腌脆瓜
材料:
瓜脯600公克，辣椒2条，蒜末10公克，二砂糖60公克
做法:
1.瓜脯用冷开水清洗，切薄片；辣椒洗净切末，备用。
2.取一调理盆，放入作法1的材料，再加入二砂糖、蒜末拌匀。
3.将作法2放入玻璃罐中密封盖子腌一天即可食用。
腌脆瓜
材料:
瓜脯600公克，辣椒2条，蒜末10公克，二砂糖60公克
做法:
1.瓜脯用冷开水清洗，切薄片；辣椒洗净切末，备用。
2.取一调理盆，放入作法1的材料，再加入二砂糖、蒜末拌匀。
3.将作法2放入玻璃罐中密封盖子腌一天即可食用。
腌脆笋
材料:
绿竹笋1200公克，盐40公克
做法:
1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
脆瓜白肉
材料:
卤肉1块，黄瓜1根，葱，蒜，红油，花椒油，盐，醋，糖，芝麻酱，肉汤
做法:
1.先将黄瓜用削皮器削成长条薄片。
2.摆成以上的盘饰。
3.卤肉切薄片放入摆好的盘中，上桌前浇上用葱 蒜 红油 花椒油 盐 醋 糖 芝麻酱 肉汤调好的汁。
冰爽脆瓜皮
材料:
黄瓜，盐少许，白醋少许，白糖，柠檬汁几滴
做法:
1.洗净黄瓜切成段然后慢慢用刀削成如图所示的卷状薄皮。
2.然后放很少的盐、白醋，放白糖、滴几滴柠檬汁拌匀然后冷藏到冰箱一小时，拿出来装盘即可了。
脆瓜火鸭丝
材料:
小黄瓜120公克，烤鸭肉100公克，蒜末1小匙，酱油膏1大匙，白醋1/2小匙，细砂糖1/2小匙，香油1大匙
做法:
1.小黄瓜洗净去头尾，拍破后切粗条。烤鸭肉切粗丝。
2.将作法1的所有材料放入盆中，加入蒜末及所有调味料一起拌匀即可。
脆瓜拌粉皮
材料:
小黄瓜1条，粉皮适量，糖1小匙，冷开水5大匙，芝麻酱3大匙，酱油2大匙，香油1大匙，黑醋1又1/2大匙，蒜末1又1/2大匙
做法:
1.将小黄瓜横剖成1开6，再切段，用少许盐抓匀，拌入香油备用。
2.将所有调味料混合均匀成酱汁备用。
3.将新鲜粉皮切粗条，与作法1的小黄瓜一起排入盘内，淋上作法2的酱汁即完成。
辣味脆瓜
材料:
脆瓜200公克，蒜末10公克，辣椒1条，细砂糖少许，鸡粉少许，辣油1/2大匙
做法:
1.脆瓜沖洗干净并沥干水份后切片；辣椒切丝，备用。
2.起一锅，放入1大匙油烧热后，将蒜头放入锅中爆香，放入作法1的脆瓜片拌炒后，再放入调味料与辣椒丝一起拌炒入味即可。
脆瓜
材料:
小黄瓜600公克，盐50公克，水100㏄，辣椒酱1小匙，二砂糖50公克，酱油100公克
做法:
1.小黄瓜洗净、沥干，放入容器中，再加入50公克的盐拌匀，腌渍约1小时后，再用手搓揉至小黄瓜微软，接着以重物压置约2天。
2.取出作法1的小黄瓜，切除头尾再切小片，备用。
3.取一锅，加入适量的水煮滚，放入全部调味料拌匀，煮至二砂糖融化，待凉备用。
4.取一玻璃瓶，装入作法2的小黄瓜片，再倒入作法3的酱汁，密封盖子，浸泡约7天后取出即可。
鲍鱼卷脆瓜条
材料:
鲍鱼1粒，黄瓜条6条，脆黄瓜酱汁2大匙，糖少许，白少许，香油少许，黑芝麻少许
做法:
(1)鲍鱼切成片状备用，选比较小条的黄瓜条，每片鲍鱼包1条小脆黄瓜，并用竹签串起固定，每串2卷依序串好备用。
(2)将调味料拌匀备用，把串好的鲍鱼卷，放在烤网上烧烤，刷上少许酱料，不时翻动烤入味，等到略微焦香，盛起前撒上少许黑白芝麻即可食用。
脆瓜素肉酱
材料:
素肉100公克，蒜末1大匙，姜末1/2小匙，罐头脆瓜100公克，素蚝油2大匙，糖1小匙，素高汤1又1/2杯
做法:
1.素肉用油炸至金黄，切丁；罐头脆瓜切碎丁备用。
2.将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香，并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可。
3.拌面食用时再一起拌入少许香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可。