紫薯芝士吐司

　　 材料:
　　 紫薯泥……125g，
　　
　　 做法:
　　

　　1紫薯蒸熟，去皮，压成泥冷藏；芝士切小丁。

　　2混合除黄油外所有材料，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展，发酵至2倍大。

　　3发酵好的面团，轻轻拍出空气，分割成三份滚圆，静置15分钟。

　　4取一面团，按扁，拍出空气，擀成长椭圆形

　　5翻面，各向内折入1/3。

　　6擀长，卷起，依次放入吐司盒。

　　7放温暖湿润处发酵至9分满，盖上吐司盖。

　　8烤箱预热180度，上下火40分钟。

　　来看图吧（我是天还亮着开始准备，做着就进入夜色，开灯了，颜色就不灵啦）

小诀窍

　　放了芝士面团很难揉匀，我用面包机代劳也揉了好久呢~

　　

紫薯芝士吐司

　　 材料:
　　 紫薯泥……125g，
　　
　　 做法:
　　

　　1紫薯蒸熟，去皮，压成泥冷藏；芝士切小丁。

　　2混合除黄油外所有材料，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展，发酵至2倍大。

　　3发酵好的面团，轻轻拍出空气，分割成三份滚圆，静置15分钟。

　　4取一面团，按扁，拍出空气，擀成长椭圆形

　　5翻面，各向内折入1/3。

　　6擀长，卷起，依次放入吐司盒。

　　7放温暖湿润处发酵至9分满，盖上吐司盖。

　　8烤箱预热180度，上下火40分钟。

　　来看图吧（我是天还亮着开始准备，做着就进入夜色，开灯了，颜色就不灵啦）

小诀窍

　　放了芝士面团很难揉匀，我用面包机代劳也揉了好久呢~

　　

培根芝士吐司（汤种）

　　 材料:
　　 汤种部分：，高筋面粉20克20克，水100ML，面团部分：，高粉酵母粉170克，低筋面粉45克，糖20克，盐1/2小匙，酵母粉1又1/2小匙，水60ML，全蛋30克，汤种50克，无盐黄油10克，培根适量，马苏里啦芝士适量，香葱末适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料除黄油和盐外放入搅拌缸，用低速将所有材料混合均匀，再用中速打至面团表面基本光滑。

　　2.加入室温软化的黄油和盐，低速搅拌至黄油完全吸收，再改用中速打至面团出现不易破的薄膜。

　　3.面团滚圆，放在盆中，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大，手指戳入有一点点回缩即可。

　　4.面团均分3份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5.将面团擀成椭圆形，再整成长方形，均匀铺上切成小块的培根和马苏里拉芝士。从上往下卷起。

　　6.将面卷从中间对半切开，切口朝上，摆入模具。

　　7.将模具放在温暖处进行二次发酵。

　　8.待面团发至模具7分满时，面上撒上马苏里拉芝士和一些香葱碎。烤箱预热180度，中层，上下火，40分钟左右。

　　9.汤种面团制作：20g面粉加入100ml水，小火，搅拌至面团出现明显纹路，或者用温度计测达到65度即可。然后放凉就可以使用了。

小诀窍

　　这次的酵母有1+1/2小勺，相当的多啊。我洗个澡出来，面团基础发酵已经完成了，发酵的速度那是蹭蹭蹭地快！面团揉好后是370g，我觉得酵母可以少放一些。按照方子放，都已经到8g了。

　　

香煎培根芝士吐司

　　 材料:
　　 材料A：培根3片，黑胡椒1/2小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、将材料A的培根切碎放入平底锅中煎熟，撒上黑胡椒晾凉备用。

