波尔多红酒烤羊排配萝卜米糕
材料:
原料：羊排130克萝卜糕50克迷迭香3克
做法:
1.羊排洗净、改刀，拿盐、味精腌5分钟，平底锅油烧热七成，下锅煎一下，浇上红酒，待羊排上色后捞出，再入烤箱烤3分钟备用。
2.锅中放油烧至七成热，加入Ｘ.Ｏ酱和萝卜糕翻炒、摆盘。
3.将做好的羊排置于萝卜糕上，浇上烧汁，点缀迷迭香即可。可拿薄荷酱做蘸酱。
波尔多红酒烤羊排配萝卜米糕
材料:
原料：羊排130克萝卜糕50克迷迭香3克
做法:
1.羊排洗净、改刀，拿盐、味精腌5分钟，平底锅油烧热七成，下锅煎一下，浇上红酒，待羊排上色后捞出，再入烤箱烤3分钟备用。
2.锅中放油烧至七成热，加入Ｘ.Ｏ酱和萝卜糕翻炒、摆盘。
3.将做好的羊排置于萝卜糕上，浇上烧汁，点缀迷迭香即可。可拿薄荷酱做蘸酱。
红酒烤羊排
材料:
红酒，料酒，孜然粉，淀粉，辣椒面，洋葱，土豆，胡萝卜，盐，生抽，
做法:
1.羊排切块 2.加入淀粉红酒盐
烤羊排配玫瑰玛莉汁
材料:
材料七指羊排、卷心菜叶、红椒、节瓜、土豆粉、羊肉汁、洋葱末、大蒜、玫瑰玛莉香叶、豆蔻粉、红酒、牛奶、番茄汁、盐、胡椒、黄油
做法:
(1)七指羊排用盐、胡椒、红酒、玫瑰玛莉香叶、大蒜腌渍入味。
(2)卷心菜叶用开水烫至柔软，将腌好的羊排卷起，在煎盘内略煎后，放入烤箱烤至所需成熟度。
(3)锅内放少许黄油，煸炒洋葱末后，投入玫瑰玛莉香叶，加入红酒、羊肉汁、番茄汁、盐、胡椒后煨烧，收浓汁水。
(4)红椒、节瓜切成块，焯水后再用黄油炒熟，加盐等调味。
(5)土豆粉调入烧开的牛奶中，加盐、豆蔻粉，制成土豆泥。
(6)羊排装盆，配上节瓜等及土豆泥，并淋上玫瑰玛莉汁。
特别关照
a、玫瑰玛莉香叶(ROSEMARY)，又名迷迭香，西餐常用香料。
b、装盆时可切下两片羊排搁起作装饰。
烤羊排配B.B.Q汁
材料:
材料羊排、各种蔬菜、玫瑰玛莉香叶、红酒、橄榄油、盐、胡椒、B.B.Q汁
做法:
1、羊排用玫瑰玛莉香叶、盐、胡椒、红酒、橄榄油腌渍入味。
2、各种蔬菜切成块状或厚片状，用盐、胡椒及少许橄榄油腌渍。
3、羊排放在烤架上，置入烤箱，烤至所需的成熟度。
4、各种蔬菜在烧烤炉上炭烤成熟。
5、羊排装盆，以蔬菜装饰，附以B.B.Q汁。
特别关照
a.玫瑰玛莉香叶(RosEMARY)，又称迷迭香，西餐常用香料。
b．P.H汁(瓶装)及A1汁(瓶装)可作B.B.Q汁使用，国内部分大型超市有售。
c．羊排要腌渍入味，烤时注意掌握成熟度。
香烤小羊排配奶油蘑菇红酒汁
材料:
小羊排8片，橄榄油少许，蒜泥少许，迷迭香少许，鼠尾草少许，番茄0.5个，口菇4只，蒜瓣4粒，红酒200毫升，百里香 少许，牛至粉 少许，鲜奶油少许，盐 适量，黑胡椒粉 少许
做法:
1.小羊排以腌料腌制15分钟。锅里倒入少许橄榄油，中高火将小羊排两面煎上色，取出排放至烤盘中入烤箱上层，以170度烤25分钟。
2.煎羊排的锅中再添少许橄榄油将番茄丁、口菇丁、蒜泥炒香，加入红酒、百里香、牛至粉煮至酒香融合，再加入鲜奶油同煮至汁水减半。滤出汁水以盐和黑胡椒粉调味。
3.将烤好的羊排装盘，淋蘑菇红酒汁，与配菜同食。
鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁
材料:
材料羊排、鹅肝、鲜菇、各式蔬菜、鹅肝酱、牛奶、红酒、黄汁、百里香、洋葱末、阿里根奴、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)羊排用红酒、百里香、阿里根奴、盐、胡椒腌渍入味；鹅肝改刀成厚片，泡入牛奶与红酒的混合液中。
(2)将腌好的羊排煎至所需的成熟度；鹅肝取出，用黄油煎熟。
(3)鲜菇用黄油翻炒，加盐、胡椒调味；各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味。
(4)用黄油将洋葱末炒香，加入鹅肝酱、红酒、黄汁，收浓后，加盐、胡椒调味，即成鹅肝红酒汁。
(5)装盆时将鹅肝覆盖在羊排上，配上鲜菇和各式蔬菜，淋入烧热的鹅肝红酒汁即可。
特别关照
a．煎羊排时，注意掌握成熟度。
b．阿里根奴(OREGANO)，西餐中常用的香料。
烤羊排烤羊腿
材料:
羊排 羊腿
做法:
按比例使用此腌料，保证肉能入味，飘香而不膻，不硬不柴，让顾客闻着香味就找上门来。
烤羊腿羊排羊腰子甚至整羊变得如此简单，只需三步：
一：水和料按比例称重并且化开
二：将羊腿或是羊排放入浸泡10小时左
三：烤制
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比目鱼配萝卜泥
材料:
比目鱼4片，萝卜泥200克、胡萝卜50克、柿子椒2个。调料：盐、胡椒粉少许、淀粉、植物油适量、醋4大勺、红辣椒l根、葱l根。
做法:
(1).将鱼洗净，一面切上十字花纹，用盐、胡椒粉淹渍10分钟、取出沥去水分蘸上淀粉，放入油锅炸成金黄色。
(2).柿子椒竖着切一刀，放入油锅炸一下。
(3).萝卜、胡萝卜用礤床礤成泥状。
(4).将萝卜泥倒在炸好的鱼上，撒上葱段，红辣椒等，倒上米醋即可。
红酒香草烤羊排
材料:
羊排，洋葱，姜，蒜头，调料：红酒，柠檬汁，盐，酱油，蜂蜜，迷迭香草碎
做法:
1 羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎；
2 将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入；
3 将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上；
4 腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀；
5 烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁；
6 烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层；
7 180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁；
8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。
9 烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。
红酒烤什锦菇
材料:
香菇，平菇，鸡菇，口蘑，咸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，芦柑皮，盐，黑胡椒粉，红酒
做法:
1.香菇切块，平菇撕成条，鸡菇掰小，口蘑切厚片，总之不要把材料处理的太小，菇类特别容易缩水.洋葱 土豆 胡萝卜切成小小片.咸肉切丁。
2.炒锅上火，注入清油(喜欢西餐的朋友可以放点黄油，偶不喜欢)，油锅热以后放入咸肉炒出油以后在放入土豆 胡萝卜 洋葱片略炒，在把各种菇倒入，加适量的盐 红酒和黑胡椒粉炒至菇类软塌出锅。
3.趁什锦菇在烤箱里的时候，利用芦柑皮做个盘饰。
4.时间到了，出炉装盘开吃。