意大利面条
材料:
4人量：
做法:
1、将西红柿擦成粗丝（或切成小粒），放在大盆中。
2、洋葱切碎粒；大蒜切碎粒；芹菜叶切细碎。
3、在深锅中加凉橄榄油，将洋葱粒、新鲜迷迭香叶和大蒜粒一起小火加热，炒出香味变黄色后加入牛肉馅。
4、改大火调入干红酒和芹菜叶，放入西红柿。炒出汤汁后，调入意大利香草、干月桂香叶和美极牛肉精。
5、所有材料煮滚后改小火，慢焖3小时，每隔20分钟用木勺搅动锅底，避免黏锅。
6、3小时后，锅中的汤汁基本收去一半，放入1小罐番茄酱搅匀，炖至浓汁表面布满气泡，调入盐即成调味酱。
7、深锅中加入3/4的水，大火煮开，放入橄榄油和盐。
8、放入长面条，大火煮10分钟至面条无硬心。
9、将煮好的面条倒入漏网中，沥干水分。
10、面条盛在盘中，浇上调味酱即可。
小诀窍
1、意大利面酱可以提前做好，放凉后装在带盖容器中，在冰箱中冷藏起来，随吃随取，吃时再加热就可以了。
2、九层塔香叶（Basil）适合与西红柿同烹，若新鲜可以最后再放，若是干叶就要提前放。新鲜迷迭香叶（Rosmary）可以用油煎，如果是干叶替代品，应在炖煮时再放。
3、在加热过程中如果锅酱汁表面出现太多油脂，可以用勺子撇出不要。
4、意大利面条有多种形状，即使同为长面条也有粗细的分别，应按照包装上的时间要求来煮，以达到最佳的口感效果。
意大利面条
材料:
4人量：
做法:
1、将西红柿擦成粗丝（或切成小粒），放在大盆中。
2、洋葱切碎粒；大蒜切碎粒；芹菜叶切细碎。
3、在深锅中加凉橄榄油，将洋葱粒、新鲜迷迭香叶和大蒜粒一起小火加热，炒出香味变黄色后加入牛肉馅。
4、改大火调入干红酒和芹菜叶，放入西红柿。炒出汤汁后，调入意大利香草、干月桂香叶和美极牛肉精。
5、所有材料煮滚后改小火，慢焖3小时，每隔20分钟用木勺搅动锅底，避免黏锅。
6、3小时后，锅中的汤汁基本收去一半，放入1小罐番茄酱搅匀，炖至浓汁表面布满气泡，调入盐即成调味酱。
7、深锅中加入3/4的水，大火煮开，放入橄榄油和盐。
8、放入长面条，大火煮10分钟至面条无硬心。
9、将煮好的面条倒入漏网中，沥干水分。
10、面条盛在盘中，浇上调味酱即可。
小诀窍
1、意大利面酱可以提前做好，放凉后装在带盖容器中，在冰箱中冷藏起来，随吃随取，吃时再加热就可以了。
2、九层塔香叶（Basil）适合与西红柿同烹，若新鲜可以最后再放，若是干叶就要提前放。新鲜迷迭香叶（Rosmary）可以用油煎，如果是干叶替代品，应在炖煮时再放。
3、在加热过程中如果锅酱汁表面出现太多油脂，可以用勺子撇出不要。
4、意大利面条有多种形状，即使同为长面条也有粗细的分别，应按照包装上的时间要求来煮，以达到最佳的口感效果。
蛤蜊意大利面条
材料:
意大利面条448克，黄油115克，白洋葱（中等大）1个，切成丝，新鲜香菇225克，切成片，大蒜4瓣，压碎，干白葡萄酒235毫升，罐装蛤蜊肉730克，冲水，沥出，切碎，保留罐内蛤蜊汁，酸奶油30克，新鲜黑胡椒适量，切碎欧芹叶15克
做法:
1.大汤锅加水至2/3满，加入一捏盐，用大火把水烧开。放入意大利面条煮8至10分钟，或直至面条还有柔韧劲。不用盖，其间偶尔搅一下。面条倒入过滤器，沥干水备用。
2.取一个大炒锅置中偏大火上，放入黄油使融化；加入洋葱，香菇，大蒜，炒至菜变软；倒入葡萄酒，煮10分钟，如有必要把火调小。
3.加入蛤蜊，蛤蜊汁，酸奶油，黑胡椒，欧芹，炒匀，小火煮20分钟。最后把煮好的面条倒进炒锅，炒匀即可铲出享用。
青口番茄酱意大利面条
材料:
橄榄油1汤匙，大蒜1瓣，剁成末，番茄酱400克，干牛至1/2茶匙，干罗勒1/2茶匙，干辣椒粗粉少许，意大利面条225克，细扁平形，白葡萄酒4汤匙，新鲜青口（贻贝）500克，清洁，剪须，切好的新鲜欧芹，配菜用，柠檬1个，切楔形，挤汁及配菜用
做法:
1.取一个大号煎锅，置中偏大火上，放橄榄油加热。炒入大蒜，直至蒜透明。加入番茄酱，牛至，罗勒和辣椒粗粉，搅匀。将火调小，煮5分钟。
2.与此同时，根据包装上的说明，将意大利面条煮熟。沥干水，装盘备用。
