煎酿青红椒
材料:
青红灯笼椒共4个，鱼肉250克，马蹄4粒，葱1段调味料①酱油1大匙，盐、胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙②酱油2大匙，水3大匙，糖、麻油、淀粉、蒜蓉1小匙
做法:
1、青、红椒洗净切去一部分取出籽，做成小碗状备用。鱼肉剁碎，马蹄去皮切丁，葱切碎粒，同调味料①一起拌匀，酿入青红椒做成的碗中。
2、锅中油烧热，再将青红椒放入油中煎约2分钟即可。将调味料②混合，煮1分钟后淋在青红椒上调味即可。
小锦囊
◇青红椒入油中煎的时间一定不要过长，如果不喜欢鱼肉色可以用鸡肉、猪肉来代替，但是马蹄最好不要省啊，否则口感会大大不同。
◇马蹄就是荸荠，含有丰富的维生素A、C和矿物质、蛋白质、纤维，口感清脆，不受热炒而降低美味。
煎酿青红椒
材料:
青红灯笼椒共4个，鱼肉250克，马蹄4粒，葱1段调味料①酱油1大匙，盐、胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙②酱油2大匙，水3大匙，糖、麻油、淀粉、蒜蓉1小匙
做法:
1、青、红椒洗净切去一部分取出籽，做成小碗状备用。鱼肉剁碎，马蹄去皮切丁，葱切碎粒，同调味料①一起拌匀，酿入青红椒做成的碗中。
2、锅中油烧热，再将青红椒放入油中煎约2分钟即可。将调味料②混合，煮1分钟后淋在青红椒上调味即可。
小锦囊
◇青红椒入油中煎的时间一定不要过长，如果不喜欢鱼肉色可以用鸡肉、猪肉来代替，但是马蹄最好不要省啊，否则口感会大大不同。
◇马蹄就是荸荠，含有丰富的维生素A、C和矿物质、蛋白质、纤维，口感清脆，不受热炒而降低美味。
煎酿青红椒
材料:
主料：虾仁300克
做法:
1. 将虾仁去泥肠，加生粉洗净，拭干，切碎后加盐5克、味精5克，生粉2克搅拌至起胶，青椒、红椒切开去籽，切成5厘米*3厘米的块状；蒜头切茸；蒜切末。
2. 青椒和红椒切分别抹生粉，里面填满虾肉馅，然后放入热油锅中（馅朝内），以小火煎约1分钟，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盘中。
小诀窍
http://www.027eat.com提醒食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
豆干炒青红椒
材料:
豆干，黄色的小萝卜，利马豆，辣椒，蒜茸，五香粉，胡椒面
做法:
1.准备好豆干、黄色的小萝卜（象手指红萝卜一样大，黄色，特别爽）、利马豆解冻；
2.豆干切粒，油炸至硬身，捞出；
3.辣椒切小块；
4.利马豆炸熟；
5.起锅放油，少许蒜茸，爆香，倒入辣椒和小黄萝卜，兜匀再倒入豆干和得马豆，加盐、五香粉和少许胡椒面，再翻匀，起锅。
小诀窍
此菜咸香带辣，一道下饭的菜，当然，用来下喝啤酒也不错。谢谢！
青红椒炒卤丝
材料:
青椒，红椒，卤豆腐丝，葱，姜，郫县豆瓣
做法:
1.起锅烧油，油温刚热下郫县豆瓣稍炒在下葱姜炒香后倒入青红椒翻炒几下，在放入卤豆腐丝翻炒二分钟出锅装盘.没有用盐，卤豆腐丝已经有盐味了，郫县豆瓣里的盐刚好把青红椒炒咸.很简单吧。
南方青红椒炒牛肉
材料:
牛肉，青椒，红椒，洋葱，蛋清，生粉
做法:
1.牛肉切片后加蛋清，一点生粉，少许葵花籽油拌均匀，腌上10分钟.
2.青椒，红椒和洋葱切块.
3.热锅下油，爆香蒜末，把洋葱和青红椒放入快炒后盛出.
4.锅再加适量油，把牛肉倒入炒至七分熟时倒入青红椒再翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可.
青红椒炒小鱼干
材料:
小鱼干50公克，青辣椒10公克，红辣椒10公克，豆干20公克，豆豉5公克，蒜头5颗，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙
做法:
1.小鱼干洗净，放入沸水中汆烫一下沥干，再放入油温120℃的油锅中炸香，沥油备用。
2.豆干切条状放入作法1的油锅中炸一下，沥油备用。
3.蒜头切末；青辣椒、红辣椒切斜片，备用。
4.热锅，倒入少许油，放入作法3的材料与豆豉爆香，再加入作法1的小鱼干、作法2的豆干条及所有调味料炒匀即可。
青红椒炒烤麸
材料:
烤麸10个，青椒1/2个，红椒1/2个，蒜片1/2大匙，盐1又1/2小匙，胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，水2杯
做法:
(1)将材料分别洗净后，切成大小一致的片状备用。
(2)将锅预热后，放入少许油及蒜片爆香后，再放入调味料煮沸。放入烤麸后改中火煮到汤汁收干入味(如果烤麸还很硬的话，可以再加入1/2杯水继续煮)，然后放入红、青椒片略炒至熟后，即可盛起食用。
青红椒牛肉丝
材料:
主料：牛肉(肥瘦)375克，
做法:
1.青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；
2.牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；
3.大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；
4.锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。
炒青红椒
材料:
主料：青椒150克，柿子椒150克，
做法:
1.将青、红柿子椒洗净，均切成象眼片；
2.葱、姜洗净切丝备用；
3.锅内加油烧热，放入葱丝、姜丝炝锅；
4.放入青、红椒片，烹入料酒，用旺火快炒，至微熟时撒入精盐、味精炒匀，快速出锅装盘即成。
青红椒土豆丝
材料:
主料：土豆（黄皮）250克，青椒40克，红尖椒20克，
做法:
1、青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成6厘米长的丝；
2、土豆去皮，洗净，切成6厘米长，2毫米见方的丝，入沸水汽锅烫一下后捞起，沥干水分；
3、炒锅放在火上，下油加热至六成油温，下青椒丝、土豆丝，烹调料，快速颠翻至匀后起锅装盘即成。