香煎鱼排
材料:
龙利鱼柳2条，面包糖适量，素油适量，番茄酱1小碟
做法:
1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净，挤干多余的水份.切片待用.
2.把鱼片一一沾上面包糠，静置半个小时，使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上，以防油煎时候面包糠脱离太多，也可以相对少吸收些油份.
3.锅烧热后转中火，加入素油.比炒菜时候多一点点，保持中火煎至鱼片两面金黄即可.
4.趁热用番茄酱佐食风味最佳.
小诀窍
放冷了以后用烤箱加热就恢复口味，不适合微波炉会热。
香煎鱼排
材料:
龙利鱼柳2条，面包糖适量，素油适量，番茄酱1小碟
做法:
1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净，挤干多余的水份.切片待用.
2.把鱼片一一沾上面包糠，静置半个小时，使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上，以防油煎时候面包糠脱离太多，也可以相对少吸收些油份.
3.锅烧热后转中火，加入素油.比炒菜时候多一点点，保持中火煎至鱼片两面金黄即可.
4.趁热用番茄酱佐食风味最佳.
小诀窍
放冷了以后用烤箱加热就恢复口味，不适合微波炉会热。
香煎鱼排
材料:
旗鱼片2片，盐少许，塔塔酱适量
做法:
1.将旗鱼洗净切片，撒上少许盐抓匀备用。
2.热平底锅，放入少许奶油加热至溶化，放入作法1旗鱼片以小火煎至熟透。
3.起锅摆盘淋上适量塔塔酱即可。
干煎鱼排饭
材料:
鲷鱼片1片，白饭80公克，裹粉：1/2大匙，太白粉1/2小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1大匙
做法:
1.鲷鱼片加入所有腌料，拌匀腌渍约3分钟后取出，均匀沾裹上炸粉，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的鱼片，转小火慢慢煎约5分钟，至金黄熟透后取出，备用。
3.取一盘，摆放入白饭、作法2的煎鱼排，再搭配上配菜摆排即可。
蕃芝三文煎鱼排
材料:
主材：，三文鱼排1块，抹干切大块，中个洋葱1个，切粒，蒜蓉2汤匙，蕃茄1个，切块，冻玉米70克，切达奶酪2片，可选，汁料：份量仅供参考，茄汁3汤匙，糖适量，盐适量，热水80毫升，香草意粉酱120毫升，腌料：，白胡椒粉、海盐、生粉适量
做法:
1.鱼块抹干后用少许白胡椒粉，海盐腌10分钟，两面再薄薄铺上生粉。
2.快火下油(油要多点)起锅，先将鱼排两面煎成金黄，再中慢火将鱼排煎至8-9成熟，盛起，用纸抹去油分装盘。
3.快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱至软，再加入蕃茄炒香，然后加入汁料煮透， 调好味，熄火，加奶酪炒匀，淋上鱼块即成。
柠檬煎鱼排
材料:
4片龙利鱼排（Swai Fillet）
做法:
1、把鱼片吸干水，撒盐和胡椒，拍上面粉。
2、烧热锅，放黄油和橄榄油烧掉黄油里的水份，加入鱼片两面煎黄，取出，放在微波炉（盘上盖个湿毛巾）加热过的盘里，
3、倒入白酒、鸡汤、柠檬的汁和皮削，烧滚，加葱花、Caper，略收汁，浇在鱼上就好了。
4、配个很简单的主食，鸡汤烧开后到入全麦的couscous关火焖5分钟， 拌入葱花、橄榄油、盐和胡椒就是啦！
黑椒牛油香煎鱼
材料:
鱼，牛油，黑糊椒，盐
做法:
1.把鱼横切成两指粗细的块状，在鱼身上抹点儿盐，腌15分钟左右（今天用的是马鲛鱼，也可以用银鱼，或是其它的海产鱼）。
2.把平底煎锅烧热了，放一块小牛油进去（放牛油这一招是俺自己发明的，因为特别喜欢牛油浓郁的香味，如果你手边没有的话，就用普通的花生油或者橄榄油也可以），等牛油融化后再把腌好的鱼块放进去煎，用中火， 煎的时候洒上一些黑糊椒碎在鱼身上，煎至鱼身两面呈现金黄的颜色时，就可以盛盘了。
香煎鱼腩
材料:
鱼腩1条，盐2匙
做法:
1、将鱼腩洗净切成段
2、用盐腌一会儿
3、下油锅煎至金黄就好了。
香煎鱼饼
材料:
鲩鱼肉150克，半肥猪肉50克，胡萝卜一小截，香菜一颗，香菜一颗，盐，生粉，姜茸，油
做法:
1.鱼肉和猪肉切成丁后剁成蓉，放盐，生粉，姜茸拌匀后，顺同一方向用力搅拌至起胶，然后把切成小粒的胡萝卜放进鱼蓉里，倒点料酒，把葱花和香菜末也放进一同搅拌均匀。
2.锅烧热后，倒点油，调成小火，汤匙（把汤匙抹上油）取一小份鱼蓉放到锅里轻轻压扁。把鱼饼的两面煎成金黄就可盛起来。
3.把煎好的鱼饼放放凉后切成小块就可食用。还可以搭配蕃茄酱或糖醋汁等其他自己喜欢的酱汁一起食用。同一盘子里的鱼饼就可以吃出不同的风味。
香煎鱼子
材料:
鱼子一斤，盐适量，油适量
做法:
1.把鱼子用少许盐淹半小时，然后在上边加一些面粉。
2.在锅中加油煎熟即可。
香煎鱼边
材料:
海鱼边1袋
做法:
1.步骤图制做方法： １）看看好大一袋子啊！２）洗净后控干水分，用盐，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，鸡精腌制２０分钟，然后加少许干淀粉拌匀备用；３）热平底锅倒入少量的油，转动平底锅，让油均匀（能把锅底盖住并有少量余油），等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可；注：这道菜相当简单，可以当不错的零食来吃的！不过有一点，还是现煎现吃的好．