咖啡猪排
材料:
食材:猪通脊300克,鸡蛋1个,小葱段8根,蚝油2茶匙,面粉少许,蛋黄粉少许,粟粉少许,香油少许
做法:
1. 将猪通脊,用刀背拍松,加入蚝油、糖、香油、蛋、面粉、蛋黄粉、水及粟粉,腌30分钟。
2. 烧热油锅,将腌好的猪排炸至金黄色,即可捞起。
3. 留一大匙油在锅。倒入汁料煮至浓,加入炸好的肉排和小葱段大火炒匀即可上碟。
小诀窍
特点:酸甜香辣之余还带有浓烈的焦香口味。
烹饪心得:炸猪通脊时注意油必须要够热,才能让肉充地的吸收酱汁。
咖啡猪排
材料:
食材:猪通脊300克,鸡蛋1个,小葱段8根,蚝油2茶匙,面粉少许,蛋黄粉少许,粟粉少许,香油少许
做法:
1. 将猪通脊,用刀背拍松,加入蚝油、糖、香油、蛋、面粉、蛋黄粉、水及粟粉,腌30分钟。
2. 烧热油锅,将腌好的猪排炸至金黄色,即可捞起。
3. 留一大匙油在锅。倒入汁料煮至浓,加入炸好的肉排和小葱段大火炒匀即可上碟。
小诀窍
特点:酸甜香辣之余还带有浓烈的焦香口味。
烹饪心得:炸猪通脊时注意油必须要够热,才能让肉充地的吸收酱汁。
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡
材料:
雀巢咖啡100%纯咖啡1,热水150ml,白糖适量
做法:
雀巢咖啡100%纯咖啡1包,加150ml热水冲好糖。
花样咖啡—分层拿铁咖啡
材料:
糖水适量(糖500g,水50ml)牛奶60ml,,咖啡40ml,淡奶油打发(或者喜欢用冰激凌的也可以)
做法:
每个人都喜欢喝咖啡,若是做出一个超好超简单的花式咖啡,也一定会赢得朋友们的关注~
做法:
1,牛奶一定要冷,最好刚从冰箱拿出来,
2,用勺子把糖水放在最底层。
3,装牛奶的杯子贴着勺子注入牛奶
4,把装热咖啡的杯子贴着勺子的粗的部位,勺子尖贴着饮料内杯壁缓缓注入,越慢越好这样分层明显
5,有奶油的可以放一点点奶油在咖啡上方,然后撒上装饰品,没有的可以用勺子弄一点冰激凌装饰。注意冰激凌会融化,影响分层效果,所以建议放冰激凌的话咖啡可以放凉的。
花式咖啡之创意【巧克力线条咖啡】
材料:
冲煮咖啡并不如何困难,咖啡师的存在是为了让这个过程变得更美妙,更惬意,无比的享受。
做法:
巧克力线条咖啡
[制作步骤]
1.首先找一个注入点.以画圈的方式注入奶泡与咖啡融合,牛奶的流量稍小,融合至咖啡杯10成满时即刻停止。
2.用勺在水平位置放上一层较厚的奶泡。
3.用勺在垂直位置放上一层较厚的奶泡。
4.用巧克力酱在白色奶泡处分别画4条平行的直线。
5.以雕花棒画“S”形的方式横切巧克力线。雕花棒所走的路线要均匀,直至咖啡杯最边缘。
附手工奶泡制作:
使用发泡壶制作奶泡
1.将牛奶倒入奶锅内约4分满的量,如欲制作热牛奶泡沫,需将牛奶加热至60—65℃(如打冰奶泡则鲜奶的温度在4℃)。
2.倒入发泡壶中。
3.盖上发泡壶上盖,反复抽压中央的把手,直到上盖边缘可见牛奶泡沫为止。
4.打开上盖。
5.静置约30秒或是轻敲发泡壶数下,使表面气泡消失。
6.用汤勺舀去表面较粗的泡沫即可使用。
注:牛奶要用全脂牛奶。低脂牛奶容易形成泡沫,但是泡沫略大,而且较松,比较没有绵密的口感。全脂牛奶不易形成泡沫,一旦成功却有细密的组织.
