可可曲奇-没用裱花嘴
材料:
低筋面粉170克，可可粉30克，黄油130克，细砂糖60克，鸡蛋50克
做法:
1、黄油室温软化后，加入细砂糖拌匀
2、用打蛋器把黄油和糖打发
3、分三次加入蛋液，继续打匀
4、黄油糊中筛入低筋面粉和可可粉，拌匀
5、烤盘上垫锡纸，用勺子取一小团拌好的可可面团放到烤盘上，用叉子压扁
7、烤箱上下火预热190度，中层10分钟左右
小诀窍
我用的糖量比较少，所以这款可可曲奇是略苦的，可根据个人的口味增加糖量。
可可曲奇-没用裱花嘴
材料:
低筋面粉170克，可可粉30克，黄油130克，细砂糖60克，鸡蛋50克
做法:
1、黄油室温软化后，加入细砂糖拌匀
2、用打蛋器把黄油和糖打发
3、分三次加入蛋液，继续打匀
4、黄油糊中筛入低筋面粉和可可粉，拌匀
5、烤盘上垫锡纸，用勺子取一小团拌好的可可面团放到烤盘上，用叉子压扁
7、烤箱上下火预热190度，中层10分钟左右
小诀窍
我用的糖量比较少，所以这款可可曲奇是略苦的，可根据个人的口味增加糖量。
香草曲奇and可可曲奇
材料:
黄油135克，盐0.25小勺，细砂糖40克，低筋粉185克，奶粉15克，糖粉550克，香草精0.25小勺，牛奶25ML
做法:
1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。
2.加入牛奶，用打蛋器打匀。
3.加入香草精，用打蛋器打匀。
4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
5.烤盘铺油纸，黄油面团放入挤花袋，挤好的曲奇中间留一点点间隙。
6.烤箱预热190度，中层，10分钟。
小诀窍
如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。
抹茶曲奇&可可曲奇
材料:
低筋面粉190克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，抹茶粉5克，可可粉10克，
做法:
1.黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发
3.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀
4.每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，打发好的黄油体积膨大，不会油水分离
5.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入可可粉和低粉
6.用刮刀把面糊搅拌均匀
7.将面糊装入裱花袋
8.在烤盘上挤出花型
9.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入抹茶和低粉
10.用刮刀把面糊搅拌均匀
11.将面糊装入裱花袋
12.在烤盘上挤出花型
13.烤制温度时间：烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。（根据饼干大小和自家烤箱温度调整）
可可曲奇
材料:
黄油75克，可可粉10克，低筋面粉100克，牛奶28克，糖粉50克
做法:
1.低粉加可可粉过筛备用
2.黄油软化后用打蛋器稍打后，加入糖粉打发
3.分几次加入牛奶打发均匀
4.将混合好的粉类倒入容器中
5.用刮刀搅拌好
6.挤花嘴放入挤花袋，将曲奇面糊倒入
7.花嘴一般是8齿或10齿。挤成花样后，烤箱175度预热，中层20分钟
8.看一下挤出来的饼干，上面是10齿大号，下面是8齿中号
9.上面是8齿中号平挤的花样，下面是8齿中号转圈挤的花样
10.上面是10齿大号挤的花样，下面是8齿中号挤的花样
11.看出区别来了吧
可可曲奇
材料:
黄油 65克
做法:
1、准备好所有材料
2、黄油室温软化后加入糖粉
3、搅拌均匀后加入细砂糖，再次搅拌均匀
4、分次加入蛋液，每一次都要搅拌到黄油与蛋液完全融合，在加下一次，分三次加入
5、加完蛋液后打发好的黄油糊是十分蓬松并且轻盈的，不会出现油水分离的状态
6、把面粉和可可粉混合均匀，过筛加入黄油里
7、用橡皮刮刀，以翻拌的手法切拌均匀，成团即可
8、装入有裱花嘴的裱花袋中
9、把曲奇胚挤在铺有油纸的烤盘里
10、按“一键烘焙”，烤箱自动预热，预热完按提示键放食材烘焙
樱花可可曲奇
材料:
低粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，可可粉10克
做法:
1、放在室温下软化。
2、用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉。
3、 打发至体积稍有膨大的状态。
4、分次加入蛋液搅打均匀。
5、筛入低筋面粉，加入可可粉。
6、用刮刀快速拌匀至无干粉状态。
7、装入事先装好花嘴的裱花袋中。
8、在烤盘上挤出花型。
9、送入预热好的柏翠烤箱中下层，以上管190度/下管180度烘烤约13分钟。
10、出炉晾凉后密封保存即可。
巧克力裱花曲奇
材料:
无盐黄油130克，鸡蛋1个，低精面粉160克，可可粉10克，香草精四分之一茶匙，糖粉100克
做法:
1.黄油在室温下软化，加入糖粉打发，不断搅拌，打发后的黄油颜色变浅，呈乳白色，糖的颗粒基本上看不到。
2.打散的鸡蛋液加入步骤1的黄油中，充分搅打，面粉，可可粉，香草精过筛入黄油中，制作成一个全油性的面团。
3.取一个大号的裱花嘴和一个裱花带，用刮刀把面团放入裱花袋中在分口出拧紧。
4.烤盘垫油纸，在油纸上小心挤出曲奇饼干，我第一次用裱花嘴，所以外相差了点。估计以后熟练就好了
5.烤箱置190度，预热10分钟然后放入挤好的曲奇饼干，烤十分钟即可。
椰蓉巧克力豆子软曲奇--无需裱花工具--赛过趣多多
材料:
长帝烤盘两盘量18块左右，黄油50克，奶油奶酪50克，糖50克，低粉100克，鸡蛋1个，泡打粉半小匙，巧克力豆30克(我用了20克)，椰蓉40克（我用了30克）
做法:
1、黄油加糖打发.加入软化的奶油奶酪打均.