3.加葡萄酒和青口在大号煎锅里，盖上锅，将火调至最大，煮3到5分钟或直至贝壳都打开。
4.将煮好的青口倒在热面条上，撒上欧芹，挤上柠檬汁。将余下的柠檬块摆在盘子边上即可享用。
香蒜扇贝意大利面条
材料:
意大利面条500克，洋葱半个，切碎，大蒜2瓣，切成末，橄榄油3汤匙，青椒1条，切薄片，棕色蘑菇10个，切薄片，干白葡萄酒2汤匙，柠檬汁2汤匙，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量，鲜扇贝肉500克，香蒜酱4汤匙，意大利帕马森干酪2汤匙，磨碎
做法:
1.根据包装上的指示，将面条煮熟。沥出，搁一旁待用。
2.与此同时，在一个大平底锅里加橄榄油预热。 加入洋葱和大蒜炒，炒软。加入青椒和蘑菇炒，直至炒软，共约3分钟。倒入白葡萄酒，柠檬汁，撒盐和胡椒粉，搅匀，并煮沸。然后加鲜贝，炒2分钟。注意不要将鲜贝炒太长时间，因为鲜贝炒过火会变得很硬。关火，再加入香蒜酱炒匀。
3.将扇贝调料与煮好的面条拌匀，撒上磨碎的意大利干酪。趁热吃。
意大利面条拌芦笋蘑菇
材料:
意大利干面条半包500克，橄榄油1汤匙，大把芦笋1把，去老根，切成小段，鸡汤4汤匙，碎干辣椒半茶匙，蘑菇200克，切片，佩科里诺干酪50克，搓碎
做法:
1.按照说明，将意大利干面条煮好，沥干水分。
2.在炒锅里将橄榄油烧热，将芦笋倒入用中火炒大约3分钟，加入鸡汤、辣椒和蘑菇，再烧3分钟。
3.将芦笋的混合物小心的倒到面条上，再撒些佩科里诺干酪即可。
新鲜番茄拌意大利面条
材料:
意大利干面条220克，水足量，盐3克，大蒜数瓣，大番茄1个，干罗勒1茶匙，植物油1汤匙
做法:
1.大锅里加足够的水，放入大蒜和盐，用大火把水烧开；加入意大利干面条。煮至熟而又筋道，约10-12分钟。捞出面条，倒掉水。将煮熟的面条再倒回锅里。
2.在煮意大利面的同时，把番茄洗净，切成3厘米左右的块，放在碗里；加罗勒拌匀；加植物油拌匀。把调好的番茄罗勒料加入面条锅里，翻炒1分钟，铲出，趁热吃。
易做意大利面条
材料:
鸡蛋1个，搅打起泡，盐1/2茶匙，中筋普通面粉125克，冷水30毫升
做法:
1.取一个大碗，把面粉和盐放进去混匀。在面粉中心挖一个大孔，把蛋液慢慢倒进孔里，然后再把周围的面粉向蛋液搅和，制成较硬的面团。如果需要，和面时可加15–30毫升水。
2.取一张面板，撒上面粉，把面团放在板上使劲揉3-4分钟；揉好后用擀面棍把面团擀平，直到您所需要的厚度；用刀切成宽面或细条面，放入开水锅里煮约5-7分钟，捞出后配上您喜欢的调料，即食。
意大利面条配番茄汁
材料:
材料面条、番茄、番茄汁、罗勒叶、洋葱末、蒜泥、巴美臣芝土粉、芫荽末、黄油、橄榄油、盐、胡椒
做法:
1、面条用滚水煮8分钟左右捞出，用凉开水冲冷，沥干水分，拌入橄榄油。
2、番茄去皮切粒，罗勒叶切成丝。
3、用黄油将洋葱末、蒜泥煸香，加入罗勒叶、番茄粒和番茄汁，并加盐、胡椒调味；面条在开水中烫热后投入翻炒，直至汁水浓缩至一半。
4、面条装盆后，撒上芝士粉和芫荽末即可。
特别关照
面条不可煮烂。
意大利面条配香草蒜茸汁
材料:
材料面条、罗勒叶、洋葱末、蒜茸、橄榄油、盐、胡椒
做法:
1、面条放入开水中煮8分钟左右捞出，用凉开水冲冷后沥干，拌入橄榄油。
2、新鲜罗勒叶加橄榄油粉碎成糊状，即成罗勒汁。
3、用橄榄油炒香洋葱末、蒜茸后，倒入罗勒汁和面条翻炒，加入盐、胡椒调味，炒匀后装盆即可。
特别关照
煮后的面条一定要有白芯方显正宗。
烟肉奶油汁意大利面条
材料:
面条、培根粒、鸡蛋、洋葱末、蒜泥、芫荽末、巴美臣芝士粉、橄榄油、奶油、白酒、黄油、盐、胡椒
做法:
1、面条用开水煮8分钟左右捞出，用凉开水激冷后，沥干水分，拌入橄榄油。
2、取锅用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根粒，加白酒、奶油、盐和胡椒，同时将面条在热水中烫一下，倒入锅内，翻炒，浓缩汁水。
3、将一个鸡蛋黄打入锅内，搅拌均匀后，起锅装盆，撤上芝士粉和芫荽末即可。
特别关照
面条须煮得软中带韧。