香甜芥末鸡胸
材料:
蜂蜜芥末汁用料:大藏芥末1汤匙15g,蜂蜜2汤匙30ml,盐1茶匙5g,白胡椒粉1/3茶匙2g,黄油1汤匙15ml
做法:
1、蜂蜜芥末汁做法:所有用料放入碗中混合均匀即可。
2、鸡肉做法:中火加热锅中的黄油,待黄油融化后将鸡胸肉放入锅中,用中火翻炒3分钟,再放入切好的红、黄菜椒,继续翻炒3分钟。
3、然后调入做好的蜂蜜芥末汁,搅拌均匀后加入水,加盖用小火慢煮5分钟即可。
小诀窍
此菜搭配米饭或意大利面条一同食用味道更佳。
香甜芥末鸡胸
材料:
蜂蜜芥末汁用料:大藏芥末1汤匙15g,蜂蜜2汤匙30ml,盐1茶匙5g,白胡椒粉1/3茶匙2g,黄油1汤匙15ml
做法:
1、蜂蜜芥末汁做法:所有用料放入碗中混合均匀即可。
2、鸡肉做法:中火加热锅中的黄油,待黄油融化后将鸡胸肉放入锅中,用中火翻炒3分钟,再放入切好的红、黄菜椒,继续翻炒3分钟。
3、然后调入做好的蜂蜜芥末汁,搅拌均匀后加入水,加盖用小火慢煮5分钟即可。
小诀窍
此菜搭配米饭或意大利面条一同食用味道更佳。
酸甜芥末酱
材料:
柠檬1/2颗,黄芥末5大匙,白醋1茶匙,细砂糖1大匙,姜泥1茶匙
做法:
1、将柠檬榨汁;
2、与所有材料一起拌匀即可。
芥末鸡肉沙拉潜艇堡
材料:
法国面包1/4条,大蒜奶油50g,美乃滋3大匙,熟鸡肉丁100g,洋葱碎1大匙,法式芥末酱适量,百里香1/2茶匙,盐适量,白胡椒粉适量,莴苣1片,蕃茄3片
做法:
1.将法国面包由上面中间剪开,再放到小烤箱中烤一下至颜色略变时,取出抹上大蒜奶油备用。
2.取一大碗,将熟鸡肉丁、洋葱碎与美乃滋、法式芥末酱、百里香、盐、白胡椒粉一起搅拌均匀成鸡肉沙拉备用。
3.取作法1的法国面包,于中间夹入作法2的鸡肉沙拉,再配上莴苣叶和蕃茄片即可。
芥末鸡肉沙拉饭团
材料:
鸡腿1只,蘑菇20公克,白饭400公克,胡椒粉50克,绿芥末5公克,鲜奶油15公克,盐少许
做法:
1.将鸡腿煮熟放凉,撕成鸡丝条备用。
2.蘑菇切片,用热水煮熟备用(为防蘑菇变色,可在水中添加少许柠檬汁或醋)。
3.将芥末沙拉酱材料全部加在一起拌匀,再将作法1和2的鸡丝条与蘑菇片加入混合均匀,然后包入白饭中,捏成饭团即可。
快捷柠檬芥末鸡
材料:
去皮去骨鸡胸肉2块,青拧1/4个,柠檬半个,芥末4汤匙,现磨黑胡椒适量,卡真调味料适量
做法:
1、去皮去骨鸡胸肉2块,切成大块。
2、青拧、柠檬洗净榨成汁。
3、用中火起锅,放入鸡肉,加入青拧和柠檬汁,再倒入卡真调味料、芥末和黑胡椒搅拌。
4、适时翻转鸡肉直至煮熟为止,大约15分钟。
柠檬大藏芥末鸡翅
材料:
橄榄油4汤匙,新鲜柠檬汁1汤匙,芥末酱2汤匙,大蒜6瓣,切碎,盐2茶匙,现磨黑胡椒1汤匙,鸡翅膀1千克,从关节处分开,弃掉最小端
做法:
1.取一个大碗,将橄榄油,柠檬汁,芥末酱,大蒜,盐和胡椒粉放入,充分搅匀。再放入鸡翅膀,混匀。将碗盖上,放入冰箱腌至少2小时,其间搅拌几次。
2.烧烤炉设置高热预热。将腌鸡翅的汁过滤出来,倒入一个小调料锅里,放在火上煮沸后继续用小火煮5分钟。煮好后留待刷鸡翅用 。
3.将烧烤架薄薄的油一下。放上鸡翅膀,烤10至15分钟,或直至肉汁变透明。在烤好前的最后5分钟内,不断翻转鸡翅膀,并用刷子将煮过的腌汁刷在鸡翅膀上几次。
芥末鸡丝金针菇
材料:
金针菇,鸡胸肉,胡萝卜,姜片,调料:芥末,醋,生抽,盐,白糖,芝麻油
做法:
1.锅内加适量水(没过鸡肉)和姜片,将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干.
2.金针菇剪去根部,撕开洗净.胡萝卜切丝,熟鸡肉撕成丝.
3.锅里加适量水烧开,放入金针菇和胡萝卜丝,汆30秒捞出入冷水过凉.
4.将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分,和鸡丝一起拌匀.
5.根据自己的口味,把所有调料放在小碗里调匀,淋在鸡丝金针菇上,吃时拌匀即可.
芥末鸡
材料:
公鸡1000克,芥末、精盐、味精、味醋、香油各适量。
做法:
1、把鸡开膛,去内脏洗净,下凉水锅白煮,熟时捞出,用开水泡上,待凉透后再捞出。擦干水分,抹上香油,以免干裂。
2、芥末用开水调湿,再用湿纸封严晾凉。
3、用上列调料对成汁。
4、鸡去骨改刀盛盘,浇上已兑好的汁,食用时拌匀。
芥末鸡块
材料:
大笋鸡500克,香油15克,芥末15克,精盐10克,味精3克,醋15毫升。
做法:
将鸡开膛去内脏,洗净,凉水下锅,煮熟后捞出,用冷开水泡上,待凉透后捞出,擦去水分,抹上香油备用。将芥末用开水调湿,再用湿纸封严晾凉,用香油、芥末、味精、精盐、醋对成汁。将熟鸡去骨,改刀装盘,浇上对好的汁即成。
油炸芥末鸡脯
材料:
鸡脯肉120g,酱油1+1/3小匙,酒2小匙,粒状芥末适量,淀粉适量,青椒20g,炸油适量。
做法:
(1)、鸡脯肉去骨(切成适当大小)。
(2)、将酱油、酒及粒状芥末调和成汁,抹在鸡脯肉上,放置30分钟。
(3)、除去青椒籽,纵切成4段。
(4)、将炸油热至170℃,放入青椒,将鸡脯肉裹上淀粉,甩掸子掸去多余淀粉,再放入油锅中炸至金黄色。
(5)、把鸡脯肉、青椒盛入盘中。
将鸡脯肉换成无皮的鸡胸肉、竹荚鱼、鸡鱼或旗鱼都可以。将粒状芥末换成香菜末也可以。
2人份。