黄金财宝（煎蛋菜包）

　　 材料:
　　 水知道有机海鸭蛋2枚，蘑菇2片、胡萝卜半根、香菜4根、植物油少许、盐少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1、制作蛋皮：将鲜海鸭蛋磕入碗内充分搅拌均匀后加少许盐，平底煎锅置火上中火烧热后加少许油，将煎锅底均匀涂上植物油。将1/4蛋液导入锅中后快速转动煎锅，使蛋液均匀呈蛋片（像摊煎饼），两面煎熟后取出凉凉待用。

　　2、制作馅料：将蘑菇、胡萝卜切成细末，放入煎蛋后的平底锅中小火略微翻炒（炒锅不用再放油了）。

　　3、制作金财宝：将蛋皮平铺在盘上，中间放上超好的馅料，向上卷起蛋皮用香菜根扎好即可。

　　使用方法：可以放入高汤加上青菜一起蒸食，也可以在面条、馄饨上直接码上食用，孩子很喜欢呦！

小诀窍

　　摊蛋皮的时候一定火不要大，小点火慢慢摊蛋皮就会又薄又均匀。

　　

黄金财宝（煎蛋菜包）

　　 材料:
　　 水知道有机海鸭蛋2枚，蘑菇2片、胡萝卜半根、香菜4根、植物油少许、盐少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1、制作蛋皮：将鲜海鸭蛋磕入碗内充分搅拌均匀后加少许盐，平底煎锅置火上中火烧热后加少许油，将煎锅底均匀涂上植物油。将1/4蛋液导入锅中后快速转动煎锅，使蛋液均匀呈蛋片（像摊煎饼），两面煎熟后取出凉凉待用。

　　2、制作馅料：将蘑菇、胡萝卜切成细末，放入煎蛋后的平底锅中小火略微翻炒（炒锅不用再放油了）。

　　3、制作金财宝：将蛋皮平铺在盘上，中间放上超好的馅料，向上卷起蛋皮用香菜根扎好即可。

　　使用方法：可以放入高汤加上青菜一起蒸食，也可以在面条、馄饨上直接码上食用，孩子很喜欢呦！

小诀窍

　　摊蛋皮的时候一定火不要大，小点火慢慢摊蛋皮就会又薄又均匀。

　　

金银财宝

　　 材料:
　　 番薯 芋头 白糖 食用油
　　
　　 做法:
　　

　　1.番薯 芋头去皮，切成大小均匀块 　　

　　2.锅中倒油烧至微微冒烟，改用小火炸至熟透，捞起沥干水份备用 　　

　　3.锅中倒些许水，加入白砂糖煮融，期间要不停搅拌，慢火煮约8分钟成糖浆 熄火

　　4.倒入炸好的番薯 ，快速翻炒裹上糖浆即可

　　

上汤皮蛋菜心

　　 材料:
　　  材料：菜心（半斤）、瘦肉（3～4两）、皮蛋（1个）调料：盐（1/4汤匙）、油（4汤匙）、水（1碗半）、酱油（1汤匙）、蒜头（3瓣）、姜（1小块）
　　
　　 做法:
　　

　　1、姜去皮切丝，蒜头切片，皮蛋剥皮切丁。 

　　2、将瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴酱油、1/4汤匙的油，充分搅拌腌制1分钟左右。 

　　3、热锅后放3汤匙油，加姜丝、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色变白，再倒入皮蛋炒几下。 

　　4、将1碗半水倒入锅中，等水煮沸后加入1汤匙酱油，1/4汤匙盐搅匀。 

　　5、把洗好的菜心放入锅中，让菜心充分浸在汤中煮2～3分钟后关火。 6、将青菜夹在盘中摆好，皮蛋捞起放在菜心的腰间，再浇上美味的汤汁，就可以享用啦！

小诀窍

　　1、在市场买菜心时，以菜梗切口翠绿为佳，如果菜梗切口中间发白，就表明菜心太老，烹调后的味道会不够鲜嫩可口。

　　2、清洗菜心时，最好洗三遍后再浸泡半小时，可降低农药的残留。

　　3、为了保持菜心在烹调过程中保持翠绿的色相，可先在汤中加盐调好味，再放入菜心烹煮2～3分钟后立即捞起；假如是想炒菜心的话，可在热油中加盐，再放入蒜蓉和菜心爆炒，这样菜心不易变黄。

　　

风味蛋菜汤

　　 材料:
　　 用料青菜150克，咸鸭蛋(熟)1个，色拉油、姜片、酱油、味精、盐各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、咸鸭蛋剥皮，蛋清切成丁，蛋黄碾碎。

　　2、蛋清用凉水浸泡，待用。青菜择洗好。

　　3、锅内放油烧热，爆香姜片，加冷水、青菜、鸭蛋清煮开，放入成蛋黄搅匀，调入酱油、盐、味精即成。

小诀窍

　　特点

　　色艳，味鲜，美观适口。   

　　

韭菜鸡蛋菜馍

　　 材料:
　　 面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油条。
　　
　　 做法:
　　

