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茼蒿豆腐卷

时间:2020-05-11  2020-05-11  其它菜谱  手机阅读
茼蒿豆腐卷做法
   材料:
   油豆皮6张,茼蒿250G,豆腐半块,鸡精1汤匙,胡椒粉1/4汤匙,油1汤匙
  
   做法:
  

  1、先将茼蒿和豆腐用水焯一下,捞出控干水分,切成沫状。加入鸡精,胡椒粉,拌匀。

  2、再将一张巴掌大的油豆皮,铺平,取适量茼蒿豆腐,卷成卷。

  3、最后拿平锅,放油,把卷码上,小火至双面微焦即可。

小诀窍

  1、不要放盐哦,要不清新的菜味就掩盖了。

  2、卷的时候,一定要包住两头要不会漏出来的。


  

茼蒿豆腐卷

茼蒿豆腐卷做法
   材料:
   油豆皮6张,茼蒿250G,豆腐半块,鸡精1汤匙,胡椒粉1/4汤匙,油1汤匙
  
   做法:
  

  1、先将茼蒿和豆腐用水焯一下,捞出控干水分,切成沫状。加入鸡精,胡椒粉,拌匀。

  2、再将一张巴掌大的油豆皮,铺平,取适量茼蒿豆腐,卷成卷。

  3、最后拿平锅,放油,把卷码上,小火至双面微焦即可。

小诀窍

  1、不要放盐哦,要不清新的菜味就掩盖了。

  2、卷的时候,一定要包住两头要不会漏出来的。


  

茼蒿豆腐汤


   材料:
   鲜嫩茼蒿和豆腐各50克。
  
   做法:
  

  取茼蒿嫩叶,洗净,在烧热的素油锅内灼瘪,加清汤,将豆腐切成小块,入汤内煮沸片刻,加盐,味精调味即可。佐餐,可常食。


  

茼蒿豆腐羹


   材料:
   茼蒿100克,豆腐200克,海米100克,鸡蛋清1个,淀粉15克,精盐3克,白糖5克,麻油5克,汤适量。
  
   做法:
  

  豆腐洗净,切成小方块;海米泡发好,加入鸡蛋清及淀粉拌匀;茼蒿洗净,用沸水烫熟,挤去水分,切成茸。锅置火上,下汤,烧沸,依次下豆腐,海米及茼蒿菜,煮滚开后,加入精盐,白糖,麻油,用少许淀粉勾芡起锅即可。


  

茼蒿豆腐汤

茼蒿豆腐汤做法
   材料:
   豆腐150g茼蒿150g香葱 2根花生油 适量麻油 适量盐 适量
  
   做法:
  

  1. 准备材料,茼蒿洗净控水。 2. 豆腐切小块。 3. 茼蒿切段,香葱切碎。 4. 热锅放花生油,略炒茼蒿。 5. 加一小碗水。 6. 水开后放豆腐块,放盐烧约5分钟即可停火,撒香葱,出锅淋麻油。


  

茼蒿豆腐

茼蒿豆腐做法
   材料:
   主料:茼蒿300克,豆腐150克
  
   做法:
  

  1、豆腐用勺子压碎,倒入鸡蛋液(直接磕入即可),搅拌均匀待用。

  2、茼蒿洗净去叶留茎,切末。

  3、葱姜切末。

  4、热锅放油烧热,放入葱姜末和茼蒿末翻炒片刻至变色。

  5、放入豆腐泥,翻炒至豆腐和茼蒿混合均匀且松散。

  6、倒入高汤搅拌几下,使汤汁基本没过主料。

  7、加入盐,撒点胡椒粉,小火翻炒均匀,汤汁烧开后即可出锅。

  8、装盘后淋香油。喜欢辣的可淋辣椒油,味道更棒!


  

茼蒿茼蒿芝麻戚风

茼蒿茼蒿芝麻戚风做法
   材料:
   鸡蛋5个,茼蒿130克,白芝麻20克,白砂糖100克,色拉油40克,低筋粉110克,牛奶70克,盐1/8小匙,柠檬汁或白醋几滴
  
   做法:
  

  1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分,白芝麻放锅内小火炒熟。

  2.准备各种材料,鸡蛋分开蛋清和蛋黄(蛋清放无油无水大不锈钢盆里)。蛋白加柠檬汁(或白醋),分两次加入70克白糖打至硬性发泡,提起打蛋头成短小三角就可以了。

  3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀,不要打发了。

  4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里,继续用打蛋器低速打均匀 。

  5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊,橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。

  6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌,或从底部捞起拌匀,切记不可以画圈搅拌,容易消泡。

  7.搅拌均匀放入模具中,用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度,用160度烤箱倒数第二层烤40分钟,烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。


  

鲜虾豆腐卷

鲜虾豆腐卷做法
   材料:
   面粉,鲜虾,香葱,花椒油,盐
  
   做法:
  

  1.鲜虾去虾线綽熟,去虾头身壳留虾尾壳。

  2.制作馅料:取一块豆腐将虾脑和部分虾壳、香葱、用搅拌机打成泥,加点花椒油、盐调味。

  3.制作:取一张春卷皮,加入馅料,然后在放上一只虾,要留出一点虾尾。然后卷起来,接口处用面糊粘起来。

  4.炸制:油锅置旺火上,放入花生油,烧至八成热,将春卷放入锅,炸至中间鼓起,色呈金黄即成。


  

如意蝉衣豆腐卷

如意蝉衣豆腐卷做法
   材料:
   糯米,猪肉(其他肉也OK),豆腐1小块,豆腐皮半片,黑白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.将肉剁成泥,加入切碎的豆腐。

  2.继续剁碎。

  3.加入适量的盐,糖,鸡精,芝麻,酱油和一点点红酒(可不加)调味。

  4.加适量淀粉和水,搅匀。

  5.加入适量葱花,豆腐丁,姜末,搅匀。

  6.完成。

  7.豆腐皮铺好,抹些水,撒些芝麻。

  8.放上 一些蒸好的糯米,压平。

  9.铺上一层搞好的豆腐肉泥。

  10.将豆腐皮两边向内折。

  11.像卷寿司一样卷起来。

  12.上锅蒸20~25分钟的样子,OK!


  

豆腐卷

豆腐卷做法
   材料:
   豆皮,金针菇,韭菜,胡萝卜,黄瓜,豆芽
  
   做法:
  

  1.豆腐皮切小,其他蔬菜切小

  2.锅里水烧开(放一点盐),分别汆烫所有食材,然后用豆腐皮包住所有蔬菜,最后用韭菜打结固定就可以了


  

武林豆腐卷

武林豆腐卷做法
   材料:
   材料A:1/2罐,材料B:6两,豆腐1/3个,鱼浆3两,葱花适量,材料C:适量,面粉煳适量
  
   做法:
  

  (1)将武林菜罐头打开,取出1/2罐的材料,注意罐头内的汁不要加入。

  (2)先将材料B的材料搅拌均匀,再加入武林菜,将所有材料搅拌均匀,即成为馅。

  (3)把1张春卷皮铺平,盛1又1/2大匙的馅料,排入春卷皮内,成长条状,再将包好的春卷捲起,最前端可以涂上面粉煳,帮助黏紧,固定好即完成,依序作好备用。

  (4)起油锅,加至八分热,再将做好的武林豆腐卷一一放入热油中炸,用中火炸至呈金黄色并浮起后,改大火,立即用滤杓捞起,等油温再上升后,再把武林豆腐卷全部放入油中,炸约10秒钟,立即捞起,将油沥干即可排入盘中。


  

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