咖啡店热卖、女生最爱的【贝里诗咖啡】
材料:
贝里诗口味偏甜,对于还没爱上咖啡的苦的人来说,这种味道最好不过了。混合了咖啡、鲜奶和糖的这款热饮,口感醇厚,它有一种诱人的香甜。
做法:
1. 温好杯后,倒入浓缩咖啡。
2. 将奶油酒倒入杯中。
3. 将低脂鲜奶倒入钢杯,加热至约65℃后,注入杯中。
4. 糖浆加入杯中后,搅拌均匀。
5.在咖啡面挤上鲜奶油。
6.用咖啡豆和砂糖粒装饰表面即可。
双菇猪排粥
材料:
猪排骨200克,水发香菇100克,猪肚菇100克,红萝卜100克,大米100克
做法:
1.1.香菇提前泡软,切丝;红萝卜去皮后斜切成小块;猪肚菇洗净,掰小块;
2.2.把猪排骨、香菇丝、红萝卜块连同洗净的米一同放入高压锅,加入适量的水(水量也可以略多,因为同时放进了很多其他材料),大火煮至高压锅上汽,转中小火再煮10分钟,关火;
3.3.等高压锅冷汽后,放入猪肚菇,中小火煮3-5分钟,即可。吃的时候放少许盐调味,喜欢可以再放点葱花。
小诀窍
1.香菇要在煮粥的时候一同放入,这样能使它的味道在粥里最淋漓尽致地发挥出来,而粥的香味则更浓郁; 2.您可以根据自己的喜爱放入其他不同的菇类,但新鲜菇类则不可随米放入同煮,否则会煲得太烂; 3.新鲜菇类前用盐水略加浸泡,可以去除它的涩味和表层的细菌,使鲜菇吃起来更为鲜美; 4. 不同的菇类混在粥里,加上红萝卜淡淡的甜味,使粥新鲜得如同早晨的空气……
咖喱猪排饭
材料:
猪排,土豆,胡萝卜,洋葱,面粉,鸡蛋,面包糠,米饭,块状咖喱,盐,料酒,胡椒粉
做法:
1.猪排洗净,用刀背拍松,放入容器内,加入盐,料酒,白胡椒粉,腌渍一会。
2.胡萝卜,土豆洗净,去皮,切小块,洋葱洗净切片。
3.炒锅倒入适量油,烧热后放入胡萝卜块,洋葱片,土豆块,翻炒,然后倒入适量清水,能没过蔬菜就好,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮制一会,待所有材料软烂,且汤汁收去一半的时候,放入咖喱块,并用锅铲不断的搅拌,以免糊底,这时一定要小火并不断搅拌~ 稍煮一会就可以了。
4.将腌渍好的猪排取出,先裹上一层面粉,再裹上一层蛋液,最后是面包糠,然后放入平底锅中小火煎熟,煎至两面金黄色即可,一定要小火,免得猪排外皮已经焦掉,但里面却还没熟~
5.最后摆盘就可以了,盛入米饭,将煎好的猪排切块摆在旁边,最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁,就可以吃了,你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去,但其实一大块猪排足以令你享用了,多些蔬菜吃起来会更舒服~
香草猪排
材料:
猪大排,盐1小匙,白酒1小匙,黑胡椒粉1小匙,李派林鸡汁1小匙,百里香
做法:
1.把猪大排用肉捶松过后用盐/白酒/黑胡椒粉/李派林急汁一小匙.干百里香适量一起腌几小时或一晚上.
2.平底锅放一点橄榄油加到高热(锅要热肉下去能把肉汁封住,这样猪排才会外香里嫩)放猪排煎到两面上色.
3.烤箱预热到210度.把煎好的猪排放锡箔上洒上孜然粉.包好,入烤箱烤十分钟取出.香喷喷的猪排就好了.
实验品炸猪排
材料:
大排,黄酒,白胡椒粉,鸡粉,鸡蛋1个,淀粉,盐,牛至叶,甜罗勒,番茄沙司
做法:
1.大排切片拍松之后加黄酒,盐,白胡椒粉和鸡粉腌制四十分钟左右就足够入味了。
2.打个鸡蛋,倒点淀粉拌成面糊,里头略放点盐。
3.猪排挂面糊后再过干淀粉,其实是不是应该用面粉的?搞不清楚,就这么实验一下吧。
4.起油锅,油要多倒点,烧到五六成热的时候放进处理好的猪排,用小火炸,两面煎透。
5.捞出装盘时趁热撒上牛至叶和甜罗勒,蘸着番茄沙司,嗯,味道还不错。
酥炸猪排
材料:
蒜末15公克 ,醬油1茶匙,五香粉0.25茶匙,料酒1茶匙,蛋白,豬大排2片,水0.5杯,椒鹽粉1大匙,蒜香粉 1茶匙,地瓜粉1杯
做法:
1.【材 料】A.豬大排2片B.椒鹽粉1大匙 蒜香粉1茶匙 地瓜粉1杯 水1/2杯【調味料】A.蒜末15公克 醬油1茶匙 五香粉1/4茶匙 料酒1茶匙 水1大匙 蛋白1大匙B.椒鹽粉1茶匙
2.豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。
3.將調味料A全部拌勻,放入作法1的豬排拌勻,醃漬20分鐘。
4.將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。
5.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約160℃,將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中,以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油份即可,食用時可沾椒鹽粉。
小诀窍
咪卡的油放得不多,应该算是半煎半炸~炸好之后俺还在上面挤了点沙拉酱,发现别有一番风味~有兴趣的也可以试试哦~蛮好吃的说~ 肉在腌之前最好用拍一下,这样炸出来的猪排才会嫩,而且腌的时候也比较入味~