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脆瓜北极贝

时间:2020-06-13  2020-06-13  家常菜  手机阅读
脆瓜北极贝做法
   材料:
   云南小瓜(可用个体较小的西葫芦代替)200克,北极贝200克,鲜百合20克。调料XO酱30克,色拉油30克,盐5克,味精5克。
  
   做法:
  

  1、云南小瓜洗净后斜刀45度切成厚1厘米的块;北极贝洗净,放入沸水中大火汆1分钟后取出备用;百合洗净备用。

  2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入XO酱小火爆炒2分钟至出香,放入云南小瓜块、百合、北极贝大火翻炒3分钟后用盐、味精调味后出锅即可。

小诀窍

  特点

  爽脆可口,酱香诱人。


  

脆瓜北极贝

脆瓜北极贝做法
   材料:
   云南小瓜(可用个体较小的西葫芦代替)200克,北极贝200克,鲜百合20克。调料XO酱30克,色拉油30克,盐5克,味精5克。
  
   做法:
  

  1、云南小瓜洗净后斜刀45度切成厚1厘米的块;北极贝洗净,放入沸水中大火汆1分钟后取出备用;百合洗净备用。

  2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入XO酱小火爆炒2分钟至出香,放入云南小瓜块、百合、北极贝大火翻炒3分钟后用盐、味精调味后出锅即可。

小诀窍

  特点

  爽脆可口,酱香诱人。


  

火炬北极贝

火炬北极贝做法
   材料:
   食材:北极贝100g,玉米笋罐头50g,香葱1棵,烤鸭饼15张,调料:XO酱1汤匙(15g),海鲜酱1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1、北极贝洗净,纵向剖开成两半。玉米笋斜刀切成两半。香葱切成葱花备用。

  2、大火烧开锅中的水,放入切好的玉米笋汆烫1分钟,取出沥干水分。

  3、中火加热炒锅中的油至6成热,放入北极贝和玉米笋翻炒1分钟,然后加入XO酱翻炒均匀。

  4、用中火继续加热1分钟,然后调入盐和白砂糖,翻炒均匀,出锅前撒入香葱花。

  5、将烤鸭饼逐张分开,把炒好的北极贝和玉米笋裹在烤鸭饼中,做成火炬状,再在“火炬”外面点缀少许海鲜酱即可上桌。

小诀窍

  北极贝加热时间不宜过久,否则口感会比较老硬。

  罐头玉米笋先用开水汆烫一下,为的是去掉罐头的酸味,所以并不需要煮很久。

  这道菜中所用的烤鸭饼可以从超市中购买速冻的产品,也可以从烤鸭餐厅购买。使用时,放入已经上气的蒸锅中中火蒸10分钟即可。

  这道菜在上桌时也可以把烤鸭饼和炒好的食材分开盛放,食用时自己动手卷,增添一份乐趣。

  这道菜肴中用到的XO酱在大型超市或大型农贸市场有售,也可以用其他适合与海鲜搭配的酱料代替XO酱,例如海鲜酱就是不错的选择。


  

鱼汤汆北极贝

鱼汤汆北极贝做法
   材料:
   棒鱼200克,北极贝80克,鲜虾50克,蚬肉50克,蒜末少许。调料茄汁2大匙,胡椒粉1/2小匙,黄油2大匙,精盐1小匙,绍酒、淀粉各少许。
  
   做法:
  

  1、将棒鱼去头、内脏洗净切段,沾淀粉入热油锅中炸至微黄色捞出控油,将北极贝片片洗净。

  2、蚬肉解冻洗净。

  3、锅入黄油预热,下入蒜末、茄汁、绍酒炒香,倒入8杯清汤,加精盐、烧沸,下入鱼肉煮10分钟,再放入鲜虾、蚬肉、北极贝汆至变色,加入胡椒粉调味即可。

  材料替换

  用羊肉丸子替换北极贝,称为鱼羊鲜汤。

  口味变化

  调味料中去茄汁、胡椒粉加红油、称为红油鱼汤北极贝。


  

