土娃娃厨房之奥利奥乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 奥利奥饼干6片，黄油15克，奶油奶酪175克，糖35克，淡奶油87.5克，香草粉2克，鸡蛋1只
　　
　　 做法:
　　

　　1.奥利奥饼干去夹心之后，用料理机打成粉，然后和黄油拌匀，然后倒入模具内，压紧，放入冷冻室里面，冻硬

　　2.奶油奶酪加糖打匀，加入淡奶油拌匀，再加入鸡蛋，拌匀，加入香草粉或者香草精拌匀。

　　3.奥利奥掰开成大碎片（一片掰开成5.6片的样子，不要粉碎），轻轻拌匀

　　4.将奶酪糊倒入饼底，如果是活底模的话，外面包上锡纸，

　　5.开水到入烤盘中，预热烤箱180度，放入模子烤50～60分钟，至表面干

　　6.室温冷却后，放入冰箱冷却，然后撒上奥利奥粉，边上用打发的淡奶油（淡奶油87.5g+20g糖打发）装饰，再放上饼干～

小诀窍

　　这个蛋糕，最终我吃了3天，因为不想太快吃完，更何况我在减肥，在家休息无聊的时候就去挖一口吃，真是太美妙拉。。 在大热的8月诶，吃完之后是放冷冻室的，拿出来之后会硬硬的，口感象吃雪糕一样 然后软掉会象蛋糕，再软一点会象DQ的奥利奥芝士蛋糕冰淇淋。 太美妙拉～～》《～～～

　　

土娃娃厨房之奥利奥乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 奥利奥饼干6片，黄油15克，奶油奶酪175克，糖35克，淡奶油87.5克，香草粉2克，鸡蛋1只
　　
　　 做法:
　　

　　1.奥利奥饼干去夹心之后，用料理机打成粉，然后和黄油拌匀，然后倒入模具内，压紧，放入冷冻室里面，冻硬

　　2.奶油奶酪加糖打匀，加入淡奶油拌匀，再加入鸡蛋，拌匀，加入香草粉或者香草精拌匀。

　　3.奥利奥掰开成大碎片（一片掰开成5.6片的样子，不要粉碎），轻轻拌匀

　　4.将奶酪糊倒入饼底，如果是活底模的话，外面包上锡纸，

　　5.开水到入烤盘中，预热烤箱180度，放入模子烤50～60分钟，至表面干

　　6.室温冷却后，放入冰箱冷却，然后撒上奥利奥粉，边上用打发的淡奶油（淡奶油87.5g+20g糖打发）装饰，再放上饼干～

小诀窍

　　这个蛋糕，最终我吃了3天，因为不想太快吃完，更何况我在减肥，在家休息无聊的时候就去挖一口吃，真是太美妙拉。。 在大热的8月诶，吃完之后是放冷冻室的，拿出来之后会硬硬的，口感象吃雪糕一样 然后软掉会象蛋糕，再软一点会象DQ的奥利奥芝士蛋糕冰淇淋。 太美妙拉～～》《～～～

　　

土娃娃厨房之中乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 奶油乳酪250克，牛奶160克，黄油50克，低粉50克，蛋黄2个，柠檬汁少许，蛋白2个，白砂糖60克
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油奶酪隔热水软化，加牛奶搅拌成糊状

　　2.分次加入蛋黄，每次都搅匀

　　3.加入黄油，搅匀

　　4.加入柠檬汁搅匀，低粉过筛，拌入奶酪糊中

　　5.蛋白分三次加糖打发到湿性发泡，然后分一半到奶酪糊中搅匀

　　6.奶酪糊倒入蛋白中切拌均匀，隔水 180度 60分钟即可

小诀窍

　　模子底部垫纸，侧面可以在烤完后转一下就可以脱模了。冷却后就可以，不用冷藏，当然冷藏后更好吃 方子来自异海

　　

土娃娃厨房之迷你大理石乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 奥利奥饼干4片32g，，黄油6g，，奶油奶酪125g，，糖25g，，鸡蛋1个，，奶油20g，，一小块德芙巧克力大约是6g
　　
　　 做法:
　　

