脆瓜素肉酱
材料:
素肉100公克，蒜末1大匙，姜末1/2小匙，罐头脆瓜100公克，素蚝油2大匙，糖1小匙，素高汤1又1/2杯
做法:
1.素肉用油炸至金黄，切丁；罐头脆瓜切碎丁备用。
2.将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香，并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可。
3.拌面食用时再一起拌入少许香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可。
脆瓜素肉酱
材料:
素肉100公克，蒜末1大匙，姜末1/2小匙，罐头脆瓜100公克，素蚝油2大匙，糖1小匙，素高汤1又1/2杯
做法:
1.素肉用油炸至金黄，切丁；罐头脆瓜切碎丁备用。
2.将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香，并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可。
3.拌面食用时再一起拌入少许香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可。
金菇素肉酱
材料:
素绞肉丝40公克，金针菇120公克，姜末15公克，芹菜末适量，水500㏄，素鲜美露3大匙，酱油1小匙
做法:
1.将素肉丝泡软后切末；金针菇去头洗净后切成小段，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油，加入姜末爆香。
3.将作法2的锅子放入作法1的素肉末略炒，加入所有调味料炒香。
4.将作法3加入作法1的金针菇续炒1分钟，加水煮滚后，以小火煮10分钟即可。
南瓜素馄饨
材料:
南瓜，姜，盐，食用油，鸡精
做法:
1.把南瓜洗净刨丝。
2.用盐腌制一小会，挤干汤汁。
3.加入切细的姜末搅拌均匀。
4.下油锅翻炒几分钟，加鸡精调味。
5.逐一用馄饨皮包入适量的南瓜馅。
6.包好后放入锅内蒸十分钟即可。
小诀窍
教师节，祝福所有的老师们节日快乐，道一声：你们，辛苦了！
凤梨苦瓜素鱼
材料:
主料：酱凤梨１５０公克，苦瓜１条。生香菇5朵，素鱼1条。糖５大匙，酒１大匙，盐少许。
做法:
Ａ、苦瓜、生香菇洗乾净后切成厚片，素鱼在鱼肚上斜切几刀，酱凤梨倒出备用。
Ｂ、苦瓜、生香菇放入滚水中煮１～２分钟。
Ｃ、所有材料加调味料及适量清水煮１５分钟即可。
胡瓜素香面线
材料:
材料：，虎斑胡瓜半颗，干香菇4朵，杏鲍菇2朵，老姜3片，红辣椒1根，面线1把
做法:
1.胡瓜削去外皮后切成细条，干香菇泡软后切丝，杏鲍菇切细条，红辣椒去籽后切丝，老姜去皮后切细丝备用
2.锅中倒入1大匙油以小火烧热，先分2边放入姜丝和香菇丝炒香，再加入黑胡椒粉和黄糖炒出糖色后，加入红辣椒丝、昆布酱油、杏鲍菇、胡瓜和泡香菇的水略微翻炒，再盖上锅盖焖煮至熟成为配料备用
3.另取一锅倒入适量的水煮至大滚后，放入面线煮开，再立刻捞起放入炒配料的锅中，然后开大火拌炒均匀，再加入白胡椒粉、黑醋和香油调味即可完成
冬瓜素丸汤
材料:
冬瓜（winter melon） 1块约500g
做法:
1） 香菇用冷水泡软后切丝，枸杞用冷水泡开；
2） 冬瓜去籽后洗净，用挖球器挖成球。素丸对切；
3） 胡萝卜切成花形；
4） 高汤煮开，加枸杞以外的所有材料，大火煮开后转中小火煮5分钟。加枸杞，煮开。加香菇粉调味，撒香菜碎。喝汤时淋几滴麻油。
冬瓜素丸汤
材料:
冬瓜(winter melon) 1块约500g
做法:
1) 香菇用冷水泡软后切丝，枸杞用冷水泡开；
2) 冬瓜去籽后洗净，用挖球器挖成球。素丸对切；
3) 胡萝卜切成花形；
4) 高汤煮开，加枸杞以外的所有材料，大火煮开后转中小火煮5分钟。加枸杞，煮开。加香菇粉调味，撒香菜碎。喝汤时淋几滴麻油。
黄瓜素鸡丁
材料:
素鸡 半个
做法:
1、大蒜切碎。
2、黄瓜去籽，切丁；素鸡切丁。
3、烧水将素鸡和黄瓜一起在沸水里焯一下。
4、锅烧热，下少许葵花子油，大蒜爆香，关火，将焯好的两丁倒入锅内。
5、加耗油和糖，搅拌均匀，装盘前滴几滴香油。
脆瓜白肉
材料:
卤肉1块，黄瓜1根，葱，蒜，红油，花椒油，盐，醋，糖，芝麻酱，肉汤
做法:
1.先将黄瓜用削皮器削成长条薄片。
2.摆成以上的盘饰。
3.卤肉切薄片放入摆好的盘中，上桌前浇上用葱 蒜 红油 花椒油 盐 醋 糖 芝麻酱 肉汤调好的汁。
冰爽脆瓜皮
材料:
黄瓜，盐少许，白醋少许，白糖，柠檬汁几滴
做法:
1.洗净黄瓜切成段然后慢慢用刀削成如图所示的卷状薄皮。
2.然后放很少的盐、白醋，放白糖、滴几滴柠檬汁拌匀然后冷藏到冰箱一小时，拿出来装盘即可了。