北海道戚风蛋糕
材料:
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟
做法:
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
小诀窍
1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。
北海道戚风蛋糕
材料:
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟
做法:
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
小诀窍
1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。
CC4的北海道戚风蛋糕
材料:
鸡蛋4个，色拉油30克，牛奶240克，细砂糖40克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草粉4克，鲜奶油100克
做法:
1.鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白分2次加糖打到湿性发泡
2.色拉油和牛奶混在一起用打蛋器打到混匀（米汤状），筛入低粉，之字型搅匀
3.蛋黄分2次倒入2的面糊中，拌匀
4.蛋白糊分1/3到蛋黄糊中，切拌均匀，再把混匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，
5.在纸杯中放入5分满的面糊，大约可以装12个，烤箱预热180度
6.180度烤15分钟，盖锡纸再烤一段时间，到手拍蛋糕没有沙沙声，拿出，放凉（不用倒扣），会看到显著的回缩，很正常，我们下面会让他胖起来
7.奶油卡士达酱部分： 蛋黄打到颜色发白，筛入低粉，玉米淀粉和香草粉拌匀
8.牛奶加糖煮沸，关火，把牛奶一勺一勺加入蛋黄糊中一边加入一边搅拌不要让蛋黄糊结块了，加入1/3牛奶之后。把搅匀的蛋黄糊再倒回牛奶中，如果有结块也没关系，用筛网过滤一下就可以了
9.蛋黄牛奶糊搅匀，再开小火煮，到糊糊变得浓稠，并且开始沸腾了之后关火，放入水浴中搅拌，散热，冷掉之后放入冰箱半小时，这个就是卡士达酱了
10.鲜奶油100g（隔冰水浴）打发，然后把冷却的卡士达酱加入打发的奶油中，拌匀
11.裱花袋中装入奶油卡士达酱，用星形花嘴插入蛋糕中，填入酱，完成拉～
小诀窍
方子来自君之，
北海道戚风蛋糕
材料:
蛋白组：蛋白4个，白砂糖50克，柠檬汁几滴。
做法:
2.先来说说香草奶油馅的做法：蛋黄用打蛋器打至粘稠，颜色发白。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。牛奶加入白砂糖搅拌均匀，用微波炉加热。
3.将加热的牛奶的1/3倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后再倒入剩余的牛奶，继续搅拌均匀。倒入几滴香草精，搅拌，放火上小火加热，边加热边搅拌，直到面糊变得浓稠后，立即离火，坐入盛满冰水的盆内。并不停地搅拌蛋乳泥，使之保持细腻光滑的状态。
4.搅拌至蛋乳泥差不多凉透的时候，将蛋乳泥放入小碗内，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。淡奶油倒入小盆内，用电动打蛋器打至6成发左右。将冰凉的蛋乳泥倒入打好的淡奶油里面，搅拌均匀即可。香草奶油馅就做好了。
5.再来看看戚风蛋糕的做法： 打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，并分三次加入白砂糖。打发至拉出小弯角的湿性发泡即可。要是天热，需要将蛋白打好后放入冰箱冷藏防止消泡，但是现在的天气不用哈！而且，你还可以先打蛋黄啊！
6.蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀，加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。再筛入递进面粉，用搅拌到自上而下搅拌均匀。
7.分次将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀。将搅拌好的面糊舀入纸杯中，6分满。据说方形纸杯更好用啊，可惜我没有。只能用圆的了。烤箱预热，180度，烤20分钟左右，表面金黄即可出炉。
8.将香草奶油馅装入裱花袋中，用小圆孔的花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅，挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出花嘴后，香草奶油馅会稍稍溢出一点，形成一个小圆点。北海道戚风蛋糕就完成了，你还可以在上面撒点糖粉装饰下下。
北海道戚风蛋糕
材料:
北海道戚风蛋糕】(参考分量：12个)方子来自君之，配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。，香草奶油馅配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
做法:
北海道戚风制作过程
一、蛋黄糊制作：
低粉过筛备用；
牛奶+糖搅拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油;
边加边用手动打蛋器打（如果用电动的话用低速搅拌），打至成稀米汤似的均匀液体；
一次筛入粉内拌匀；
最后加入打散的蛋黄用打蛋器轻轻搅匀即成。
二、烤箱180度预热，打发蛋白：用电动打蛋器高速将蛋白打至起粗泡，然后分三次加糖高速打至呈湿性发泡再转低速打至干性发泡（倒转缸盆蛋白泡不掉下来，打蛋器上蛋白尖峰硬挺）。
三、拌匀蛋白糊和蛋黄糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黄糊中从盆底捞起快速翻拌，再将蛋黄糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均匀的蛋糕糊。
四、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
五、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。
香草奶油馅制作：
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
北海道戚风蛋糕
材料:
蛋糕：
做法:
蛋糕：蛋白放入无水无油干净盆里加白醋用搅拌器高速打几分钟，然后加入糖1/3杯再打2分钟至蛋白可以挂在搅拌器上备用。将材料3中的蛋黄，油和牛奶放入一盆里，用同一搅拌器中速打匀，然后放入白糖打匀。2料的面粉和泡打粉搅拌均匀过筛，放入蛋黄牛奶里，中速打1-2分钟均匀无颗粒。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入剩余的打发的蛋白里，用橡皮刀从一边兜底，翻拌上来，这步很重要，不要乱搅造成蛋白消泡，重复这个动做至蛋白蛋黄糊拌均匀。蛋糕糊分装到12个大号纸杯蛋糕的纸杯里，将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤15分钟至便面金黄即可。
