红烧素牛肉
材料:
面筋100克 胡萝卜20克 洋葱20克 香葱2棵 生姜1小块 大料适量 淀粉适量 食用油500克 （实耗30克） 香油1小匙 酱油2大匙 高汤2大匙 料酒大匙 白糖1小匙
做法:
1.面筋洗净，沥干水分，分别切4 等份，放入碗中加酱油拌匀，放入油锅中，以温油炸成金黄色，捞出沥干油；香葱、生姜洗净切末；胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块；洋葱去皮、切块；
2.锅内倒入油，爆香葱末、生姜末，加入洋葱块及料酒、高汤、热水煮匀，再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开，捞除葱及姜末，改小火慢煮至汤汁收干，最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
注意
柔软浓香，独具风味。炸面筋时，油不要烧得过热，大约六成熟就可以。
红烧素牛肉
材料:
面筋100克 胡萝卜20克 洋葱20克 香葱2棵 生姜1小块 大料适量 淀粉适量 食用油500克 （实耗30克） 香油1小匙 酱油2大匙 高汤2大匙 料酒大匙 白糖1小匙
做法:
1.面筋洗净，沥干水分，分别切4 等份，放入碗中加酱油拌匀，放入油锅中，以温油炸成金黄色，捞出沥干油；香葱、生姜洗净切末；胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块；洋葱去皮、切块；
2.锅内倒入油，爆香葱末、生姜末，加入洋葱块及料酒、高汤、热水煮匀，再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开，捞除葱及姜末，改小火慢煮至汤汁收干，最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
注意
柔软浓香，独具风味。炸面筋时，油不要烧得过热，大约六成熟就可以。
素牛肉汤
材料:
红萝卜2条，白萝卜1条，香菇头600公克，姜片3片，蕃茄1颗，素牛肉汤卤包1包，酱油1/2杯，素沙茶酱1瓶
做法:
1.将卤包、水1500cc、酱油放入锅子中，浸泡20分钟，烧开备用。
2.红萝卜、白萝卜洗净去皮，切滚刀块备用。蕃茄洗净切小块备用。
3.将红萝卜、白萝卜、蕃茄、香菇头、姜片、素沙茶酱倒入作法1的锅子中，煮约30分钟即完成。
香辣素牛肉
材料:
主料：水面筋1000克，
做法:
1.先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2.冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3.芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4.花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6.另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7.再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
素牛肉蘑菇面
材料:
鸡蛋面1包500克，植物油1汤匙，特硬豆腐675克，沥干，切成丁，洋葱2个，切片，蘑菇250克，切片，蒜头2个，捣碎，酱油2汤匙，松软干酪350克，酸奶油2汤匙，新鲜莳萝1根，切块
做法:
1.按照说明将鸡蛋面煮好，沥干。
2.用中火将油在油锅里烧热，再加入豆腐，每边煎5分钟，直到开始变黄。放置到一边。再将洋葱放到炒锅里，炒到软为止。然后混入蘑菇，蒜末和酱油，炒到热度熟透为止。
3.用个碗，将松软干酪，酸奶油和莳萝混在一起。再倒到炒锅里，然后将豆腐也放回炒锅，一直烧热为止，然后倒在煮好的面条上即可。
香辣素牛肉的做法:
材料:
主料：水面筋1000克
做法:
做法： 1. 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6. 另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。 做法： 1. 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6. 另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
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香辣素牛肉的做法
材料:
主料：水面筋1000克
做法:
做法： 1. 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；
2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；
3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；
4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；
5. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；