　　2、将材料B的所有材料混合，揉和成团。

　　3、以手掌向外推，向里拉这样反复的方式揉搓面团。

　　4、待面团有一定延展性后，加入黄油继续揉。

　　5、将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段。

　　6、将培根加入面团中，将面团切开，再相叠，重复这样的过程直到培根完全混入面团中，盖保鲜膜基本发酵。

　　7、基本发酵的时间室温约80分钟。请看基本发酵好的面团已经占满面盆的底部。手指按压面团不回弹说明发酵好。

　　8、基本发酵好的面团，取出整形，再进行15分钟中间发酵，然后取出面团整形成15*20的长方形。

　　9、将面团卷成圆柱形，卷紧，收尾部的面皮要薄，接口要紧。

　　10、然后接口朝下放入吐司模中，盖布室温醒发约60分钟。

　　11、醒发至8-9分满时，放入洋葱丝、芝士丝、黑胡椒，放入预热的180度烤炉中约烤35分钟即可。

小诀窍

　　1、剪培根时不用另外放油，因为配分中已经含有油份了。

　　2、培根放入面团中时，要尽量沥干其中的油份和水份。

　　3、夏天为了面包的操作方便，有条件的话建议在空调房中进行操作。

　　4、颗粒状的物体要混合进面团中，最好采用面团相叠的方法进行混合。

　　5、面皮不要擀的太宽，要根据自己模具的宽度来灵活掌握面皮的宽度。

　　6、如果感觉表面上色已经足够，可以调低上火，或者表面覆盖锡纸。

　　7、最好选择不沾模具，这样吐司很好扣出。

　　

黑芝麻芝士吐司

　　 材料:
　　 高筋面粉400g（80%），低筋面粉100g（20%），烫种50g（10%），黑芝麻60g（12%），芝士丁适量，馅料，盐6g（1.2%），砂糖100g（20%），干酵母8g（1.6%），鸡蛋60g（12%），牛奶100g（20%），水180g（36%），黄油50g（10%）
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料（除黄油外）一起搅拌，至光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至能拉开面膜，再加入黑芝麻

　　2.搅拌至面团能拉开面膜即可

　　3.室温30℃，基本发酵40分钟

　　4.将面团分割成400g/个

　　5.滚圆，松弛20分钟

　　6.将面团包入芝士丁60g

　　7.将包入芝士丁的面团擀开

　　8.切两刀三条辫子

　　9.将面团编成辫子

　　10.将接头压紧

　　11.放入450g模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟，发酵至模具的9成满

　　12.表面刷上蛋液

　　13.挤上墨西哥，撒上芝士丁

　　14.放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤35分钟

　　

芝士吐司

　　 材料:
　　 高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，白砂糖3小匙，酵母半小匙，泡打粉半小匙，水6匙，芝士片1片，橄欖油一點點，芝士碎適量
　　
　　 做法:
　　

　　1、大碗中倒入高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，白砂糖3小匙，泡打粉半小匙用湯匙拌勻。

　　2、小碗中倒入酵母半小匙，溫水6匙用手動打蛋器攪拌均勻。

　　3、將步驟（2）倒入步驟（1）開始揉麵，揉到麵光手光盆光蓋上保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵1小時。

　　4、等麵團膨脹到2倍大，再揉一次麵團將裡面的氣體排出，靜置15分鐘（鬆弛好的麵團會比較好整形）。

　　5、吐司模具用毛刷刷上一層橄欖油備用。

　　6、將麵團擀平，放上1片芝士片，將麵團捲起來、兩端壓到底部放進步驟（5），蓋上保鮮膜放溫暖處進行第二次發酵1小時。

　　7、步驟（6）表面放上適量芝士碎，烤箱加熱180度18分鐘。

小诀窍

　　1、我是將1小碗熱水放烤箱底部作為麵團發酵的環境。

　　2、最後烤麵包時我用不鏽鋼小碗裝了一點水放烤箱底部，烤出來的麵包比較不會乾。

　　

紫薯芝士面包

　　 材料:
　　 金像面包粉200克，牛奶150克，香酥粒，低筋面粉50克，细砂糖38克，盐2.5克，即发干酵3克，黄油25克，蛋38克，糖粉30克，奶油奶酪100克，紫薯果泥
　　
　　 做法:
　　

　　1.做好紫薯芝士馅料后在盆上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

　　2.做好香酥粒备用。

　　3.所有材料除黄油外，揉至出现较厚薄膜后放入黄油继续揉至扩展阶段薄膜即可。面团滚圆后放入涂好油的盆中，盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行基础发酵。

　　4.面团发酵至2倍大，手指蘸面粉戳入面团有一点点回缩即可完成一次发酵。

　　5.面团分割成60g每份，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　6.面团擀圆，擀成中间厚，边上薄的圆形。放入20g馅料，包成圆形。

　　7.面团表面刷蛋液

　　8.将刷好蛋液一面朝下，沾上香酥粒。

　　9.放入模具中，进行二次发酵。发酵至2倍大即可。烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟左右。

　　

