新年蛋糕叨来咪

　　 材料:
　　 看了网上一些蛋糕配方，也试了几次，其实蛋糕不难做，好歹做出来就是蛋糕味儿，只是口感和弹度需要改进。蛋糕主要技术在蛋清的处理，只要蛋清打得好，别的料都是可以改动的。这个新年太冷了，没地儿可去，就在家研究蛋糕配方。在附近的超市看到蛋糕粉，带量具和蛋糕纸杯，感觉不错就买了一袋回来。看包装说明上的配方，哇噻，那么多糖啊，4个蛋要配150克糖，可想而知，市面上卖的蛋糕不知道用了多少糖呢。不过这配方其它部分倒也还好，调整后的配方如下：
　　
　　 做法:
　　

　　做法跟一般蛋糕差不多：

　　1、加一点盐一勺糖打蛋清变稠，再逐步加糖打至奶油状，放冷处待用。

　　2、蛋黄跟其它余料搅成糊，没有鲜柠檬就加两滴白醋

　　3、取一部分蛋清和入蛋黄，自下而上翻搅匀，再逐步加入剩下的蛋清，蛋糕糊做好

　　4、把蛋糕糊倒入蛋糕纸杯，烤箱用165度烤10分钟，（各烤箱功率不同会略有差别）只要看到蛋糕中心鼓起就好，蛋糕糊做得好的话，蛋糕杯中间会涨起并裂开象开花馒头状，表皮上焦黄色，松软又有弹性，吃起来口感很好，还带有浓浓的柠檬香，可谓色香味俱佳

　　

新年蛋糕叨来咪

　　 材料:
　　 看了网上一些蛋糕配方，也试了几次，其实蛋糕不难做，好歹做出来就是蛋糕味儿，只是口感和弹度需要改进。蛋糕主要技术在蛋清的处理，只要蛋清打得好，别的料都是可以改动的。这个新年太冷了，没地儿可去，就在家研究蛋糕配方。在附近的超市看到蛋糕粉，带量具和蛋糕纸杯，感觉不错就买了一袋回来。看包装说明上的配方，哇噻，那么多糖啊，4个蛋要配150克糖，可想而知，市面上卖的蛋糕不知道用了多少糖呢。不过这配方其它部分倒也还好，调整后的配方如下：
　　
　　 做法:
　　

　　做法跟一般蛋糕差不多：

　　1、加一点盐一勺糖打蛋清变稠，再逐步加糖打至奶油状，放冷处待用。

　　2、蛋黄跟其它余料搅成糊，没有鲜柠檬就加两滴白醋

　　3、取一部分蛋清和入蛋黄，自下而上翻搅匀，再逐步加入剩下的蛋清，蛋糕糊做好

　　4、把蛋糕糊倒入蛋糕纸杯，烤箱用165度烤10分钟，（各烤箱功率不同会略有差别）只要看到蛋糕中心鼓起就好，蛋糕糊做得好的话，蛋糕杯中间会涨起并裂开象开花馒头状，表皮上焦黄色，松软又有弹性，吃起来口感很好，还带有浓浓的柠檬香，可谓色香味俱佳

　　

新年蛋糕

　　 材料:
　　 戚风蛋糕3片，淡奶油，细砂糖，巧克力，MM豆
　　
　　 做法:
　　

　　1.把巧克力放入干净无水无油的容器里，隔水融化。（容器要加盖，水温不能太高。）

　　2.融化好的巧克力放凉后，入冰箱冻硬

　　3.用勺子把巧克力刮成巧克力屑备用

　　4.淡奶加10%的细砂糖打至九分发。（我500G淡奶加了45G细砂糖）

　　5.第一片蛋糕均匀抹上打发的奶油，再放上第二片抹上奶油，依次操作第三片蛋糕

　　6.把整个蛋糕四周都均匀的抹上奶油

　　7.用牙签写上字，再摆上MM豆

　　8.把蛋糕的四周都铺上巧克力屑即可

　　

送上新年的蛋糕

　　 材料:
　　 6寸戚风蛋糕－个（配方;低筋面粉50克.鸡蛋3个.白糖40克.橙汁35克.植物油25克.白醋2滴）动物性淡奶油200克.黑巧克力50克.草莓6个.香橙1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.头一天先将蛋糕做好放冰箱，第二天裱花。

　　2.淡奶油从冰箱取出用电动打蛋器低速打发到可以裱花的程度。

　　3.将微波炉转盘及转圈取出放上蛋糕开始用打发好的奶油抹平整个蛋糕，再进行裱花及装饰。（这是我学做的第一个蛋糕，做得不好还要向高手学习）

　　

新年花蒸糕

　　 材料:
　　 糯米蛋糕面粉240克，盐2克，水280毫升，白糖3小匙，水果软糖55克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将糯米蛋糕面粉加入盐和水在盆子里搅拌。

　　2.需要十分钟以上用手揉不断滚动，拿起来可以成团，又能捏碎的程度，重复3次。

　　3.最后用中等的筛子将揉和过的面粉过筛2次。

　　4.加入白砂糖搅拌均匀。

　　5.加入迷你的小水果软糖颗粒。

　　6.把带有湿度的面粉团放入花模具中。

　　7.上蒸笼蒸25分钟，闷5分钟后拿出来出模即可 放冷了包装。

　　

圣诞新年的魔鬼蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，千岛酱1大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.把鸡蛋连壳煮熟，之后剥壳对切；

