番茄烩牛尾
材料:
主料：牛尾250克，
做法:
1.牛尾砍成3厘米长的段，漂去血水后洗净，入高压锅煮熟备用；
2.番茄去皮切块；
3.菜心洗净对切为二；
4.牛尾和汤入锅上火，加入番茄、菜心、盐、味精、猪油、鸡精略烧，然后用湿淀粉勾芡起锅即成。
番茄烩牛尾
材料:
主料：牛尾250克，
做法:
1.牛尾砍成3厘米长的段，漂去血水后洗净，入高压锅煮熟备用；
2.番茄去皮切块；
3.菜心洗净对切为二；
4.牛尾和汤入锅上火，加入番茄、菜心、盐、味精、猪油、鸡精略烧，然后用湿淀粉勾芡起锅即成。
番茄烩牛肉
材料:
主料：牛肉500克，
做法:
1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。
2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。
3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。
4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。
5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。
番茄烩牛柳
材料:
1:牛柳500g
做法:
1:牛柳切方粒（用白胡椒粉2茶匙,酒2汤匙，鱼露1汤匙.） 喜欢辣可以加一点辣椒粉
2.番茄每个切成4块（用茶匙把里面的籽去掉，用搅拌机打烂）如果不去籽做出来汁会很多
3.红萝卜切块
4.洋葱切丝
做法.
1,预先把焗炉上下火加熱200度.
2,我用一个6寸玻璃锅连蓋那一种，放在煤气炉上加热，加大约半汤匙油,
加蒜蓉和洋葱炒香，再加牛柳轻轻爆一下关火。
3，把番茄汁加上去再把红萝卜放进去反衡他，再加酒大约4份1杯，半茶匙盐和香叶到里面，
把蓋蓋起来放人焗炉里面。
4，当锅里面燒开后，可以关上火开下火用180度炆，30分钟后打开蓋又再番一下，
主要就是怕红萝卜未淋，用快子插一下就知道了，再试试味道如果不夠就加盐，再焗15至20分钟左右，喜欢浓可以加一点番茄酱也可以。（如果不喜欢汁多，可以把蓋子打开多焗15分钟）
红酒烩牛尾
材料:
牛尾，酱油，红酒，胡萝卜，香叶，辣椒，八角，芹菜，葱，姜，蒜，盐，糖，洋葱
做法:
1.牛尾下冷水锅里煮沸一下去血水捞出。
2.高压锅里放香叶、八角、葱、姜、蒜，牛尾加水差不多淹到牛尾就行了，高压锅火上加热三十分钟。如果时间太久的话，软过头也不好。
3.然后把高压锅里的牛尾捞起，放酱油去焖，再放红酒。。。焖15分钟之后，在放胡萝卜、辣椒、芹菜在煮10分钟就可以吃了
红酒烩牛尾
材料:
牛尾，红酒，洋葱，芹菜，土豆，胡萝卜，姜，蒜，料酒，盐，糖，OXO调味包，橄榄油
做法:
1.牛尾加入少量酒飞水
2.用姜葱蒜等和牛尾用高压锅先炖半小时
3.橄榄油爆香洋葱，葱蒜等，加入蔬菜（除芹菜）和牛尾
4.加入红酒，盐糖，调味包
5.煮至快收汁时加入芹菜
红烩牛尾
材料:
主料：牛尾3000克，
做法:
1.将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
2.用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
3.葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
4.焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
5.起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。
红酒烩牛尾
材料:
牛尾400克，洋葱片40克，胡萝卜片40克，番茄肉1个，蒜茸2粒，橄榄油1汤匙，黄汁300毫升，水1升，红酒200毫升，面粉适量，盐和胡椒粉适量。
做法:
(1)牛尾洗净，撒上盐、胡椒粉及面粉抹匀。
(2)以橄榄油煎香牛尾至金黄色，加入洋葱片和胡萝卜片、番茄肉炒至软身。
(3)随即加入蒜茸，烹入红酒，煮至干，加入黄汁及水。
(4)煮滚汁液后，改为小火，加盖约煮4小时，直至牛尾酥软。
(5)汁液以筛滤去渣滓，然后以盐和胡椒粉调味。
(6)牛尾置于碟中，淋上汁液，加入胡萝卜等配菜，即可趁热享用。
小诀窍
牛尾宜选购大小均匀，同时在烩煮前，要将牛尾以油煎封，做出来的牛尾才会酥软。
美酒搭配
产自卡塔罗尼亚的“Castell Del Remei Gotim Bru”红酒，味带果香，口感中度，绝不会夺取烩牛尾的浓厚风味。
红烩牛尾的做法
材料:
主料：牛尾3000克
做法:
做法： 1、将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
2、用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
3、葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
4、焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
5、起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。
特点：此菜色泽棕红，汁液浓厚，鲜酸辣咸。
红烩牛尾
材料:
牛尾1500克，洋葱半个，胡萝卜1根，芹菜1棵，土豆1个，番茄酱100克，红酒100克，甜面酱50克，辣酱油25克，盐10克，胡椒粉10克，百里香20克，香叶2片，
做法:
1.将牛尾按关节剁成小块（超市中的牛尾通常都是切好了块的，很方便使用）。用开水烫后捞出，再用清水洗净
2.炒锅放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶转小火焖
3.炒锅放50克黄油，溶化后，加2勺面粉，小火炒成面糊，盛出备用。（偷懒的同学可以省略此步骤，加几块土豆进去与牛尾同煮，使菜肴汁液粘稠即可。）
4.洋葱切块，用热油炒黄加香叶炒出香味后放番茄酱、土豆块、胡萝卜块翻炒，焖熟待用
5.焖牛尾八成熟时，放入焖好的蔬菜，再加入步骤3中的面糊，放盐、糖、辣酱油调味。焖一会儿即可出锅
吃红烩牛尾
材料:
原料：牛尾500g，玉米1个，口蘑10个
做法:
1、牛尾退冰，口蘑洗净，请选用番茄酱非番茄沙司。
2、牛尾洗净，吸干表面的汁水。
3、锅烧热放入黄油融化，煎牛尾至双面变色。
4、烹入红酒，红酒挥发带走肉腥的同时，还可以增加果香。
5、待红酒慢慢吸收后，加入番茄酱、冰糖和余下的红酒，补足热水，水量可以稍微宽一些没过牛尾为宜。盖上锅盖小火炖煮2小时。
6、口蘑和玉米切小块，2小时后蔬菜入锅继续炖煮1小时，待牛尾软烂即可。临出锅研磨黑胡椒和盐调味。
小诀窍
1、请选用番茄酱，不要选择番茄沙司。番茄酱是没经过调味做料理用的，番茄沙司是调味后蘸酱用的。
2、食材可以根据洗好随意搭配，我没有用传统的胡萝卜、洋葱和西芹，而是选了自己喜欢吃的玉米和口蘑。
3、因为加了番茄酱，所以炖煮时汤汁可以宽一些，烩菜就是连汤带菜一同入盘，汤汁用来蘸面包和馒头。
4、葡萄酒选择自己喜欢的味道就好，我通常都是喝半瓶，余下的半瓶拿来做菜。