奶油布丁馅：鲜奶油放入一干净盆里用搅拌器高速打发，冷藏备用。牛奶放一小锅里中火加热。5料的蛋黄和鸡蛋放1盆里，打散后加糖2大匙搅拌均匀。放入6料的粉再拌匀无颗粒。将煮热的牛奶倒入蛋面糊里拌匀。倒回锅里中小火边加热边搅拌至浓稠，离火加黄油拌匀。用同一搅拌器高速打几分钟至均匀无块粒冷凉。然后拌入打发新鲜奶油。
将奶油布丁馅装入挤花袋里，挤花嘴插入蛋糕里，挤入奶油布丁馅至有稍稍冒出。表面筛上糖粉即可。
北海道戚风蛋糕
材料:
戚风蛋糕材料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖20克（加入蛋黄里），玉米油30克（色拉油），牛奶30克
做法:
【先来做香草奶油馅】：
1、蛋黄2个用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、10克低筋面粉和10克粟粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
3、200克牛奶加30克糖，倒入奶锅里煮至沸腾即离火。
4、把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
5、把第4步搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，搅匀。
6、加入数滴香草精
7、奶锅重新放在炉上，用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾。面糊变得浓稠后，立即离火。
8、马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，并不停地搅拌使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里备用。
【下面来做北海道戚风】：
1、把4个蛋白分三次加入50细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态，然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
2、在4个蛋黄中加入20克细砂糖，打匀，再加入牛奶和色拉油打匀。
3、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
4、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、拌好后的面糊应该是浓稠、细腻、均匀的
6、把面糊装入纸杯，6成满即可，千万不要装得太满哈，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。
7、放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。看看，鼓出来了吧。
8、取出后放烤架上放凉，凉了蛋糕中间就回缩，正好可以往里灌馅。
9、这时取80ML淡奶油，打发到可以保持花纹的状态，取出冰镇的蛋乳泥放入打发的奶油里。
10、用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。尝一口，嗯，味道好极了！
11、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅，这时蛋糕表面就微微鼓起。拔出花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿，最后在蛋糕表面撒一些糖粉作装饰就可以了。
北海道戚风蛋糕
材料:
【蛋糕原料】：低筋面粉75克，盐1克，植物油40克，鸡蛋4个，牛奶35克，细砂糖100克
做法:
【蛋糕的制作】：
1，蛋糕原料中，蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入无油无水的容器中
2，蛋黄加入细砂糖20克，倒入另一个容器中
3，用电动打蛋器打发至颜色发白
4，加入植物油，牛奶，盐混合均匀
5，低筋面粉过筛
6，将面粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀
7，蛋白分三次加入细砂糖80克，打至呈尖角
8，将打好的蛋白霜分二次倒入蛋黄面糊中
9，翻拌均匀
10，将面糊装入花袋中，挤出铺有油纸的纸杯中
11，烤箱150度，中层烤约30分钟左右
12，取出放凉
【香草奶油馅做法】：
1，蛋黄加入细砂糖
2，用电动打蛋器打至颜色发白
3，再倒入过筛后的面粉和玉米淀粉
4，搅拌均匀
5，牛奶加入香草籽约半根的量，放入小锅中，用小火煮开
6，慢慢的淋入蛋黄糊中，
7，搅拌均匀，隔煮沸的开水搅拌至有纹路
8，从开水锅中移开，放入黄油，搅拌至黄油融化
9，拌均匀，隔冰水放凉。即为卡士达酱
10，淡奶油加糖粉打至有纹路
11，将淡奶油和放凉的卡士达酱混合
12，装入花袋中。挤入蛋糕内部即可
小诀窍
原料做出纸杯蛋糕，装入香草奶油馅，放冰箱冷藏一小时再吃撒糖粉。
抹茶北海道戚风
材料:
低粉15克，抹茶粉3克，蛋黄2个，细砂糖10克，牛奶15克，玉米油15克，蛋白2个，细砂糖20克，柠檬汁几滴，防潮糖粉表面装饰
做法:
1.蛋黄加糖打散
2.加入油和牛奶拌匀
3.筛入粉类拌匀
4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态
5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
6.再全部混合均匀
7.面糊装入裱花袋
8.挤入纸杯中8分满
9.预热烤箱，上下火，中下层，170度20分钟
10.红豆奶油馅材料全部混合打发
11.装入裱花袋即可
12.红豆奶油馅挤入已冷却的戚风杯中
13.筛上防潮糖粉
北海道戚风
材料:
蛋黄4个，糖粉40克，低粉60克，冲剂型抹茶3小包，淡奶油80ML，沸水200ML，黄油10克
做法:
1.抹茶粉加糖粉混合，加入热水融化，混合打散的蛋黄中
2.筛入低粉
3.中小火边加热边搅拌至浓稠
4.趁热加黄油融化，盖保鲜膜自然放凉
5.淡奶油打至8分发，混合抹茶糊中
6.装入裱花袋
7.挤在戚风中
8.最后筛防潮糖粉，冷藏保存
北海道戚风
材料:
低粉60克，淡奶油80ML，蛋黄4个，糖50克，水250ML，果珍粉3小包(怕酸的少放一包)，黄油10克，
做法:
1.香橙味果珍粉和糖
2.加水小火融化
3.蛋黄加糖打散
4.筛粉
5.慢慢加入香橙果珍水
6.搅拌均匀
7.小火加热，冒泡离火，不停搅拌至冷却顺滑
8.加入七八分发的淡奶油
9.成为香橙味卡仕达奶油酱
10.装裱花袋备用，小潺用的是圆口裱花嘴
11.蛋黄加糖打散
12.加油和牛奶
13.筛粉
14.拌匀
15.加湿性蛋白
16.拌匀
17.挤入纸杯中
18.中下层180度25-30分钟
19.凉后挤入香橙味卡仕卡奶油酱，洒防潮糖粉冷藏保存