　　2.小心取出鸡蛋黄，注意不要弄坏蛋白；

　　3.在蛋黄中加入一大勺瓷瓦勺的千岛酱；

　　4.用勺子把蛋黄和千岛酱混合均匀，尽量压碎蛋黄减少颗粒；

　　5.用勺子把混合好的酱灌入蛋白里，如果有雕花嘴挤出花纹会更加美观，这样就可以上桌了；

　　6.如果想让魔鬼蛋羹漂亮有口感，可以放些蟹籽上去装饰，或者一些炒熟的黑白芝麻、切成小丁的番茄等。

小诀窍

　　1、千岛酱因为品牌不同，做出来的口味也不一样，推荐的是丘比特千岛酱，口味更好。 2、可以购买蟹籽寿司，取上面的蟹籽来做装饰 3、可以在餐前1、2小时提前做好，放在冰箱里冷藏，更具风味。 4、魔鬼蛋除了可以用蟹籽、黑白芝麻、小番茄等做装饰外，还可以用葡萄干、小干果仁等等装饰，甚至还可以把这些材料与蛋黄一起搅拌再填到蛋白里，反正都看大家喜欢：） 5、蟹籽可以买去蟹籽寿司，取上面的蟹籽就可以了

　　

新年菜“海卤空”

　　 材料:
　　 卤好的肘子，卤水，大虾，鸡蛋，豆腐，丸子，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.昨天卤好的肘子切片~豆腐切大片，放到平底锅煎至金黄色

　　2.把卤水烧开，放入煮熟的鸡蛋、煎好的豆腐片，丸子、大虾，略煮，然后放置1小时以上，使其入味

　　3.将一片豆腐，一片肘子肉依次码放到盘子中间，两侧放入切半的卤蛋、大虾、肉丸子，浇上卤水，放到蒸锅中旺火蒸5分钟左右即可上桌

小诀窍

　　卤鸡蛋、豆腐、丸子时，泡到卤水中时间越久越入味

　　

新年饺子

　　 材料:
　　 五花肉，白菜，香油，葱姜，花椒水，盐，鸡精，酱油，五香粉，白面
　　
　　 做法:
　　

　　1.饺子馅各家有各家的做法，俺家喜欢将肉剁好后，上面放入切碎的葱姜末，花椒水，然后将烧热的油泼入，拌匀~~然后放些酱油、味精、盐，淋入香油，然后再放入切碎的白菜即可

　　2.和面地球人都知道，没什么巧把式，和好的面醒半个小时左右，然后切成一块块的，取出一块，搓成长条，揪成一个个剂子

　　3.擀面皮~

　　4.包饺子~~

　　5.将水烧开，放些盐，然后下饺子开煮~~就成啦~

　　

平平安安过新年

　　 材料:
　　 高筋粉500克，牛奶250克，鸡蛋2个，糖40克，盐4克，酵母5克，黄油20克，南瓜籽少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料揉到光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；（揉面的过程最好交给面包机去做

　　2.面包酱：蛋黄4个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克 椰蓉 奶粉适量

　　3.将牛奶 糖煮开 稍凉 倒入搅拌好的蛋黄和面里 过滤在倒回锅里煮至粘稠 盛出 上面贴着盖上保鲜膜 放凉 凉后加上椰蓉 奶粉拌匀做馅

　　4.发酵好的面团分成50克的小球 做最后发酵揉匀 醒15分钟 包入面包酱整园 进行二次发酵

　　5.二次发酵好的面包坯刷上蛋液 沾上南瓜籽 插个饼干棍 180度20-25 分钟

　　

新年万事可乐饼翻天

　　 材料:
　　 土豆4个，洋葱少许，芝士4片，牛奶20ML，面包糠半包，调和油足量，食盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆用水煮熟，煮软，如果不确定，请用一根筷子试试，这个方法很管用。

　　2.土豆切小块，洋葱切末，把盐和洋葱拌好备用

　　3.土豆压成土豆泥，把拌好的洋葱和土豆混合在一起。

　　4.把芝士片放在小锅里，加入牛奶，用小火把芝士融化。

　　5.在土豆泥里加入融化好的芝士，手上沾点油，免得沾手。在手中弄成小圆饼

　　6.每个小圆饼裹好面包糠，油热，下锅。

小诀窍

　　1：记住洋葱和土豆的比例，洋葱不要太多，食盐最好少点。 2：芝士和牛奶结合，味道更容易出来，芝士也比较容易化。 3：对于经验不足的人，最好用少许面包糠试试又热没，要不容易炸出来后含油，口感很不好。 4：如果小姐们怕油跳起来伤到人，在放油前，放点食盐在锅底就好了。

　　

张灯结彩迎新年

　　 材料:
　　 低筋粉40克鸡蛋3个（个头比较小）糖25克水2-3勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄加糖（10克）打至粘稠状蛋白分2次加糖（15克）打至干性发泡分两次混入蛋黄液里

　　2.低粉过筛 分两次拌入蛋液里 加一点水快速拌匀 目的是为了烤出的蛋糕柔软 保证蛋糕不会卷断

　　3.烤盘里放好油纸 倒入蛋糊

　　4.180度预热烤箱 中层 180度--10-13分钟

　　5.取出稍凉 手感温温的抹上果酱 紧紧的卷起来 就OK 了

　　

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