　　1、和面， 比包饺子面稍微硬点儿就行。

　　2、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。

　　3、油条切成小丁（因为韭菜容易出汤，所以放一根油条）。

　　4、放点虾皮（一定先把韭菜切好放点食用油再放其它配料）。

　　5、把面和好后饧发30分钟，做成剂子 擀成跟饺子皮差不多薄厚就可以了。然后铺上馅儿 卷上即可。最好水开后在放进去，上气十分钟就好了。

　　

蛋菜豆皮焖饼

　　 材料:
　　 饼条约 200克、鸡蛋3个、荷兰豆150克、生姜、豆腐皮、温水、食用油、酱油、盐、香油、辣椒酱（可不加）
　　
　　 做法:
　　

　　1、蔬菜洗净，生姜切碎，荷兰豆掐头去尾摘老筋，豆腐皮切成和饼条相同的宽度，鸡蛋打散，蛋清和蛋黄分开；

　　2、炒锅放油，油热之后放入蛋清，翻炒成形，再加入蛋黄，待蛋清和蛋黄成块，盛出待用；

　　3、炒锅留底油，油热之后下姜碎，下荷兰豆和豆腐皮，大火翻炒，然后下炒好的蛋清和蛋黄块，加入适量的辣椒酱和酱油，翻炒上色，加一碗温水，下饼条，盖盖焖上；

　　4、待饼条焖透，撒上适量的盐和香油，颠个，用筷子和铲子拌匀，即可食用了。

小诀窍

　　1、饼条要切得均匀，切好后散开放置；

　　2、做出柔和又散落的焖饼，待菜炒好后首先要加入一定量的温水，其实就是火候要适当；

　　3、因为饼条是熟的，焖的过程就是让饼条既要焖透又要软和，拿捏好这个度就需要细心观察，及时开盖和匀，保证吃起来软硬适中、有滋有味滴呢~~

　　

鸡蛋菜饭

　　 材料:
　　 大米250g、鸡蛋2个、青豆50g、玉米粒少许、胡萝卜30g、猪肉末30g、盐、酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋打散，放入油锅炒熟划碎，盛出，胡萝卜切丁备用。

　　2、炒锅里放少许油，烧热后放入猪肉末炒几下。

　　3、放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒和酱油一起炒熟，加少许盐调味。

　　4、大米淘洗干净，加适量水，和炒好的菜一起倒入电饭煲，煮熟后再焖2-3分钟蒸发水分。

　　

豆渣鸡蛋菜饼

　　 材料:
　　 豆渣带浆
　　
　　 做法:
　　

　　1、带浆的豆渣与白面和成糊状（豆渣不要太干，太干就要放水），打入两个鸡蛋，加少许油、盐、葱花和均匀。

　　2、煎锅烧热倒入油（油量看个人喜好，也可以不放油），用大勺子舀面糊，面饼不要摊的太大，不然容易碎。

　　3、上面撒上芝麻，等下面煎酪成金黄色也就是看饼上面的面都凝固了，就可以翻面了。也可以煎一面，看喜好，只要熟了即可。

　　

波特土司 （汤种面包）

　　 材料:
　　 高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，白油24克
　　
　　 做法:
　　

　　1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用

　　2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

　　3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

　　4.发酵好的面团取出，分割成2等分，稍整理形状，用擀面杖擀成长面片，卷起

　　5.土司盒内壁事先抹上一层黄油，将卷好的两个面团排入土司盒，放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满，取出盖上土司盒盖 (土司盖内侧也事先抹上一层黄油)（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

　　6.烤箱预热165度，烤箱下层 40分钟左右

小诀窍

　　第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵

　　

Ciabatta （拖鞋面包）

　　 材料:
　　 Biga Starter 1/3 cup 面包机酵母 3/4 tsp 高效活性酵母 1/8 tsp 盐1/2tsp
　　
　　 做法:
　　

　　做Ciabatta面团操作步骤：

　　一、取出在冰箱的Biga Starter，量出这次需要的量，将剩余的放回冰箱。

　　二、将它撕成象玻璃弹子似大小，放入搅拌机的碗，再放面粉、盐、酵母和水，先慢速搅拌，再加速搅拌成均匀和面团较有延展性就可以了，取出后放入碗里，盖上薄膜发酵1.5小时，也可放在冰箱进行长时间的冷冻环境发酵。

　　三、发酵好后（如果是冷冻发酵，要等到回室温才可造型）可放在烤盘上造型。

　　造型步骤：

　　一、将面团放在表面撒了面粉的案板上，揉搓几下，一分为二，将一面团擀开，向中间折三叠，再整形成长方形。

　　二、将整好形的面坯放在表面撒了面粉的烤盘上，表面再撒上面粉，盖上薄膜发酵1-1.5小时；

　　三、发好酵后掀开薄膜，此时已成为原来形状的1.5倍左右，放入预热好的烤箱。

　　四、烤好后扫去多余的面粉，切块开吃。蘸橄榄油、蒜盐和香料（如干萝勒、迷迭香、欧芹等）。

　　烘焙时间和温度：

　　烘焙全程为22-25分钟，到12至14分钟时将烤盘转180°，再继续烘烤。温度300-350F。

　　

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