甘露八宝汤
材料:
八宝汤，与其说是一道汤，不如说是一种随心情或身体状况变化的组合：无论咸的、甜的，素的、荤的，药材、水果……只要凑齐八样，甚至超过八样，浓浓煲出几碗，你都可以把它称为八宝汤。今天我们就一次过介绍素和荤的两款八宝汤，其中素八宝汤出自广州光孝寺甘露坊素食坊，颇具特色。 白果（干）：10克腰果：50克元肉（桂圆）：10克干淮山：15克枸杞子：10克花旗参：10克当归：6克竹笙：10克蜜枣：2粒水：5碗甘露八宝汤
做法:
1. 竹笙用清水浸泡一小时；
2. 淮山洗净浸泡15分钟，汆水;
3. 洗净其余材料；花旗参和当归切片；干白果先拍碎去壳再泡热水去皮（鲜白果直接用热水浸泡后去皮）；
4. 煮沸清水，放入所有材料，煲两个小时后，放入泡好的竹笙，煮10分钟下盐调味即可饮用。
功效：
益肝补肾、健脾和胃、润肺化痰。
甘露八宝汤
材料:
八宝汤，与其说是一道汤，不如说是一种随心情或身体状况变化的组合：无论咸的、甜的，素的、荤的，药材、水果……只要凑齐八样，甚至超过八样，浓浓煲出几碗，你都可以把它称为八宝汤。今天我们就一次过介绍素和荤的两款八宝汤，其中素八宝汤出自广州光孝寺甘露坊素食坊，颇具特色。 白果（干）：10克腰果：50克元肉（桂圆）：10克干淮山：15克枸杞子：10克花旗参：10克当归：6克竹笙：10克蜜枣：2粒水：5碗甘露八宝汤
做法:
1. 竹笙用清水浸泡一小时；
2. 淮山洗净浸泡15分钟，汆水;
3. 洗净其余材料；花旗参和当归切片；干白果先拍碎去壳再泡热水去皮（鲜白果直接用热水浸泡后去皮）；
4. 煮沸清水，放入所有材料，煲两个小时后，放入泡好的竹笙，煮10分钟下盐调味即可饮用。
功效：
益肝补肾、健脾和胃、润肺化痰。
白露八宝鸭
材料:
肥鸭（约1500g左右）1只，糯米80g，中式火腿50g，生栗子仁8颗，干莲子10个，冬笋50g，干香菇3朵，五花肉80g，生花生仁12颗，青豆仁，虾仁各30g，绍酒2茶匙（10ml），老抽2汤匙（30ml），绵白糖1汤匙（15g），水淀粉，油各1汤匙（15ml）
做法:
市场上买的肥壮嫩鸭请店家代为宰杀、去毛。回家后从鸭臀往上3cm处切开，掏出内脏，用清水反复将鸭子内外清洗干净。
煮锅中加入足量的凉水，大火煮开后，放入洗净的鸭子汆烫5分钟，捞出，沥去水分，在鸭皮上均匀地涂抹上老抽，腌制10分钟。
干香菇用温水泡发后，清洗干净泥沙，切成丁。中式火腿、冬笋、五花肉也切成同样大小的丁。糯米淘洗干净，沥去水分。干莲子去掉芯，洗净备用。
将切好的香菇丁、笋丁、火腿丁、五花肉丁、糯米、生栗子仁、去芯莲子、生花生仁放入大碗内，调入绍酒、剩余的老抽、绵白糖，搅拌均匀成馅料，静置5分钟。
将腌制好的馅料，顺着鸭臀处的切口填入鸭肚中，填满为止，然后用针线将鸭臀重新缝回鸭身。
将制好的鸭子放入盘中，将盘子移入蒸锅，大火蒸3小时，至鸭肉酥烂，取出鸭子，蒸鸭时流出的汤汁留用。
炒锅中放入油，大火烧至7成热，放入青豆和虾仁滑炒2分钟，加入蒸鸭时流出的汤汁，再调入水淀粉，搅拌均匀至汤汁浓稠，关火。
将调好汤汁淋在蒸熟的鸭子上即可。
小诀窍
所谓“八宝”是指塞进鸭肚子里一共要有八样东西，所以每个人可根据自己和家人的口味随意选择八种食材，也可以适当增减某种食材的用量。
制作八宝鸭时，选在3—4斤的肥鸭最为合适，这时候的鸭子最肥美，鸭油在蒸制的过程中浸润肚中的八宝，使之口感鲜美无比。
往鸭肚子里塞糯米等八宝时，不要填得过于结实，因为糯米、栗子等在蒸制的过程中都要涨开，要给它们留有空间，否则糯米会夹生的。
八宝汤圆
材料:
主料：白木耳５０公克，芋圆１包，小汤圆１包，八宝豆１包。冰糖适量。
做法:
Ａ、白木耳加水泡软，并捞起沥乾。
Ｂ、汤圆、芋圆放入滚水中烫煮２～３分钟。
