花生蛋糕

　　 材料:
　　 花生糖粉配料：花生仁(带红衣)100克，白砂糖50克，花生重油蛋糕配料：鸡蛋2个，黄油125克，低筋面粉115克，细砂糖(或糖粉)115克，花生糖粉45克，牛奶30ML，泡打粉1/2小勺，花生奶油配料：花生酱(幼滑型)135克，黄油90克，糖粉30克，动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)100ML，烘焙：烤箱中层，上下火，185度，45分钟左右
　　
　　 做法:
　　

　　1、制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎，得到的花生糖粉会更有色泽和质感。

　　2、制作花生重油蛋糕：把125克黄油软化后，加入115克细砂糖(或糖粉)，用打蛋器打发，使其变得蓬松，颜色变浅。把两个鸡蛋打散，分3-5次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。更详细的步骤请参考卡布奇诺蛋糕制作图1-3。

　　3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。

　　4、在面粉里混合入45克花生糖粉，搅拌均匀。

　　5、在第2步的黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌)。

　　6、把混合好的面粉倒入第5步的黄油里。

　　7、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌。

　　8、在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油，然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模，放进预热好185度的烤箱，烤45分钟左右。烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有残留物，就表示蛋糕熟了。出炉后，稍微冷却一会儿，并趁热脱模，再放到完全冷却。

　　9、在等待蛋糕冷却的过程中，我们可以制作花生奶油。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以适当加点糖再打发。口淡的朋友也可以不必再加糖了)

　　10、90克黄油软化后，加入30克糖粉，用打蛋器打至松发，体积膨大，颜色变浅。

　　11、加入135克花生酱，继续打至松发。

　　12、把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油里。

　　13、继续用打蛋器打发，成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。

　　14、第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷却后，把顶部削平，然后横切成两半。

　　15、取一片蛋糕，在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油，然后盖上另一片蛋糕。

　　16、用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。表面可以不必太平整。

　　17、把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面，就完成了。

　　18、吃的时候，用到把蛋糕切成8块即可。

小诀窍

　　1、制作花生糖粉的时候，因为不同花生的含油量不同，如果是油量比较大的花生，需要增加白砂糖的用量，否则会打不成粉。注意，千万不要试图减少糖的用量，否则很有可能打出来的不是花生糖粉，而是花生酱了。

　　2、很多人问白砂糖和细砂糖的区别。细砂糖是白砂糖的一种，颗粒较细。白砂糖根据颗粒大小有不同的划分，如粗砂糖、中砂糖、细砂糖、幼砂糖等。在制作花生糖粉的时候，各种粗细的白砂糖都可以使用。但如果在配方中写明要细砂糖的时候，就不能用粗砂糖了。

　　3、蛋糕建议冷藏保存，可以保存更长时间。但因为黄油在冷藏的时候会变硬。所以这款蛋糕做好后，如果放到冰箱冷藏，无论蛋糕体还是花生奶油都会变得很硬，吃的时候需要提前拿出来回温。

　　

花生蛋糕

　　 材料:
　　 花生糖粉配料：花生仁(带红衣)100克，白砂糖50克，花生重油蛋糕配料：鸡蛋2个，黄油125克，低筋面粉115克，细砂糖(或糖粉)115克，花生糖粉45克，牛奶30ML，泡打粉1/2小勺，花生奶油配料：花生酱(幼滑型)135克，黄油90克，糖粉30克，动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)100ML，烘焙：烤箱中层，上下火，185度，45分钟左右
　　
　　 做法:
　　

　　1、制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎，得到的花生糖粉会更有色泽和质感。

　　2、制作花生重油蛋糕：把125克黄油软化后，加入115克细砂糖(或糖粉)，用打蛋器打发，使其变得蓬松，颜色变浅。把两个鸡蛋打散，分3-5次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。更详细的步骤请参考卡布奇诺蛋糕制作图1-3。

　　3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。

　　4、在面粉里混合入45克花生糖粉，搅拌均匀。

　　5、在第2步的黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌)。

　　6、把混合好的面粉倒入第5步的黄油里。

　　7、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌。

　　8、在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油，然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模，放进预热好185度的烤箱，烤45分钟左右。烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有残留物，就表示蛋糕熟了。出炉后，稍微冷却一会儿，并趁热脱模，再放到完全冷却。

　　9、在等待蛋糕冷却的过程中，我们可以制作花生奶油。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以适当加点糖再打发。口淡的朋友也可以不必再加糖了)

