青酱意大利面
材料:
松子70克,九层塔70片,橄榄油,盐,意大利面,芝士粉2大匙
做法:
1.松子70克用小火炒香。
2.九层塔70片洗净晾干水。
3.把两种材料放搅拌机中加点橄榄油和盐打成酱。一时吃不完的装密封瓶放冰箱保存。橄榄油要加到盖过酱面才好保存。
4.锅中放水加盐烧开。
5.放入意大利面煮十几分钟到软熟。
6.捞出,拌入青酱洒上两大勺芝士粉拌匀就可以吃了。
小诀窍
上面可以用十几粒松子装饰。青酱中已有橄榄油,面条不必另加油了。
青酱意大利面
材料:
松子70克,九层塔70片,橄榄油,盐,意大利面,芝士粉2大匙
做法:
1.松子70克用小火炒香。
2.九层塔70片洗净晾干水。
3.把两种材料放搅拌机中加点橄榄油和盐打成酱。一时吃不完的装密封瓶放冰箱保存。橄榄油要加到盖过酱面才好保存。
4.锅中放水加盐烧开。
5.放入意大利面煮十几分钟到软熟。
6.捞出,拌入青酱洒上两大勺芝士粉拌匀就可以吃了。
小诀窍
上面可以用十几粒松子装饰。青酱中已有橄榄油,面条不必另加油了。
蕃茄肉酱意大利面
材料:
意面200克,盐,橄榄油,番茄肉酱
做法:
01.取一大锅子,放入水,盐,橄榄油(其它植物油也可)
02.等锅内水煮开后,放入意面.
03.盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟.
04.煮面的时侯准备一盆凉开水,放入冰块.
05.将煮好的面取出用凉水冲凉后,放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份,后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起.
06.拌上煮好的肉酱,(洒上芝士粉)就可以吃了.
小诀窍
番茄肉酱的制作方法:
01.三分肥七分瘦的猪肉糜,(我都是自己手工刀剁,这样肉不会太碎,口感好些),新鲜蕃茄,
洋葱碎,大蒜碎,(调味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,蕃茄酱)
02.锅内冷油,下洋葱碎,大蒜碎爆香.
03.放入猪肉糜炒香,炒至肥肉出油.
04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.
05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄酱(至肉酱变红色)水,盖上锅盖,煮至水大开后煮中小火慢慢煮至成浓稠状.煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱冷冻室,第二次吃的时侯只要煮好面,把肉酱放入微波炉内叮热即可.
煮意面要注意的事项:
1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面,首先锅子的选择就非常重要,以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。
2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入,面放进去时要呈扇形投入锅内,并在水中加入一小匙盐及橄榄油,加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。
3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉,面条会Q又有嚼劲,沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面,必须比热食时多煮2分钟,让面条全熟,然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中,防止面条继续软化,才能吃到有嚼劲的面条)
4.而且冷食的面条除了沥干水分,以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。
番茄肉酱意大利面
材料:
番茄沙司3大匙,番茄3个,肉末适量,黄油20克,意大利面适量,黑胡椒碎少许,盐少许,洋葱小些的一个大的半个,大蒜3瓣
做法:
1.西红柿切丁,猪肉切丁,葱头切丁.
2.炒锅热油,放入切片的大蒜炒香.
3.放入葱头炒香.
4.放入肉末炒至变色.
5.放入西红柿丁搅拌均匀.
6.加入番茄沙司熬煮至粘稠.
7.撒上少许黑胡椒粒.
8.锅内放水加少许盐,水开后放入面条煮8-10分钟左右.
9.煮好面与番茄肉酱拌匀就可以开吃啦!~~~
肉酱意大利面
材料:
主料:意大利面75克,
做法:
1、在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味,最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分,放入深盘中。最后浇上绞肉酱。
宗简单红酱意大利面
材料:
高筋面粉,橄榄油,鸡蛋,桶装西红柿(或樱桃西红柿去皮),洋葱,胡萝卜,香菇,糖,盐,黑胡椒,迷迭香,巴马干酪粉。
做法:
面团——将面粉,鸡蛋(如果是两人份就加2个鸡蛋),一大匙橄榄油,加适量的水和成硬面团。封好静制1小时。面团擀成大薄片,撒布面折好后切成宽面。
酱料——锅中入橄榄油,炒洋葱丝和胡萝卜丝,直到成金黄色。加入小番茄和其它的配料。加入黑胡椒,盐,糖等调料后小火煮20分钟直至收汁。
煮好的意面加入酱汁的锅中翻炒出锅即可。食用前撒巴马干酪。
青口番茄酱意大利面条
材料:
