南国果菠萝虾球
材料:
新鲜虾仁、面包粒、菠萝、调料各适量做法
做法:
1、虾仁洗净，制成虾胶，调味后搅拌上劲。
2、菠萝洗净，去皮，改刀后酿入虾胶内制成虾球，滚上面包粒备用。
3、锅上火，注入油烧至四成热，下入虾球炸至表皮呈金黄色，装盘即成。改变传统虾胶卷的
小诀窍
特点
色泽金黄，香味独特，造型逼真。
钱文如 (浙江)
南国果菠萝虾球
材料:
新鲜虾仁、面包粒、菠萝、调料各适量做法
做法:
1、虾仁洗净，制成虾胶，调味后搅拌上劲。
2、菠萝洗净，去皮，改刀后酿入虾胶内制成虾球，滚上面包粒备用。
3、锅上火，注入油烧至四成热，下入虾球炸至表皮呈金黄色，装盘即成。改变传统虾胶卷的
小诀窍
特点
色泽金黄，香味独特，造型逼真。
钱文如 (浙江)
菠萝虾球
材料:
主料：红虾仁200克菠萝罐头1罐
做法:
1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。
2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。
3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。
菠萝虾球
材料:
鲜虾、菠萝、番茄酱、米醋、白糖
做法:
1、虾去头去壳去虾线，从后背剖开一刀；
2、虾仁入开水锅煮熟，下锅时要把后背分开才好煮成虾球；
3、碗里倒蕃茄酱.白醋.糖调成料汁；
4、菠萝切小块；
5、热锅炒菠萝，倒料汁，倒虾球，翻炒均匀出锅(这一步要在一分钟内完成)。
菠萝虾球
材料:
姜、葱、糖、淀粉、蒸鱼豉油、盐、蚝油、菠萝、虾
做法:
1、姜、葱洗净切末备用；
2、菠萝小丁块放入淡盐水中浸泡一会儿、控干水；
3、虾洗净、剥皮、去虾线备用；
4、小碗中放入水、淀粉、糖、盐、蒸鱼豉油、蚝油调成碗汁；
5、锅中放油、油热后，放入姜末、虾煸炒一下、虾形状变成圆形放入菠萝炒炒出果香；
6、放入碗汁，汤汁粘稠出锅即可。
芒果菠萝沙冰
材料:
香草味酸奶245克，不加糖的菠萝汁235毫升，香蕉半根，切片，芒果1只，脱脂牛奶120毫升，椰奶30毫升
做法:
1、芒果去皮，去核，切块。
2、将香草酸奶、菠萝汁、香蕉、芒果、牛奶和椰奶一起放到搅拌机里搅拌均匀为止。
苹果菠菜汁
材料:
苹果250克，菠菜200克，牛奶300毫升。
做法:
将苹果去皮，捣烂成苹果泥。将洗净的菠菜切碎，挤汁，与苹果泥搅拌均匀。将牛奶煮沸晾凉后混入菠菜、苹果什中即成。
菠萝虾仁炒饭
材料:
主料：冷饭3碗，虾仁1/2杯，罐头菠萝2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉松1/2杯。盐1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙。
做法:
1、将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份。
2、将菠萝片自罐头取出切小丁，大蒜洗净切末备用。
3、毛豆仁洗净后，水中加少许盐汆烫1―2分钟，捞起冲凉备用。
4、热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟。
5、加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开。
6、加入调味料翻炒均匀。
7、起锅装盘后加上肉松即成。
香辣菠萝虾
材料:
主材：，中虾20只左右，去壳清理好，中洋葱1个左右，去皮切丝，青葱1条，去尾切丝，蒜蓉1汤匙，细红辣椒1个，切丁，青椒1只，切丝，熟腰果70克，罐头菠萝8片，切粒，油适量，汁料：份量只供参考，蕃茄汁2汤匙，罐头菠萝汁2汤匙，辣椒酱1/2茶匙，腌料：，盐、胡椒粉、生粉各1茶匙
做法:
1.先将虾用盐、胡椒粉、生粉各1茶匙腌10分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将虾炒熟盛起沥油备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香辣椒、青葱及蒜头至金黄，再下洋葱和约1/2茶匙盐炒软 ，再加入青椒和汁料炒匀，再加入菠萝、腰果和虾炒匀，上碟即成。
金盏菠萝虾
材料:
用料主料：虾仁450克配料：生肥膘肉100克、马蹄100克、面粉100克、蒜苗50克、面包粒100克、鸡蛋清3个调料：植物油75克、盐10克、味精5克、生粉10克、鸡汤50克
做法:
1、将面粉制成金盏备用。
2、将生肥膘肉、马蹄、虾仁搅碎，加入蛋清和调料制成馅，再制成菠萝形虾仁团，外面蘸上面包粒，下入油锅，炸至外焦内嫩，捞出备用。菠萝虾用蒜苗做头。
3、将菠萝虾球放在金盏上，摆在盘中即成。
小诀窍
制作关键
掌握好虾蓉的质地。
香橙菠萝虾
材料:
青虾仁300克，面包200克，马蹄100克，葱叶少许调料橙汁少许
做法:
1、虾仁打成蓉，马蹄切成末，面包切成小粒。
2、虾仁、马蹄做成菠萝状，外面沾上面包粒，插入葱叶装饰。
3、将菠萝虾入油炸至金黄，出锅装盘，橙汁跟菜上桌。
小诀窍
特点
造型美观，菜肴鲜香、可口