　　10、90克黄油软化后，加入30克糖粉，用打蛋器打至松发，体积膨大，颜色变浅。

　　11、加入135克花生酱，继续打至松发。

　　12、把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油里。

　　13、继续用打蛋器打发，成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。

　　14、第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷却后，把顶部削平，然后横切成两半。

　　15、取一片蛋糕，在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油，然后盖上另一片蛋糕。

　　16、用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。表面可以不必太平整。

　　17、把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面，就完成了。

　　18、吃的时候，用到把蛋糕切成8块即可。

小诀窍

　　1、制作花生糖粉的时候，因为不同花生的含油量不同，如果是油量比较大的花生，需要增加白砂糖的用量，否则会打不成粉。注意，千万不要试图减少糖的用量，否则很有可能打出来的不是花生糖粉，而是花生酱了。

　　2、很多人问白砂糖和细砂糖的区别。细砂糖是白砂糖的一种，颗粒较细。白砂糖根据颗粒大小有不同的划分，如粗砂糖、中砂糖、细砂糖、幼砂糖等。在制作花生糖粉的时候，各种粗细的白砂糖都可以使用。但如果在配方中写明要细砂糖的时候，就不能用粗砂糖了。

　　3、蛋糕建议冷藏保存，可以保存更长时间。但因为黄油在冷藏的时候会变硬。所以这款蛋糕做好后，如果放到冰箱冷藏，无论蛋糕体还是花生奶油都会变得很硬，吃的时候需要提前拿出来回温。

　　

平底锅花生蛋糕

　　 材料:
　　 蛋5个，低筋面粉200ML，水50ML，油50ML，花生少许，糖适量，醋3-4滴，玉米淀粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　１　将蛋白和蛋黄分隔开来

　　２　将油和水倒入盆中，用打蛋器打成看不到油花的稀米糊状

　　３　将面粉过筛后，倒入稀米糊中，轻轻搅拌（即使有疙瘩也不用管它，因为如果太用力会造成面粉出筋）

　　４　将蛋黄加入３中，（这时可以比较用力的搅拌了．因为蛋黄加入后是不会出筋的．）搅拌成均匀的面糊

　　５　将白醋和玉米淀粉，少量白糖加入蛋白中，打出粗泡时再次加入白糖，然后逐次放入，直到打到干性发泡

　　６　取１／２的蛋白放入面糊中，用刮刀拌匀

　　７　将６倒入剩下的蛋白中，拌匀

　　８　平底锅涂油，预热后，将７倒入．

　　９盖上锅盖，留一条小缝，以便水汽蒸发，20分钟后，把盖子盖紧。

　　１０　低温烤90分钟左右．完成

小诀窍

　　蛋白一定要打发到干性。即使硬一点也没关系，因为是平底锅不是烤箱的关系，水分蒸发得比较少，所以蛋白要打得够硬才能防止回缩。

　　

美味的花生蛋糕

　　 材料:
　　 蛋糕： 鸡蛋4粒，自發麵粉300克(篩過), 幼糖200克, 牛奶5大匙, 牛油150克(融化)
　　
　　 做法:
　　

　　蛋糕: 1. 將雞蛋打散, 加入自發麵粉,幼糖和牛奶打至發白.

　　2. 將冷卻的牛油拌入1/3的麵糊拌均, 再加入剩下的麵糊拌均.

　　3. 把麵糊送入已預熱的180°C烤箱, 烘45分鐘至熟.

　　4. 將冷卻的蛋糕切成3片.

　　巧克力餡: 1. 鮮奶油與巧克力拌勻.

　　2. 把內餡涂在第一層蛋糕上.

　　花生醬餡: 1. 鮮奶油與花生醬拌勻.

　　2. 把內餡涂在第二層蛋糕上, 放上第三層蛋糕.

　　3. 最後將鮮奶油裝飾在蛋糕上, 撒上花生醬即可.

　　

花生蛋白脆饼

　　 材料:
　　 蛋白35g，花生粉35g，白砂糖25g，糖粉45g
　　
　　 做法:
　　

　　1.花生打磨成粉末，过筛3-4遍，混合糖粉一起再过筛一编

　　2.蛋白加白砂糖打至干性发泡

　　3.将花生糖粉加入蛋白中，用刮刀搅拌均匀

　　4.拌至面糊细腻有光泽，捞起来缓慢滴落

　　5.烤箱预热150度，上层上下火150度约12分钟

　　

红糖养生蛋糕

　　 材料:
　　 红枣小半饭碗，红糖120g，鸡蛋2个，金钻奶油60ML，盐1g，低筋面粉180g，牛油150g，桂圆干小半饭碗
　　
　　 做法:
　　

　　1.红枣热水泡软后去掉核，桂圆干去核取肉后混合切碎，低筋面粉过筛后混合盐搅拌均匀备用。

　　2.牛油室温放软2个小时候混合红糖用电动打蛋器打均匀至羽毛状后分次加入鸡蛋打均匀后分2次加入奶油打均匀。

　　3.分2次加入筛好的面粉快速轻轻搅拌均匀后分2次倒入切好的红枣桂圆碎快速轻轻搅拌均匀。

　　4.油纸铺在蛋糕模型内，倒入蛋糕糊后轻轻震动模型，抹平表面。

　　5.烤箱180度预热10分钟，180度烤箱中层烤40-45分钟左右即可。

　　6.摊凉后即可撕开油纸切块享用。

　　

