蟹子藕爽
材料:
蟹子25克，河虾仁150克，藕200克，清汤、芝麻油、鸡粉各适量
做法:
1、将藕切成片，拍生粉，滚上河虾仁做成的虾粒，入沸水中氽熟。
2、起油锅烧热，放入藕片、蟹子、清汤、鸡粉，炒熟，淋上芝麻油装盘即成。
创新说明
采用济南大明湖的白莲藕，配以虾仁和蟹子制成菜肴，使地方土特产登上了大雅之堂。
小诀窍
特点
色泽洁白，口感脆嫩。
张大亮（山东）
蟹子藕爽
材料:
蟹子25克，河虾仁150克，藕200克，清汤、芝麻油、鸡粉各适量
做法:
1、将藕切成片，拍生粉，滚上河虾仁做成的虾粒，入沸水中氽熟。
2、起油锅烧热，放入藕片、蟹子、清汤、鸡粉，炒熟，淋上芝麻油装盘即成。
创新说明
采用济南大明湖的白莲藕，配以虾仁和蟹子制成菜肴，使地方土特产登上了大雅之堂。
小诀窍
特点
色泽洁白，口感脆嫩。
张大亮（山东）
杞子藕片
材料:
莲藕2节，枸杞子适量，芝麻少许，蒜片适量，生抽适量
做法:
1.莲藕去皮洗净后切薄片，然后放入清水中浸泡，洗去多余淀粉，使其爽口。
2.枸杞子用清水浸软后洗净。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜片，炒香后加入藕片翻炒。
4.加入枸杞子、适量清水及生抽，盖上锅盖焖2分钟。
5.洒上芝麻即可。
糖醋橘子藕片
材料:
莲藕中段1个，橘子2只，乌酸酶3只，猕猴桃1只，樱桃3只，白醋1/4杯，白砂糖1勺
做法:
1、莲藕洗净，去皮、切博片；猕猴桃去皮，切片。
2、乌酸酶放碗，加凉开水、白醋、白砂糖搅匀浸泡入味；
3、橘子扒去皮，橘子瓣放开水锅中略烫，捞出沥水。
4、每片藕片包入一个橘子瓣摆盘，中央放上红樱桃，猕猴桃片摆盘边即可。
石膏黄芪栀子藕汤
材料:
生石膏15克，黄芩9克，栀子9克，藕节15克。
做法:
糯米莲子藕粉
材料:
糯米、莲子、鲜藕各50g，冰糖适量。
做法:
莲子去衣除心，糯米、鲜藕洗净，各自磨成粉，放置砂锅内煮热，再加入冰糖熔化即可。
每次2匙，每日3次。
栀子藕节粥
材料:
栀子10克，藕节15克，生石膏15克，粳米100克。
做法:
先将生石膏加水先煎30分钟，加入栀子、藕节一同煎汁，去渣后与淘洗干净的粳米共煮成粥。
糖醋杞子藕片
材料:
主料：莲藕半條，枸杞適量，姜1块
做法:
1、莲藕放入滾水中煮3分鐘，再放入枸杞煮1分钟鍾，撈起。
2、把所有調料放入小碗，拌勻準備。
3、锅里放少量油，放姜末爆香，倒入藕片和枸杞翻炒。
4、再把調料倒入抄勻就ok了，搞定上碟。
玉带蟹子豆腐
材料:
蟹子，豆腐，瑶柱（干贝），盐，高汤，葱姜，万字酱油，绍酒
做法:
1、将干贝泡软将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙、加入高汤、葱姜上蒸锅蒸20分钟。取出控干水分备用。
2、锅中放少许油、煸炒蒸过的干贝出香味，烹入料酒，炒散一些即可。
3、盒豆腐取出略微蒸一下，晾凉，切开，用模子刻出心形。
4、将煸好煸散的干贝丝撒上，再放上蟹子，点少许万字酱油即可。
沙茶蟹子粉丝煲
材料:
红薯粉1把，蟹子1盒，芹菜4根，辣椒，油
做法:
1.红薯粉也用油水略煮一下，没硬芯后就转入砂锅。
2.同时也是砂锅置小火上，底部倒油晃锅，铺上芹菜段。
3.把煮好的粉丝放在砂锅里，铺上蟹子。
4.倒上调味汁，翻炒均匀略焖一小会，最后淋点沙茶酱里的油或者麻油。
小诀窍
我用的沙茶酱是台湾产的“牛头牌”，虽然贵点，不过味道真好，也不是经常吃，所以也就一直用着。
三星蟹子枣
材料:
外皮材料1：60公克，太白粉10公克，沸水120㏄，
做法:
(1)将内馅材料(1)及调味料(1)拌打至有黏性后，再加入内馅材料(2)及调味料(2)一起拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，帮助馅料凝结。
(2)将外皮材料(1)的澄粉及太白粉放入调理碗中混和均匀，沖入沸水后，快速搅拌均匀，再倒扣到平台上，加入太白粉50公克，用手揉匀成水晶皮面糰备用。
(3)将面糰搓揉成长条形，切成12份，先用手掌压扁，再用桿面棍桿成圆片状，依序做好12张水晶皮。
(4)将馅料分成12等份。取1张水晶皮，中间包入1份馅料，用双手拇指、食指捏起，形成三角状，将三边的皮压紧，再将皮往内整形起成小圆口后压紧，做好三边后，再整理一下，即完成三星状，依序做好12份备用。
(5)将每一个小圆口都放入适量虾卵，再用大火蒸10分钟即可。