鸭梨西米露
材料:
主料：西谷米100克，梨200克，调料：冰糖100克
做法:
1.将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟；
2.捞去梨渣留汁；
3.将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明；
4.再加入冰糖溶化即可。
鸭梨西米露
材料:
主料：西谷米100克，梨200克，调料：冰糖100克
做法:
1.将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟；
2.捞去梨渣留汁；
3.将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明；
4.再加入冰糖溶化即可。
鲜奶油鸭梨派
材料:
水45克，鲜鸭梨350克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，动物性淡奶油125克，黄油克，可可粉12克，低筋面粉60克，细砂糖18克
做法:
1.派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克第一部分：派皮制作黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
2.混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
3.在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
4.把松弛好的面团擀成薄片。
5.将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
6.酥粒制作。把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
7.用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
8.鸭梨去核去皮以后，切成小丁。
9.动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
10.倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
11.把切成丁的梨肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
12.鲜奶油蜜桃派的制作。在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油鸭梨馅倒进派皮里。
13.在派馅的表面均匀洒满酥粒。
14.把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
15.待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
冰糖鸭梨糖水
材料:
鸭梨，冰糖
做法:
1.将鸭梨去皮切块。
2.放入适量的水。
3.小火炖3小时。
4.加入冰糖至融化即可。
鸭梨油条划牛柳
材料:
主料：鸭梨两只，油条一根，牛柳一盒，鸡蛋一只，
做法:
1.将鸭梨清洗干净，削去外皮，去除果核，切块。油条切成一寸长的段，待用。
2.取一小碗，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，蛋清待用。将超市购买的盒装牛柳，用清水冲洗干净，沥水片刻，再用厨房专用纸巾吸去多余的水分。
3.取一深碗，将牛柳倒入碗中，加入蛋清，白糖，健康平衡盐，黑胡椒粉，少许淀粉搅拌均匀，放置约二十分钟的时间。
4.锅内倒入半锅大豆色拉油，开大火，待油温七成热时，将牛柳倒入锅中，用勺快速的滑散。将过好油的牛柳捞出。将油倒入事先准备好的滤油缸中，锅内留一勺余油待用。将牛柳倒入锅中，翻炒片刻，再将切好的鸭梨和油条倒入锅中一起翻炒，加入少许的健康平衡盐调味，撒上味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
鸭梨素排
材料:
油条2大根，鸭梨1只，白莲藕1小节，青菜椒1/4只，白砂糖2汤匙30g，白醋2汤匙30ml，番茄酱3汤匙45g，盐1/2茶匙3g，水淀粉1汤匙15ml，香油1茶匙5ml，吉士粉1碗125g，打散的鸡蛋1只
做法:
1、油条撕开成两条后，再切4cm长小段；鸭梨削皮后切成6cm长条。
2、白莲藕洗净去皮，切片；青椒去籽，切菱形块；两者均以沸水汆烫备用。
3、将鸭梨条塞入油条段里，制成素排，逐块在蛋液中略浸，再在表面薄薄沾上一层吉士粉，放进七分热的油锅内，以中火炸至酥黄，捞起。
4、中火将锅中3汤匙水煮沸，调入白砂糖、盐、白醋和番茄酱，放入莲藕片和青椒片后立即用水淀粉勾薄芡，放入炸好的素排炒匀，淋上香油即可。
小诀窍
1、这道菜须趁热食用，口感最佳。
2、如果喜欢酥脆的口感，在素排炸好后再烧热油锅，大火回锅快炸一次，油条就是脆的了。
3、如果没有吉士粉（CustardPowder），用普通的淀粉加入1茶匙发泡粉也可以代替。
鸭梨炖冰糖
材料:
鸭梨1只，冰糖适量。
做法:
洗净鸭梨，横切顶部，移去切下的部分挖去梨心，将冰糖纳入其中，盖上移去的部分，用牙签固定，然后将梨放入小碗，隔水炖20分钟后，待微温即食。
白芥子蒸鸭梨
材料:
白芥子6克，鸭梨6个，冰糖60克。
做法:
1．将白芥子研成细粉；鸭梨去皮、核；冰糖打碎成屑。
2．将鸭梨切成3厘米见方的块，放入蒸盆内，加入白芥子粉、冰糖屑、开水1 500毫升，置武火大汽蒸笼内蒸45分钟即成。
鸭梨烧鸡块
材料:
母鸡1只，鸭梨500克，酱油15克，黄酒15克，白糖20克，精盐5克，精制植物油25克，葱段、生姜片、湿淀粉各适量。
做法:
将鸡剁去爪，剖腹掏出内脏，洗净，剁成核桃大的块，放沸水锅中焯透捞出，用凉水冲掉血沫，控干待用。原汤用小火煮开，撇净浮沫留用。炒锅上火，放植物油烧热，放白糖炒至呈枣红色，投入葱段、姜片稍煸，倒入鸡块翻炒，视鸡块上色时烹入黄酒、酱油，倒入沸水500克，加入精盐、白糖，烧开撇去浮沫，转小火烧2小时左右。鸭梨去皮，切成橘子瓣状的块，放入鸡块锅内，烧3分钟后用湿淀粉勾芡，出锅时梨块盛在盘边，鸡块盛在中间即成。
苦杏仁鸭梨茶
材料:
苦杏仁10克，大鸭梨1个，冰糖适量。
做法:
将杏仁去皮、去尖，打碎。鸭梨去核，切块。加适量水同煮，待熟加入冰糖，煮至冰糖溶化即成。
杏仁鸭梨饮
材料:
杏仁（去皮打碎）10克，鸭梨1个，冰糖适量。
做法:
将鸭梨去核切块，与杏仁同入锅中煎煮30分钟，梨熟后加入冰糖即成。