长生蛋

　　 材料:
　　 母鸡肉500克，断板龟肉250克，鸡蛋12只，笋肉100克，山药150克，生姜15克，青葱25克，清鸡汤1000克，黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1．鸡蛋放水中，中火煮熟，剥去壳待用。山药去皮切块。

　　2．熟猪油50克烧至四成热，爆香姜片、葱结，投下鸡块、龟肉块，烹上黄酒，炒至水干，加入笋片、清鸡汤，中火煮沸，撇沫，文火焖煮2小时，投入鸡蛋及山药块，再焖煮1-2小时，撒上胡椒粉，调味即成。

　　

豆香人家花生豆腐教你清炒花生豆腐绿豆芽

　　 材料:
　　 花生豆腐 3片（切小方块）、绿豆芽 1Kg（随洗边捡弃豆芽皮）、红萝卜 半条（切丝）、青葱 5根（切段）、指天椒 5条 （切碎）、蒜蓉、姜丝、酱清、食油、麻油、盐一茶匙。
　　
　　 做法:
　　

　　这道菜是用温文休闲的心情做出来的作品。 却“干脆咸香刺辣”得很！

　　清炒豆腐绿豆芽的食材和调料：

　　花生豆腐 3片（切小方块）、绿豆芽 1Kg（随洗边捡弃豆芽皮）、红萝卜 半条（切丝）、青葱 5根（切段）、指天椒 5条 （切碎）、蒜蓉、姜丝、酱清、食油、麻油、盐一茶匙。

　　教您清炒豆腐绿豆芽的家常做法，如何做清炒豆腐绿豆芽才好吃

　　一切材料准备好了。

　　文火~~坐锅点火烧热一大汤匙食油。

　　把蒜蓉和姜丝盐煸成金黄色。

　　放入小方块豆腐边炒带煎至干褐色。

　　丢入红萝卜丝略炒。

　　取过掉干水的绿豆芽配着指天椒碎倒入，

　　参进青葱段，顺便洒几滴麻油一起翻炒大约2分钟。

　　最后淋下少许酱清吊味。熄火盛入盘中即可。

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奶油花生玛芬蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉100克，牛奶，花生碎适量，黄油55克，鸡蛋1个，原味炼乳100克，糖粉20克，细砂糖20克
　　
　　 做法:
　　

　　1.分三次将糖粉放入黄油里，打散。

　　2.再打入一个鸡蛋，继续拌均匀；

　　3.分次再将炼乳放入混合糊中，拌匀；

　　4.筛入面粉，放入准备好的花生碎；此时如果觉得面糊过干，可以适量、分次加入牛奶。

　　5.将小纸杯，分别倒入面糊；

　　6.微波炉小火3-4分钟即可。

小诀窍

　　开始，巍巍用中火刚微了7分钟就糊啦，呵呵。整了满厨房的烟。吓死人啦！！     后来又试了几个，发现小火就可以啦！！还好掌握。     看看最后的成果，还真是不容易啊！！！     看来无论做什么都不是想象中那么简单的，凡事还得自己亲自尝试啊！！

　　

花生奶油兰姆蛋糕

　　 材料:
　　 高筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，盐5公克，牛奶50公克，花生酱100公克，兰姆酒100公克，细砂糖100公克，水100公克，杏仁角适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

　　2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

　　3.将水100公克煮开加入兰姆酒和细砂糖煮至糖完全融化，放凉即成酒糖液备用。

　　4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

　　5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入花生酱搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

　　6.将面煳盛入烤模中至约7分满，撒上杏仁角，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模，表面刷上适量作法3的酒糖液即可。

　　

美妙的邂逅---咖啡花生小蛋糕

　　 材料:
　　 A：内馅：咖啡粉1/2小匙，牛奶1小匙，花生酱40克，糖粉10克，奶油10克，B：蛋糕体：奶油60克，糖35克，咖啡粉1/2小匙，全蛋40克，牛奶20克，杏仁粉10克，泡打粉1/4小匙，低粉60克
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将A内馅的材料拌匀备用

　　2.奶油软化后，加入糖，咖啡粉一起打至松身，颜色变白

　　3.蛋分3次加入拌匀，每加入一次要拌匀才可再加下一次

　　4.粉类过筛加入步骤3中稍拌匀（不要过份搅拌）

　　5.牛奶分次加入拌匀即可

　　6.将面糊装入裱花袋，挤1/3分量于小纸杯内，内馅装裱花袋，挤入面糊内，再将面糊挤入至8分满

　　7.预热烤箱（拌面糊时开始预热），180度中层12分钟左右即可

小诀窍

　　有什么特别的注意事项？

　　

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