　　1.因为迷你戚风模是活底的，所以先用锡纸把整个模底抱住，烧一点水，预热烤箱160度，将烤盘装了热水之后放入烤箱中下层

　　2.奥利奥饼干舔掉内陷（哈哈）把饼干敲碎，黄油融化和饼干拌匀，倒入模子，压实，放冰箱冷冻至硬

　　3.奶油奶酪隔水打软，加糖搅匀，加鸡蛋搅匀

　　4.黄油融化，和奶酪糊拌匀，倒入模子里面，

　　5.巧克力融化和盆子里面剩下的一点点奶酪糊拌匀，挤入裱花袋，用牙签划出大理石纹路。

　　6.将模具放入烤盘，烤85分钟～90分钟，70分钟左右加盖锡纸

小诀窍

　　冷却后脱模即可以食用，冷藏后更有风味噢～～ 那么小小个，吃起来也没有负担噢～哈哈

　　

土娃娃厨房之栗子蛋糕

　　 材料:
　　 甘栗仁200g，，糖40g，白兰地30ml，，4蛋，糖55g，，牛奶50g，，植物油40g，，低粉55g，，栗子泥70g，淡奶油一罐250ml，，糖80g，奶粉1小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.甘栗仁和糖一起在料理机里面磨碎，加白兰地搅匀，用筛网压一下去掉大颗粒，

　　2.蛋白加糖打到中性发泡（比湿性干一点，差不多恰好不会流下来的样子），放冰箱 ，烤箱预热150度

　　3.植物油和牛奶混合，打至混匀，筛入低粉，拌匀，逐个加入蛋黄，拌匀，再加入栗子泥（外加筛下来的栗子颗粒）拌匀，1/2蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀，然后蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀

　　4.从稍高处倒到模子里面，轻敲2下，放入烤箱中下层，烘培 50分钟左右，至安上去不会有沙沙声而是扑扑声为止（其实这个声音作的多了就很容易分辨了，一般作蛋糕都烤到拍上去扑扑的就肯定熟了）

　　5.烤完拿出后立即倒扣，至蛋糕冷却后脱模

　　6.栗子奶油1.淡奶油加糖 和一勺奶粉打发2.加入50g左右的栗子泥，打匀，用于涂抹表层和裱小花3.把剩余的栗子泥全部加入奶油中，换上栗子花嘴，挤面条

小诀窍

　　我把我珍藏已久的露露罐头拿出来了-。-包上锡纸放在了蛋糕模中间假装贝印，不过因为用的温度比较低，基本也就没开裂，凹陷啥的问题。。不过我总觉得用低温长时间烘培出来的戚风蛋糕高度没有稍高温度做出来的高，虽然温度高的话比较容易开花，但是我会觉得更香。。而且其实倒扣了之后开花也会平下去的-。 -。。。 戚风制作参见http://hoto.cn/recipe/1511

　　

土娃娃厨房之Mac版版聚蛋糕第三号

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，，糖50g，，玉米淀粉10g，，苹果果汁60g，油60g，，泡打粉14小勺，，低粉90g，，糖渍苹果200g
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.先作糖渍苹果，一个大苹果切丁，果皮剁碎成绒，加20g糖和水，拌匀，煮到干，即可，放冷，蛋白蛋黄分开，蛋白中放10g玉米淀粉，分三次加糖打到干性发泡，放冰箱冷藏备用，烤箱预热165度

　　2.油和果汁一起打匀成米汤状，加入过筛的低粉和泡打粉，拌匀，分次加入鸡蛋，拌匀，蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀之后加入糖渍苹果，翻拌均匀，倒入模具中，敲2下，烤箱烘培45～50分钟，至拍下没沙沙声，倒扣冷却

　　3.苹果蛋糕切去最上面的硬皮，切成2片

　　4.按照苹果图案切成

　　5.在中间夹层涂上奶油，

　　6.第二片也切成苹果形状，放在第一片上，

　　7.然后在周围涂上奶油

　　8.然后在顶面裱花

　　9.空白处涂上蓝莓酱即可。

　　

土娃娃厨房之大阪煎饼

　　 材料:
　　 低粉100克，水180毫升，山药泥175克，卷心菜丝0.5斤，其他各种蔬菜适量，盐味精少许，鸡蛋1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.水里面放盐味精，溶解（其实如果是柴鱼昆布高汤就更好了）