橄榄油1汤匙,大蒜1瓣,剁成末,番茄酱400克,干牛至1/2茶匙,干罗勒1/2茶匙,干辣椒粗粉少许,意大利面条225克,细扁平形,白葡萄酒4汤匙,新鲜青口(贻贝)500克,清洁,剪须,切好的新鲜欧芹,配菜用,柠檬1个,切楔形,挤汁及配菜用
做法:
1.取一个大号煎锅,置中偏大火上,放橄榄油加热。炒入大蒜,直至蒜透明。加入番茄酱,牛至,罗勒和辣椒粗粉,搅匀。将火调小,煮5分钟。
2.与此同时,根据包装上的说明,将意大利面条煮熟。沥干水,装盘备用。
3.加葡萄酒和青口在大号煎锅里,盖上锅,将火调至最大,煮3到5分钟或直至贝壳都打开。
4.将煮好的青口倒在热面条上,撒上欧芹,挤上柠檬汁。将余下的柠檬块摆在盘子边上即可享用。
肉酱意大利面
材料:
意大利面酱一瓶 意大利面250克 牛肉馅200克 料酒1汤匙(15ml) 西红柿1个 洋葱半个 大蒜2瓣 青椒1个 黑胡椒1/2茶匙(3克) 意大利香草碎(oregano)少许(没有也可不放) 生抽1茶匙(5ml) 煮面时用:盐1茶匙(5克) 橄榄油1汤匙(15ml)
做法:
1)锅中倒入水,水开后放入盐和半汤匙橄榄油,放入意大利面,按照面条包装袋上的时间煮好后,捞出过一下冷水,放入漏勺里,倒入另外半汤匙橄榄油,搅拌一下,以防面条粘连在一起。
2)牛肉馅中调入料酒,腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒,大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。
3)锅中倒入油,待油8成热时,倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用。
4)将锅洗净烧热后,倒入油,待油7成热时,放入切碎的洋葱丁,西红柿丁和蒜泥,炒香后倒入意大利面酱,调入黑胡椒,香草碎和生抽后,用铲子炒3分钟。倒入牛肉馅,和青椒丝,待青椒丝变软即可。
5)将意大利面放入盘中,淋上酱汁,撒一些奶酪粉味道更好,没有的话,不放也可以的。
超级�嗦:
**我建议大家买意大利面酱的时候,买传统(traditional)的,是所有面酱里最便宜的,反正咱们回家,也要自己往里面添加肉和菜的,就需要这个基础酱就够了。
**250克的面条,用不完一瓶意大利面酱,剩余的酱还能做什么用呢?点击进入看这里:香辣金枪鱼匹萨咸火腿脆皮匹萨
**在煮面的时候,放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。
**每袋意大利面的包装上,都有一个时间,只要按照这个时间煮,就可以了。
番茄肉酱意大利面
材料:
意面(意大利面)、肉馅(牛肉猪肉都可以)、番茄酱、番茄、洋葱、西兰花、胡萝卜、橄榄油、大蒜、花椒粉、盐。
做法:
(一)、煮面
煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。
1、锅中烧水,待水沸腾后加入一勺盐,滴入几滴橄榄油(这样可以防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加美味可口)。
2、将面散放下锅,,用筷子充分搅动,以免面条粘在一起。
3、参照意大利面外包装上提供的时间标准,提前1分钟左右确认其硬度。取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断,若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话,即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。
4、用漏勺捞起面条,沥干水分,用纯净水泡了一下,盛入盘中。
(二)炒酱准备:
1.将切好的西兰花和胡萝卜片放入烧开的水的锅内,焯一下捞出凉水冲一下(点缀用)
2.洋葱切成小丁、蒜拍碎,番茄开水烫后去皮后切成小丁。
(三)肉酱做法:
1、肉馅加料酒腌制15分钟。
2、锅子烧热后,倒入适量橄榄油,将肉馅倒入翻炒至变色,盛出备用。
3、用锅中的底油将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄丁,一起翻炒至番茄变软,加入肉馅、番茄酱(盖住全部食材的量)、撒上少量花椒粉和盐、倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠就ok了。
4、在煮好的面上淋上酱汁就可以开动了
蘑菇肉酱意大利面
材料:
猪肉馅(肥瘦1:1),口蘑(草菇),蚝油,料酒,大蒜,意大利面,白胡椒粉,黑胡椒粉,白糖
做法:
1. 猪肉馅放入料酒,白糖,白胡椒粉腌制
2. 草菇切片备用
3. 大蒜捣成蒜泥
4. 锅里倒入橄榄油,将腌制好的肉馅放入锅中煸炒至发白,然后放入草菇继续翻炒1分钟。依次倒入蚝油,料酒,盐,蒜泥和白糖翻炒后,加入少量清水,加盖焖煮5分钟
4. 待汁水粘稠之后关火盛出备用
5. 另开火煮意大利面,时间按照包装上要求
6. 意面煮好后捞出,浇上之前做好的汁即可
小诀窍
煮意面的时候放入一勺盐和少量的橄榄油,味道更好。
拌炒茄酱意大利面
材料:
A)意式螺旋粉(Fusilli),橄榄油,芫荽叶,冰块
做法:
1.材料B意式螺旋粉(意)煮熟后用冰水浸2或3分钟(浸冰水可增加它的弹性及口感)之后沥干。
2.预热油窝倒入橄榄油用中火炒意,加入一粒蛋和意拌均,加入些芫荽叶和番茄酱(让意的颜色转换些)炒均即可。
3.材料B混均用小火煮热加入材料C,边煮边拌至浓稠即可。
4.茄汁淋在炒好的意式螺旋粉上即可
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