紫薯芝士司康

　　 材料:
　　 高粉100g，低粉100g，糖60g，泡打粉6g，盐一丁点，黄油65g，马苏里拉50g，紫薯泥165g，醋（或者柠檬汁）一小勺，全蛋液一个，约50g，牛奶25g
　　
　　 做法:
　　

　　高低粉、泡打粉、糖、盐混合，过筛入面盆，黄油、马苏里拉切小块，加入面粉中，用手撮匀

　　加入紫薯泥（紫薯煮熟之后碾压成泥，加入醋，拌匀，这样就能保持pp的紫色啦！）、全蛋液、牛奶，用手抓成团，不要过度揉面。成团后包入保鲜膜中，松弛30分钟。（夏天可放冰箱冷藏室松弛）

　　将面团取出，轻轻擀压成2cm厚

　　用模具切成小块

　　烤箱预热，将面团排入烤盘

　　180°C上下火20分钟左右即可。

小诀窍

　　疯言疯语：

　　马苏里拉可以不加啦，家里有一点点，就扔进去了……

　　紫薯煮熟之后碾压成泥，加入醋或者柠檬汁，拌匀，这样就能保持pp的紫色啦！

　　

紫薯芝士面包

　　 材料:
　　 金像面包粉200克，牛奶150克，香酥粒，低筋面粉50克，细砂糖38克，盐2.5克，即发干酵3克，黄油25克，蛋38克，糖粉30克，奶油奶酪100克，紫薯果泥
　　
　　 做法:
　　

　　1.做好紫薯芝士馅料后在盆上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

　　2.做好香酥粒备用。

　　3.所有材料除黄油外，揉至出现较厚薄膜后放入黄油继续揉至扩展阶段薄膜即可。面团滚圆后放入涂好油的盆中，盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行基础发酵。

　　4.面团发酵至2倍大，手指蘸面粉戳入面团有一点点回缩即可完成一次发酵。

　　5.面团分割成60g每份，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　6.面团擀圆，擀成中间厚，边上薄的圆形。放入20g馅料，包成圆形。

　　7.面团表面刷蛋液

　　8.将刷好蛋液一面朝下，沾上香酥粒。

　　9.放入模具中，进行二次发酵。发酵至2倍大即可。烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟左右。

　　

紫薯芝士球

　　 材料:
　　 主料：
　　
　　 做法:
　　

　　1）将紫薯洗净放入蒸锅中蒸熟，（以能用筷子插入紫薯为宜）。

　　2）蒸熟后的紫薯取出晾凉，剥去外皮掰成小块放入塑料袋内，用擀面杖压成紫薯泥。

　　3）取一小块紫薯泥，揉成圆球后，用手压扁，放入切好的小块奶酪，然后用紫薯泥将芝士四周包裹起来揉成圆球。

　　4）不粘锅内倒入适量芝麻，开小火，待芝麻变热后放入紫薯球均匀的滚上芝麻，直到把所有紫薯球都滚上芝麻。

　　5）烤箱预热180度，烤盘内铺上一层锡纸，将芝麻紫薯芝士球放在锡纸上，烘烤15分钟即可。

　　多说几句：

　　a）第5步也可以不做直接食用，不过我更喜欢奶酪化开吃。

　　b）奶酪就是芝士，它们是同义词，在外国的发音为“cheese”，奶酪就是发酵的牛奶，是比牛奶营养更丰富的浓缩牛奶。

　　c）烤好后的芝麻紫薯芝士球上面可以再洒上一些蜂蜜就更好吃了，大伙可以试试。

　　

紫薯芝麻汤圆

　　 材料:
　　 紫薯1个，糯米粉300克，黑芝麻100克，猪油适量，白糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、蒸好紫薯按成泥。

　　2、糯米粉用热水调好和成面团，分出来一些和紫薯泥合在一起（先加入少量水，然后就加入薯泥，再看要不要再加水，这样合得比较好）面团以不粘手为宜。

　　3、将芝麻炒好，压碎，拌入猪油和白糖。

　　4、两个面团揉成长圆形，并合到一起。

　　5、对折几次再揉成长条形。

　　6、切成等分片状，用手按圆，四周要薄，中间厚。

　　7、包入黑芝麻馅，用虎口将汤圆收好口，并整型，粘薄面粉，待煮。

　　8、水煮沸，加入汤圆，改小火煮，再煮沸后加点冷水，再煮大约几分钟煮沸即可。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a42190.html