香椿豆腐卷
材料:
香椿,豆腐皮,老豆腐,色拉油,盐,鸡精
做法:
1.香椿放开水里汆烫,颜色变绿马上捞出过凉水
2.处理好的香椿切碎,老豆腐用手捏碎
3.豆腐和香椿碎混合
4.锅烧热,放少许油,把步骤3倒入煸炒,加适量盐和鸡精调味,出锅
5.炒好的材料放凉。把一张豆腐皮摊平在案板上,把香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端
6.用手边卷边捏紧,卷成长条
7.平底锅烧热,放少量色拉油,把香椿豆腐卷排入,小火煎至两面金黄
8.煎好的香椿豆腐卷,用刀斜切成小块,摆盘上桌。食用时也可以蘸番茄酱或者辣酱
香椿豆腐卷
材料:
香椿,豆腐皮,老豆腐,盐,鸡精
做法:
1.香椿放开水里汆烫,颜色变绿马上捞出过凉水
2.处理好的香椿切碎,老豆腐用手捏碎
3.豆腐和香椿碎混合
4.锅烧热,放少许油,把步骤3倒入煸炒(这步是为了把材料炒熟的同时,也让豆腐通过煸炒减少本身的水分),加适量盐和鸡精调味,出锅
5.炒好的材料放凉。把一张豆腐皮摊平在案板上,把香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端
6.用手边卷边捏紧,卷成长条
7.平底锅烧热,放少量色拉油,把香椿豆腐卷排入,小火煎至两面金黄
8.煎好的香椿豆腐卷,用刀斜切成小块,摆盘上桌。食用时也可以蘸番茄酱或者辣酱。我喜欢什么都不蘸,这样能充分享受香椿的那股香味
香椿豆腐卷
材料:
香椿,豆腐皮,老豆腐,色拉油,盐,鸡精
做法:
1.香椿放开水里汆烫,颜色变绿马上捞出过凉水
2.处理好的香椿切碎,老豆腐用手捏碎
3.豆腐和香椿碎混合
4.锅烧热,放少许油,把步骤3倒入煸炒,加适量盐和鸡精调味,出锅
5.炒好的材料放凉。把一张豆腐皮摊平在案板上,把香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端
6.用手边卷边捏紧,卷成长条
7.平底锅烧热,放少量色拉油,把香椿豆腐卷排入,小火煎至两面金黄
8.煎好的香椿豆腐卷,用刀斜切成小块,摆盘上桌。食用时也可以蘸番茄酱或者辣酱
香椿豆腐干
材料:
香椿,盐,油,豆腐干,糖,麻油
做法:
1.香椿先在水里烫一下,我烫绿叶蔬菜有个习惯,锅里加盐和油,这样烫出来的菜颜色更绿,比较好看.捞出后挤干水分,剁碎.
2.豆腐干也要在水里烫一下,去掉豆腥味.把豆腐干也剁碎.
3.加少许盐,糖,麻油.
小诀窍
是不是很简单呢,香椿本来就很香,再配上麻油。哈哈,这道菜的味道"香"就一个字. 香椿也有点老了,想吃香椿需要抓紧时间了.否则就要等到明年的春天了.
香椿豆腐
材料:
豆腐2块,香椿酱50克,素蚝油1小匙,糖1/2小匙
做法:
1.豆腐放入沸水中汆烫约1分钟,捞出放凉,再放入冰箱冰镇约30分钟取出。
2.香椿酱加入素蚝油、糖调味后,淋于作法1的豆腐上即可。
香椿豆腐
材料:
有机豆腐1盒,红萝卜30公克,金针菇50公克,香椿适量,沙拉油1大匙,姜丝10公克,高汤50㏄,盐1/4小匙,香菇粉1/4小匙,香油1小匙
做法:
1.有机豆腐切块,浸泡在热水中备用。
2.红萝卜切丝;金针菇切段;香椿切细。
3.烧一锅滚沸的水,放入作法2的红萝卜丝和金针菇段汆烫一下,捞起沥干备用。
4.热锅,放入1大匙沙拉油烧热,再放入姜丝以中火爆香,再放入作法2切细的香椿约1/2,拌炒至香味四溢,续入作法1的有机豆腐块、作法3的红萝卜丝和金针菇段、盐和香菇粉以及高汤,拌炒至入味,最后撒上剩余的香椿并淋上香油即可。
锅塌香椿豆腐
材料:
主料:豆腐,
做法:
1、将豆腐切成块,放入盘中,撒上盐、鸡精、料酒、小葱腌制片刻,坐锅点火倒入水,水开后放入香椿烫一下取出,切成碎末备用;
2、坐油锅,将腌制好的豆腐放入面粉中沾匀,再沾上鸡蛋液,待油热后入锅炸成金黄色,锅中留底油,放入葱花、豆腐,迅速烹入料酒,加少许清水、盐、鸡精,放入香椿翻炒,淋香油出锅即可。
香椿豆腐拌海肠
材料:
鲜香椿50克,南豆腐150克,活海肠800克。调料姜10克,精盐10克,味精5克,白醋3克,白糖3克,美极鲜酱油2克,香油10克。
做法:
1、鲜香椿入90℃水焯水半分钟捞出切成米状,活海肠宰杀处理后洗净切成1.5厘米见方的段,投入90℃水中汆约2秒钟,待海肠刚膨胀起来时立即捞出,以保证嫩熟,豆腐切1.5厘米见方的小丁入60度左右温水(水中放点盐,豆腐不容易碎),中火烧至似开未开、刚要起泡时捞出。姜切米。
2、将加工好的原料放入盆内,加入姜、精盐、味精、白醋、白糖、酱油、香油炝拌均匀即可。
小诀窍
特点
传统香椿豆腐的做法上,加入鲜嫩滑爽的海肠,在口味上互补,香椿特有的香味衬托海肠的鲜美构成此菜肴独有新颖的风味。
制作关键
原料焯水时一定掌握好火候和汆水的时间。
香椿豆腐
材料:
嫩豆腐500克,嫩香椿芽150克,白糖20克,精盐0.5克,味精0.5克,麻油20毫升,白酱油30毫升。
做法:
将嫩豆腐洗净,切成小块,放入沸水内煮透,捞出沥净水分,再切成小丁块,晾凉后装在盘内,备用;将香椿芽洗净,放入沸水内氽焯一下,捞出沥净水分,晾凉,再切成细末,放在豆腐上;将白糖、精盐、味精、麻油、白酱油一起放入碗内,搅匀调成卤汁,浇在香椿豆腐上,拌匀后即可。或置冰箱内冷藏后用。
香椿豆腐
材料:
嫩豆腐2盒,绞肉100g,蒜茸1汤匙,香椿酱1汤匙
做法:
1、绞肉加少许麻油、盐、糖、生抽和粟粉腌制,豆腐切大块摆碟。
2、锅里用少许油爆香蒜茸,加入香椿酱和绞肉炒散,赞酒。
3、加入少许胡椒粉、鱼露、蚝油和糖调味,淋在豆腐上。
4、放入蒸笼蒸3分钟即可。
香椿豆儿
材料:
香椿一小把儿,黄豆半碗泡发,凉拌酱油,盐
做法:
1.将香椿洗净去底部梗,放入热水中焯一下,变绿取出即可
2.在焯一下泡发的黄豆,焯熟盛出
3.将焯好的香椿切成丁
4.和黄豆搅拌一起加入凉拌酱油、少许盐即可