北极贝握寿司

北极贝握寿司做法
   材料:
   寿司饭300克,新鲜北极贝、寿司姜、芥末酱(辣根)各适量。
  
   做法:
  

  1、将新鲜北极贝用清水洗净,从中间切开,片成相连的两瓣。

  2、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭捏成椭圆形饭团。

  3、将北极贝两两相叠,在相叠处抹上芥末酱,内面朝上置于手掌上,然后放上饭团轻压即可。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。


  

北极贝鱼籽蒸蛋羹

北极贝鱼籽蒸蛋羹 做法
   材料:
   北极贝、蟹柳棒、鸡蛋、香葱、姜茸、鱼籽、盐、胡椒粉。
  
   做法:
  

  1、蟹柳棒切丁,北极贝片开,

  2、与打撒的鸡蛋搅拌放上姜茸、香葱沫盐、胡椒粉调味加少许清水打匀,

  3、盖保鲜膜上蒸锅上汽后六分钟即,

  4、撒上鱼籽再蒸一分钟,淋香油、美极酱油、撒上香葱沫即可食之。


  

西芹拌北极贝

西芹拌北极贝做法
   材料:
   西芹,北极贝,日本工研白醋,一点盐和糖,芥末膏 
  
   做法:
  

  1.西芹切小段,开水撩熟。

  2.北极贝,过开水30秒。 时间太久会老。

  3.加日本工研白醋,一点盐和糖,然后加入芥末膏(不要用芥末粉,买那种调好的膏,味道比较好吃,加多少这个看各人口味)。

  4.拌匀。


  

北极贝

北极贝的基本介绍

  北极贝是源自北大西洋冰冷无污染深海的纯天然产品,具有色泽明亮(红、桔、白),味道鲜美,肉质爽脆等特点,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA),是海鲜中的极品。北极贝在五十到六十米深海底缓慢生长,耗时十二年,因而形成天然独特的鲜甜味道。灼熟后的北极贝,色彩耀眼,玫瑰红和白色,非常漂亮,令人食欲大增。
  北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻,因此只需经自然解冻即可食用,安全卫生方便。目前,北极贝已被众多京城餐馆、酒楼选用;今后,它还将走进超市,成为让普通百姓亦能品尝到的纯天然的美味。

北极贝的功效与作用

  北极贝对人体有着良好的保健功效,有滋阴平阳、养胃健脾等作用,是上等的很好的食品和药材。

北极贝的营养价值

  北极贝脂肪低,味道美,营养价值高,富含铁质,并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL。


  

北极贝的食用方法

  用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式,炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。


脆瓜白肉

脆瓜白肉做法
   材料:
   卤肉1块,黄瓜1根,葱,蒜,红油,花椒油,盐,醋,糖,芝麻酱,肉汤
  
   做法:
  

  1.先将黄瓜用削皮器削成长条薄片。

  2.摆成以上的盘饰。

  3.卤肉切薄片放入摆好的盘中,上桌前浇上用葱 蒜 红油 花椒油 盐 醋 糖 芝麻酱 肉汤调好的汁。


  

冰爽脆瓜皮

冰爽脆瓜皮做法
   材料:
   黄瓜,盐少许,白醋少许,白糖,柠檬汁几滴
  
   做法:
  

  1.洗净黄瓜切成段然后慢慢用刀削成如图所示的卷状薄皮。

  2.然后放很少的盐、白醋,放白糖、滴几滴柠檬汁拌匀然后冷藏到冰箱一小时,拿出来装盘即可了。


  

脆瓜火鸭丝

脆瓜火鸭丝做法
   材料:
   小黄瓜120公克,烤鸭肉100公克,蒜末1小匙,酱油膏1大匙,白醋1/2小匙,细砂糖1/2小匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.小黄瓜洗净去头尾,拍破后切粗条。烤鸭肉切粗丝。

  2.将作法1的所有材料放入盆中,加入蒜末及所有调味料一起拌匀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a50031.html

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