3.手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；
4.原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；
5.下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。
小诀窍
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
焦熘豆腐丸子
材料:
肉馅 老豆腐 黑木耳 黄瓜 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜 姜粉 五香粉 料酒 香醋 油盐
做法:
1. 准备好原材料；
2. 将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；
3. 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲；
4. 左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；
5. 放入烧热油锅中；
6. 炸至微黄后捞出；
7. 再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄；
8. 提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀；
9. 烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒；
10. 再下入炸好的豆腐丸子翻炒；
11. 倒入准备好的碗汁；
12. 当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了；
13 盛入碗中。
小诀窍
1. 制作豆腐丸子，豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例一般是1:1；馅料中加入鸡蛋能更加蓬松；搅拌混合后最好摔打一下，这样更容易让豆腐与肉馅成团；
2. 炸丸子时用左手先团一下馅料，再虎口挤出丸子，用勺帮助将丸子放入油锅中； 先炸丸子火不要太大，让中火将丸子炸至微黄后捞出；后面复炸要开大火，让丸子上色，并逼出里面的油脂；
3. 提前先准备好碗汁，葱姜蒜，生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀； 焦熘时先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒， 当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。