鸡丝黄瓜
材料:
鸡胸1片，黄瓜1根，豆瓣酱，花椒，酱油，葱，姜
做法:
1.坐一小锅清水，放几片姜，几段葱，水开后，放入鸡胸。
2.煮大约五分钟，鸡肉变色，用筷子能很容易插透就是熟了；这个时候可以盖上盖子焖几分钟。
3.黄瓜洗净后切丝，铺在盘子上；将煮好的鸡胸用手撕成条，铺在黄瓜上面；鸡肉很烫，可以先撕成几个大块，再逐个撕成小条。
4.坐锅，倒入比平时炒菜多一点的油，小火放入花椒，待花椒炒出香味后捞出。
5.放一小勺豆瓣酱，炒出红油。加一小勺酱油、水、糖，煮开。
6.煮开后大火保持半分钟，关火。趁热浇到鸡肉上，与黄瓜拌拌就可以吃了。
鸡丝黄瓜
材料:
鸡胸1片，黄瓜1根，豆瓣酱，花椒，酱油，葱，姜
做法:
1.坐一小锅清水，放几片姜，几段葱，水开后，放入鸡胸。
2.煮大约五分钟，鸡肉变色，用筷子能很容易插透就是熟了；这个时候可以盖上盖子焖几分钟。
3.黄瓜洗净后切丝，铺在盘子上；将煮好的鸡胸用手撕成条，铺在黄瓜上面；鸡肉很烫，可以先撕成几个大块，再逐个撕成小条。
4.坐锅，倒入比平时炒菜多一点的油，小火放入花椒，待花椒炒出香味后捞出。
5.放一小勺豆瓣酱，炒出红油。加一小勺酱油、水、糖，煮开。
6.煮开后大火保持半分钟，关火。趁热浇到鸡肉上，与黄瓜拌拌就可以吃了。
鸡丝黄瓜
材料:
鸡胸肉1块，黄瓜1条，郫县豆瓣酱2汤勺，花椒，葱段，姜片3片，酱油1勺，盐适量，鸡精适量，清水2勺，糖1勺
做法:
1.锅中加入清水，直接加入姜片和葱段，煮沸。水开后把鸡胸放入。
2.大约5分钟，用筷子能轻松扎透鸡肉，而且没有血水流出，鸡胸就熟透了；
3.鸡胸自然降温，黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部；待鸡肉放凉后，用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开，铺在黄瓜丝上；
4.起炒锅，倒入油，待油稍热后转小火，放入一小把花椒，待花椒炸出香味且变黑后，丢掉花椒，只留下底油；倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入清水、酱油、糖、鸡精，煮沸后浇在鸡丝上。
小诀窍
嘱咐几句： 1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状，否则影响口感； 2、郫县豆瓣酱已经成盐份了，所以不建议再用盐调味； 3、鸡胸的厚度不用，请根据实际情况调整煮熟的时间。
金银丝黄瓜台
材料:
黄瓜三根，金针菇2两，豆腐干丝，胡萝卜丝，香菇丝，小葱丝，盐
做法:
1.黄瓜切成5厘米段（选择等粗的黄瓜断）
2.把黄瓜内心挖掉
3.锅中放少许油，放入小葱丝编出香味，放入金针菇段、豆腐干丝、胡萝卜丝、香菇丝煸炒出香味放盐即可出锅。
4.出锅后等稍微凉后，装入黄瓜台即可摆盘上桌拉。
三丝黄瓜卷
材料:
主料：黄瓜500克，
做法:
1.将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；
2.胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；
3.锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；
4.胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。
肉丝黄瓜丝粉丝凉拌
材料:
肉丝，黄瓜，绿豆粉丝，香菜各适量。
做法:
1肉丝是煮好的猪肉，2粉丝煮5分钟过量水，3黄瓜切丝。把1+2+3用调料拌好后加上香菜完成。
青丝黄鱼羹
材料:
嫩豆腐200g，小黄鱼250g，菜心100g，金华火腿20g，高汤1000ml，香葱段20g，香葱花1汤匙15g，姜2片，料酒1汤匙15ml，白胡椒粉10g，盐1茶匙5g，湿淀粉2汤匙30ml
做法:
1、小黄鱼去除鳞片和内脏，洗净沥干水分，加入香葱段、姜片、料酒腌制5分钟后，上锅蒸熟（约10分钟），拆去鱼骨，鱼肉分成碎块备用。
2、菜心洗净，取叶切成细丝。嫩豆腐切成1cm见方的小块。金华火腿上锅蒸8分钟后取出切成细丝。
3、大火将高汤煮沸，放入小黄鱼肉、菜丝稍滚，调入湿淀粉勾芡，之后放入豆腐块和火腿丝，加入盐，撒上葱花和白胡椒粉即可。
小诀窍
1、鱼羹中的菜丝也可以用其他绿叶菜，如荠菜或盖菜代替，或者可以将盐渍的雪里蕻浸泡后切成碎丁撒在里边，这是比较传统的上海吃法。
2、做这道羹时，一定要先下湿淀粉再放豆腐丝，这样豆腐不易散碎。
肉丝黄豆汤
材料:
黄豆250克，去皮肥瘦肉丝100克，清水2500克，带肥膘腿皮150克，肉骨头250克，酱油50克，盐10克，猪油25克，味精5克，葱末1.5克。
做法:
1、黄豆先用冷水浸泡3小时，拣去杂质，洗净待用。
2、肉骨、腿皮洗净后，放在砂锅中，加入清水，烧沸后撇出泡沫，放入黄豆，移至小火上加盖焖4-5小时，待黄豆酥后，将腿皮、肉骨捞出，放入肉丝搅散，加入酱油、盐、味精，撇去浮油，用旺火烧到汁浓，放入葱末起锅，盛在大汤碗中即成。
三丝黄花菜
材料:
干黄花菜150克，水发香菇25克，熟冬笋25克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、麻油、花生油、湿淀粉、白糖。
做法:
（1）、将干黄花菜浸入温水内泡软，拣去老梗洗净，沥干水分。水发香菇去蒂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝待用。
（2）、炒锅置火上，放上花生油，烧至七成热，投入黄花菜、冬笋、香菇、胡萝卜丝拌炒几下，加入料酒、盐、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
菟丝黄芪炖乌鸡
材料:
菟丝子25克，黄芪30克，肉苁蓉20克，楮实15克，滑石30克，茯苓20克，车前子15克，扁豆花15克，穿山甲15克，王不留行12克，甘草5克，乌鸡1只（750），料酒10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，姜5克，葱10克，上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物洗净，装入纱布袋内，扎紧口；乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将药包、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次，佐餐食用。
姜丝黄酒蒸青蟹
材料:
蟹，姜丝，黄酒，糖，米醋
做法:
1.将螃蟹洗刷干净，肚子朝上，盖上重物，入开水锅中大火蒸10分钟（此步骤需将捆绑螃蟹的绳索去掉）
2.蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可
3.姜末糖醋汁：姜切丝切末，调入7汤匙双鱼米醋，2汤匙白糖搅匀即可