2、加入蛋液打均.
3、筛入低粉和泡打粉拌均.可将两者先混合均匀一同过筛。
4、加入椰蓉拌均.加入巧克力豆子拌匀。
5、用勺子摊到烤盘上.(或手上沾些水，轻搓成圆形再按扁.)
6、180度，中层，烤15分钟.
小诀窍
1、黄油的打发在之前好几个方子里已经提到了，就是打成膨胀的羽毛状。
2、关于奶油奶酪，卡夫和MG两种都可以，只是含乳量不同。对于成品品味效果没有太大影响，因人而宜，反正我是尝不出来。
3、巧克力豆子本人是在瑶宝宝的胖妈妈家淘宝店里买的，非常不错，只是花了银子不舍得多放。哈~下次给老妈做，我再多放些，这回放20克有点显不出来。
4、个人建议新手们用手辅助勺子造型，开始我用勺子，但最后还是下手了。
这款软曲奇如果加上可可粉就和外面卖的趣多多一样了，是许多小盆友最忠爱的一款小甜点。妈妈们不妨试试，不需要裱花工具，而且成功率也很高。
自制可可含量70%（可可脂含量近50%）香醇黑巧克力
材料:
方法一：用可可脂和可可液块作为原料：
做法:
操作步骤：
1、普通锅或者电饭锅烧水，烧到手放进去感到热（40度左右）就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热；
2、可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，搅拌的过程可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其千万不能到沸腾的程度；
3、加入糖粉，继续搅拌，让糖粉充分溶解在可可脂中；
4、加入可可粉或者可可液块（可可液块最好弄碎一点），继续画圈搅拌，让可可粉分布均匀，搅拌时间越长越好；
5、加入淡奶油，继续顺时针搅拌，时间可以稍微长一点，搅拌到巧克力很稠，温度大约在30度左右时，将搅拌好的溶液倒入模具，同时可以在模具中加一些果仁、杏仁等坚果类食品；
6、将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用，没有暖气的南方也可不用放冰箱。
有10条注意事项务必要注意：
1、我做这款巧克力用过米技炉，也用过电饭锅，米技炉1-2档50-70度保温档正是隔水加热融化可可脂的最佳温度区间，在此温度档下制作巧克力或者进行巧克力再加工，都完全无需考虑温度问题，非常方便；如果是电饭锅，就是先按下煮饭键，水比较热了就可以开始融化可可脂，可可脂能够轻松融化的时候就要拉到保温，觉得温度过低了再按下去几分钟，总之不能让锅里的水过热，40度左右为佳，再高一点试过也可以，但不能到烫手的程度，我试过一次把水温拉高，巧克力糊瞬间变稠直到搅拌不动成为半固体，之后任我怎么降温都无法再变成流动的溶液了；
2、可可脂也叫可可白脱，是制作巧克力的基础原材料，可网购获取，可可粉的品质不同制作出的巧克力风味和口感也会不同；
3、糖粉不能用砂糖代替，砂糖在制作过程中几乎无法溶解，但是如果有料理机把家里的砂糖磨成极细的糖粉就可以使用，如使用桂花糖，香草糖之类的，巧克力就会有不同的风味；
4、淡奶油不是这款黑巧的必须材料，但淡奶油里含有乳化剂大豆磷脂，这是一般市售巧克力的常见基础添加剂，在无法单独购买到大豆磷脂的时候，可以用少量淡奶油改善巧克力的口感，加了淡奶的巧克力会比较软，口感也相对细腻，完全不加淡奶的巧克力比较硬脆；
5、以上比例制作的是1000g左右70%可可含量的黑巧，其中一些成分的比例并不完全严格，可以根据口味修改，比如可以增加糖粉的分量使巧克力更甜，减少淡奶可以使热量更低口感更硬脆，可可粉越多巧克力越苦（但最好可可脂和可可粉的比比不要超过1。5：1，尤其在加入淡奶油的情况下，可可粉过多巧克力溶液最后可能变稠到无法流动）；
6、可可液块的成份是50%可可脂和50%可可粉，所以在巧克力中加了可可液块就不要再加可可粉了；
7、搅拌时一定要顺时针方向；
8、制作的过程多多搅拌有助于提升巧克力的口感，使其更加细滑，淡奶油要最后添加，和可可粉一起加口感不如后加的好；
9、除了以上提供的基础原料，熟练以后还可以做进一步的发挥，如黄油、奶粉、抹茶粉、杏仁粉、香精香料、坚果、葡萄干、麦片、多种酒类等都可以作为辅料加入巧克力，丰富和改善其口感和风味；
10、没有模具的可以准备一张锡纸或普通的塑料饭盒，将巧克力溶液大滴大滴的滴落在光洁的锡纸或饭盒上，等待冷却凝固后就可揭下圆形的巧克力薄币。
裱花奶油蛋糕
材料:
牛奶40ml，糖100克，黄油20克，鸡蛋4只
做法:
1..鸡蛋低速打至起大气泡，分次加糖，中速打至挺身，约5-10分钟;
2.黄油融化加入牛奶搅拌均匀;
3.蛋糊中筛入面粉，取1/3面糊拌入牛奶溶液，再倒入面糊中拌匀;
4.180度预热烤箱，倒数第二层，烤30分钟.