6. 另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；
7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
特点：此菜香辣味厚，滋浓醇郁。
菜单来源：http//www.508msc.com
非常松茸素牛肉披萨
材料:
松茸
做法:
1、松珍素小牛排解冻，切片待用。
2、番茄洗干净，用热水烫一下，去皮，切成小片。
3、青椒洗干净，切成小条状。
4、黑橄榄切成片待用。
5、冰鲜松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片。
6、起锅，锅入倒入油，待油温升至关4成热，倒入松茸片、素小牛肉片滑油，15秒左右取出沥干油。
【PIZZA面坯做法】：
7、先准备不锈钢盆把水倒入，温度最好约４５度，这样能让酵母比较容易起作用，再倒入酵母等一下后再加入糖一起搅拌，之后再加入黄油、橄榄油搅拌后，把面粉、燕麦片、奶粉、盐加入，盐会杀死酵母所以尽快搅拌成面团，之后用保鲜膜包住调理盆静置约４５分钟。
8、面粉会膨胀两倍大，再把面团压一下把空气压出,再用切面器切适量等份(每个180克)。
【PIZZA做法】：
9、慢慢把面团揉开，揉好后用擀面棍，压出方饼状，用小刀划出长条状，然后用波浪刀切割成小方块面皮。
10、 先涂上一层pizza面酱，放少许起司丝，再放入步骤（6）松茸片、素小牛肉片，再添加青椒条、番茄片、黑橄榄片，依个人喜好添加各材料份量，最后在面上放入起司丝。
11、先把烤箱预热下火温度约２0０度，时间约１０分钟，之后再放进烤箱步骤（10）PIZZA面坯，烤10分钟取出。
12、用火枪在PIZZA表面略微烘烤。盘子中淋一条番茄沙司，再淋罗勒青酱。最后将小pizza放入即可。
咖喱素牛肉生煎包
材料:
【馅料】：
做法:
【馅料制作】：
1． 素牛小排解冻，切末待用。
2． 净锅内，倒入少许橄榄油，倒入素肉末、姜末、咖喱粉，小火炒香，然后加蘑菇精、改中火翻炒，不勾芡，翻炒出锅装盘。冷却后，加素鸡肉浆，搅拌成生煎馅料。
【包子制作】：
1． 在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团，（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
2． 面团切块擀成圆片，于中央放入馅料。
3． 皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。
4． 以中心点为基准，依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。
5． 最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
【煎生煎包】：
1． 取平底锅,火一定要用中火。向锅里倒入能盖满锅底的油，油热后放包子,接下来略微煎一会儿, 加小半碗水，撒上白芝麻,锅盖盖起来，煎煮大约8分钟左右。
2． 水快干时，调小火慢慢煎至包子底部成金黄色,请注意生煎包子是不翻身的,打开锅盖，撒些芫荽（香菜),再煎20秒钟左右倒出,沥干油装盘即可。
干煸素牛肉丝
材料:
松珍素小牛排
做法:
1． 松珍素小牛排解冻后，用刀切成细条。
2． 胡萝卜洗干净切丝待用。
3． 芹菜洗干净切丝待用。
4． 四川泡椒去籽，切成细末。
5． 生姜洗干净刮去皮，切成丝待用。
6． 起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至5成左右，将素牛肉条放入炸，炸干倒出沥干油。
7． 另起锅，加入少许麻油，爆香姜丝、四川泡椒末，放入炸好的素牛肉条煸炒，煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒，调味加蘑菇精，不放盐（素牛肉条本身有味）煸炒，让菜肴入味。不勾芡，撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒一会儿，出锅装盘即可。
小诀窍
1、此菜考手艺之处，掌握好火候是成败的关键，素牛肉条一定要炸至水分收干，切不可水分太重，否则素牛肉条会软绵而不酥香。
2、芹菜、胡萝卜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆。
红烧素狮子头
材料:
板豆腐500公克，荸荠50公克，碗豆仁50公克，胡萝卜30公克，水发香菇30公克，A.盐5公克，香菇精1茶匙，细砂糖10公克，酱油15㏄，白胡椒粉1茶匙，太白粉4大匙，五香粉1/4茶匙，香油1大匙，B.水500㏄，酱油80㏄，细糖1大匙
做法:
1.板豆腐入开水汆烫约10秒，捞起后沖冷水，荸荠拍碎后切成粒状，两者备用。
2.胡萝卜及香菇切成细粒，与烫熟的青豆仁一同备用。
3.将板豆腐用汤匙压成泥，加入所有调味料A。
4.作法3与作法1中处理好的荸荠与作法2中处理好的胡萝卜、香菇、青豆仁一起充分搅拌拌匀，用手掌捏成圆球状的素狮子头。
5.取锅倒入约400㏄沙拉油，锅热至约180℃后将作法4捏好的狮子头放入锅中，以中火炸至表面成形且略焦。
6.取一炖锅，放入作法5的狮子头及调味料B，以大火烧开后，转小火煮约5分钟后即可。