　　2.放入半个鸡蛋，山药泥(山药用磨成泥），搅匀

　　3.筛入低粉，搅匀

　　4.卷心菜丝和半个鸡蛋搅匀，倒入面糊，搅匀

　　5.酱油+糖煮开粘稠（用一般的酱油也可以，但是如果是日式的鱼味酱油更好，

　　6.平底锅+油，倒入面糊，摊开，中小火至固定成型，

　　7.面糊上放猪肉片，翻面，继续箭到按下去基本是硬的

　　8.再翻面，涂前面做好的酱，浇上色拉酱，撒上海苔粉和木鱼花

　　9.用色拉酱划线即可。

小诀窍

　　油可以稍微多一点点，起到煎的效果，没有那么大的猪肉片的话，可以用薄的培根 代替，但是煎的火候要掌握好，容易变硬。 讲究点可以用日式柴鱼酱油和日式蛋黄酱

　　

土娃娃厨房之玛格丽特小姐

　　 材料:
　　 低粉50克，，玉米淀粉50克，，黄油50克，，熟蛋黄1个，，盐1/8小勺，，糖粉30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油加糖粉打发，熟蛋黄碾碎，过筛一下，加入黄油糊中搅匀，

　　2.加入过筛好的玉米淀粉和低粉搬运，揉成团，然后冷藏1小时，

　　3.取出分成10g左右的小快，揉成球状，放入烤盘中，稍微按扁，手指压一下，就会开裂了

　　4.然后中上层160度20分钟即可

小诀窍

　　1.面团相对来说比较偏干，这个是正常的，否则按下去的时候就不会开裂了， 2.稍微压扁之后再压一下，花纹会烈的稍微均匀漂亮点， 3.黄油打发的时候不要用白砂糖，否则不容易溶解 4.白煮蛋煮的偏熟一点，我的做法一般是，冷水淹没蛋，水开后，小火10分钟。倒掉水，稍冷之后鸡蛋浸在冷水中，这样比较好剥。（另外如果是想吃溏心蛋的话，小火 5～7分钟就可以了） 5.蛋黄过筛的时候直接用勺子压碎然后碾过筛网即可。

　　

土娃娃厨房之囧囧有神的芝心大PIZZA

　　 材料:
　　 肉酱半斤，，洋葱半个，，番茄酱小半瓶，，批萨草香料少许，，大蒜2瓣，高粉100g，，低粉100g，，糖10g，，盐12小勺，，酵母粉12小勺，，水110g，，色拉油10g，，小番茄若干，，马苏cheese200g
　　
　　 做法:
　　

　　1.PIZZA酱：黄油放锅内开火，放蒜泥，洋葱丁炒香，放肉酱炒至变色，加入番茄酱，pizza草，盐味精胡椒粉调味即可。也可加入20g马苏cheese

　　2.高粉加低粉，加糖，盐酵母水揉成团，再加色拉油揉到光滑，放盆里面发酵1小时（我是放在刚炒好的PIZZA酱的罐子上面，正好有点热热的）

　　3.面团擀平，铺在烤盘上，边上稍微厚一点，四边将马苏cheese包入，压紧

　　4.将PIZZA酱均匀的的涂在饼皮上，撒上一层cheese，铺上洋葱丝，再撒上一层cheese，铺上玉米肠，放上小番茄，再撒一层cheese，在上面用切达cheese片铺成囧字的形状，放置15分钟。

　　5.220度中下层12分钟即可。

小诀窍

　　方子参考孟老师100个面包

　　

土娃娃厨房之法式甜品可丽饼

　　 材料:
　　 鸡蛋一个半，，牛奶100ml，，低粉50ml，，黄油10g，，糖10g，，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　.1.低粉过筛放在盆中，中间挖坑，放入一半量的牛奶，搅匀

　　2.2.另一半牛奶中，加入打散的鸡蛋液，盐和糖，搅匀

　　3.3.将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中，拌匀成比较稀薄的液体。

　　4.4.黄油融化，加一点面糊液体拌匀，然后再倒如原面糊中搅匀

　　5.5.将面糊过滤，然后放置半小时

　　6.6.锅子里面倒一点点油，大约5毛钱硬币大小，然后用纸巾擦一下，遍布整个锅子

　　7.7.锅子烧到微热，倒入面糊，转动锅子使面糊布满整个锅底，

　　8.8.放回火上用中火烧到表面开始有气泡，边缘有焦黄色，并且饼可以自由在锅内滑动，饼的反面已经焦黄

　　

土娃娃厨房之西餐甜品─法式烤布蕾

　　 材料:
　　 蛋黄2个，，细砂糖30g，，淡奶油120g，，牛奶50g，，香草粉14小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）

　　2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。

　　3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

　　4.将3的液体过筛2次，加入烤完中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）

　　5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

　　6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

　　7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

　　8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。

　　小诀窍:

　　1.过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。

　　2.如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。

　　

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