Ｃ、八宝豆、白木耳、汤圆、芋圆加适量清水煮开后，加冰糖适量再煮开即可。
鹧鸪八宝汤
材料:
八宝汤，与其说是一道汤，不如说是一种随心情或身体状况变化的组合：无论咸的、甜的，素的、荤的，药材、水果……只要凑齐八样，甚至超过八样，浓浓煲出几碗，你都可以把它称为八宝汤。今天我们就一次过介绍素和荤的两款八宝汤，其中素八宝汤出自广州光孝寺甘露坊素食坊，颇具特色。 鹧鸪：两只枸杞子：12克干淮山：15克沙参：10克芡实：15克扁豆：10克姜：两片水：5碗鹧鸪八宝汤
做法:
1. 洗净宰好的鹧鸪，斩成大件；
2. 洗净沙参玉竹等药材；
3. 煮沸清水，倒入炖盅，再放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可品尝。
功效：
益肝补肾、健脾和胃、润肺化痰。
小Q厨房之蔬菜篇（8）冬瓜八宝汤
材料:
原料：冬瓜250克，干贝、虾仁、猪肉各80克，芽菜50克，干红辣椒段10克。
做法:
准备工作：
1.冬瓜去皮及瓤，洗净，切成小块。
2.放入加有少许精盐的沸水中煮3分钟，捞出沥干水分。
3.胡萝卜去根，去皮，洗净，切成菱形薄片。
4.虾仁去沙线，洗净;猪肉洗净，切成小片。
5.香菇用温水泡透，去蒂，洗净，切成块。
6.干贝放入碗中，加入清水上屉蒸20分钟，取出撕成丝。
制作步骤：
1.锅中加入熟猪油加热，下入猪肉片煸炒至变色。
2.锅中添入适量清水烧沸，放入干贝丝和虾仁煮熟。
3.下入冬瓜块、香菇和胡萝卜片，转小火续煮3分钟。
4.加入精盐调好口味，最后撒上葱花，即可出锅装碗。
荪角四宝汤
材料:
水发刺参25克，
做法:
(1)紫角叶洗净后镶入虾胶，上笼蒸熟待用。
(2)鲍贝、鲜鱿也洗净后分别切片和片片，然后与火腿片一起入火锅焯水。
(3)锅内放入不敷出汤，盐、味精调味，随后放进水发刺参、珍珠鲍贝、鲜鱿、水发竹荪、火腿片，煮沸后装入器皿内，放上紫角叶即成。
宴客四宝汤
材料:
鸡腿1只，排骨块300公克，猪肚1副，竹笙20公克，香菜少许，盐少许
做法:
(1)将鸡腿先剁成小块、猪肚切成方块状，与排骨一起用滚水汆烫过备用。
(2)竹笙用冷水泡发备用。
(3)将鸡腿、排骨、猪肚、竹笙放入炖盅里，加入适量的水，盅口用保鲜膜封住，以隔水加热的方式煮2小时即可。食用前用少许盐调味，再用香菜装饰后即可上桌。
四宝汤
材料:
白萝卜120公克，排骨200公克，猪肚80公克，草菇50公克，姜片10公克，牛头牌豚骨汤块2块，米酒1大匙，水450㏄
做法:
1.将白萝卜去皮、草菇切半，白萝卜与草菇一起放入沸水中汆烫约1分钟，捞起放入汤碗中备用。
2.排骨切小块、猪肚切片，排骨与猪肚一起放入沸水中汆烫约1分钟，捞起沖洗干净，放入作法1的汤碗中。
3.姜片、水加入作法2的锅中，放入牛头牌豚骨汤块及米酒。
4.将作法3封上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约1小时后取出，挑去姜片即可。
宴客四宝汤
材料:
鸡腿1只，排骨块300公克，猪肚1副，竹笙20公克，香菜少许，盐少许
做法:
1.)将鸡腿先剁成小块、猪肚切成方块状，与排骨一起用滚水汆烫过备用。
2.)竹笙用冷水泡发备用。
3.)将鸡腿、排骨、猪肚、竹笙放入炖盅里，加入适量的水，盅口用保鲜膜封住，以隔水加热的方式煮2小时即可。食用前用少许盐调味，再用香菜装饰后即可上桌。
紫菜四宝汤
材料:
墨鱼丸6颗左右，鱼蛋6颗左右，炸鱼蛋6颗左右，虾丸6颗左右，紫菜1饼，汁料：，史x生鸡汤1罐，水2罐
做法:
1.先将紫菜于已烧热的炒锅中每面烤2分钟， 轻轻拍打去沙备用
2.将四丸连同汁料烧开至全熟(约8分钟)， 再加入紫菜烧约2-3分钟， 加盐调味即成。