意式脆饼
材料:
无盐黄油50G，细砂糖80G，低粉250G，小苏打粉1/4t，，冷水60克（操作过程中觉得60克水太少了，所以又加了约30克），冷水可用全蛋代替，开心果仁80克
做法:
黄油软化后，加入细砂糖用橡皮刀拌匀
筛入低粉+盐+小苏打和冷水，用手稍拌匀
倒入开心果仁，揉成面团
将面团整形成厚约2~3cm的长面饼，180度烤20分钟（约七成熟）
彻底放凉后，将面饼切成宽约0.5cm的薄片
再以160度烤15分钟
意式脆饼
材料:
无盐黄油50克，糖80克，盐0.25茶匙，低粉250克，小苏打0.25茶匙，干果100克，冷水60毫升
做法:
1.无盐黄油50克软化后与80克糖、1/4茶匙盐混合在一起黄油室温融化即可，我图省事直接用了温水融化，大家不要学我。
2.低粉250克、小苏打1/4茶匙、干果100克和冷水60毫升混合。
3.所有材料混合在一起搅拌均匀。
4.整形压成片放在烤盘上。
5.180°C烤20分钟。
6.摊凉切成0.5厘米厚的薄片，然后160°C再烤20分钟，摊凉后即可食用。
意式脆饼
材料:
无盐黄油50G，细砂糖80G，低粉250G，小苏打粉1/4t，，冷水60克（操作过程中觉得60克水太少了，所以又加了约30克），冷水可用全蛋代替，开心果仁80克
做法:
黄油软化后，加入细砂糖用橡皮刀拌匀
筛入低粉+盐+小苏打和冷水，用手稍拌匀
倒入开心果仁，揉成面团
将面团整形成厚约2~3cm的长面饼，180度烤20分钟（约七成熟）
彻底放凉后，将面饼切成宽约0.5cm的薄片
再以160度烤15分钟
抹茶花生意式脆饼
材料:
低粉245克，抹茶粉5克，去皮花生仁100克，鸡蛋2个，细砂糖80克，无铝泡打粉2克
做法:
1.鸡蛋打散
2.加糖继续打至糖融化
3.筛入低粉，泡打粉和抹茶粉
4.再倒入熟花生仁成团
5.整成扁长形
6.中下层，180度15分钟
7.取出凉后切厚片
8.中下层，150度20分钟，中途翻面
葡萄干芒果意式脆饼
材料:
低粉250克，芒果干和葡萄干共100克，鸡蛋2个，泡打粉2克
做法:
1.鸡蛋加糖打散
2.筛入低粉和泡打粉拌匀
3.加入葡萄干和芒果干成团
4.整成长形状
5.中下层，180度10分钟
6.凉后切厚片
7.中下层，150度20分钟，中间翻面
抹茶意式脆饼
材料:
低粉200克，宇治抹茶粉10克，开心果50克，法国燕子酵母3克，鸡蛋2个，细砂糖50克，开心果50克
做法:
1.鸡蛋加细砂糖打散
2.加入抹茶粉(最好提前用少许水化开，要不然很难混合啊!)
3.加入低粉和酵母拌匀成团
4.加入开心果
5.分成2份
6.稍微整一下形
7.中下层，160度20分钟
8.晾至不烫手后切厚片
9.中下层，165度30分钟，中途翻面一次
意式脆饼
材料:
无盐黄油50克，80克糖，1/4茶匙盐，低粉250克，小苏打1/4茶匙，干果100克，冷水60毫升
做法:
1、无盐黄油50克软化后与80克糖、1/4茶匙盐混合在一起，黄油室温融化即可，我图省事直接用了温水融化，大家不要学我。
2、低粉250克、小苏打1/4茶匙、干果100克和冷水60毫升混合。
3、所有材料混合在一起搅拌均匀。
4、整形压成片放在烤盘上，180°C烤20分钟。
5、摊凉切成0.5厘米厚的薄片，然后160°C再烤20分钟，摊凉后即可食用。
沙漠玫瑰意式脆饼
材料:
葡萄干 50克
做法:
1、葡萄干用温水浸泡，待用。
2、黄油融化成液体。微波炉加热、隔水加热或直接用小锅子加热都可以。
3、鸡蛋和细砂糖一同放在盆里，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，呈浓稠的奶油状。
4、普通面粉和泡打粉过筛加入鸡蛋糊。
5、倒入融化的黄油、沥干水分的葡萄干，翻拌均匀，面糊就做好了。这时可以去预热烤箱，180度。
6、用勺子舀一勺面糊，裹上一层玉米片。
7、在垫了锡纸或油纸的烤盘上，一个一个压扁，可以用手在表面再撒些玉米片，稍微摁一下，令其粘在面团上。我图上这些面团的距离有些太近了，第一炉我自己也没经验，实际上这个烤完膨胀很厉害，隔远一些哟。
8、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤15分钟，至表面金黄即可。出炉后一片片挪出来放凉。刚出炉的时候还是软软的，凉了之后就变脆定型了。
9、放凉之后在表面撒一层糖粉，就可以吃了。因为有烤过的玉米片，非常香脆！我玉米片放得还是比较少，可以放更多些，让表面全部裹满，会更接近书中的，也会更脆。但这样味道已经很好啦～
义式脆饼
材料:
糖粉80公克，奶油53公克，盐3公克，全蛋80公克，低筋面粉201公克，泡打粉2公克，核桃80公克
做法:
1.将糖粉、奶油、盐放入干净无水的钢盆中，搅打至微发状态，分数次加入全蛋搅拌均匀（每次加入均需搅拌至均匀以防止糖油分离），再加入过筛过的低筋面粉、泡打粉继续搅拌至均匀，最后加入核桃拌匀。
2.将作法1分割为250公克的小面糰，整形为宽10公分厚1公分的长方条，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约20分钟。
3.取出作法2放置至微凉，切割成1.5公分宽的小长条后，再次放入烤箱中继续烤焙约30分钟至完全干酥即可。
意式坚果脆饼
材料:
无盐奶油65克，细砂糖80克、盐1/4小勺、低筋面粉250克、小苏打粉1/4小勺、冷水60克、开心果仁和大杏仁各50克
做法:
1 无盐奶油室温加糖和盐，用橡皮刮刀拌匀；
2 先后加入过筛后的粉料和冷水，稍微混合后加入开心果仁和大杏仁；
3 混合均匀揉捏成光滑的面团，再分割成2份；
4 将每份面团都整形成2-3公分厚的长块状排入烤盘，放进预热180度的烤箱中层；
5 上、下火烘烤20分钟取出晾凉；
6 切成约1公分厚的片，切面朝上排入烤盘；
7 再160度上、下火两面各烤15分钟即可。
意式小脆饼
材料:
1. 色拉油 少量
做法:
1、烤箱180℃预热。将烤盘内喷上色拉油后均匀的撒入一些面粉，以防粘底。
2、在一个大碗里，放入面粉和糖，搅拌均匀。
3、另取一个碗，里面放入2个鸡蛋、2个鸡蛋清、芥花籽油和香草精，用橡皮刮刀将所有材料混合均匀，做成一个面粉团。
4、将面粉团定型成一长条后，放入预先准备好的烤盘。
5、入烤箱烘培30-35分钟，取出，切片后，重新放入一个干净的、垫有饼干纸的烤盘，再烤制15分钟左右。
6、待饼干变脆后，取出放凉后，即可食用。
小诀窍
1、我们也可以在面粉团里加入坚果，味道也很好。
2、这个饼干适合跟咖啡或者甜品酒(eg 香槟)一起使用。