家常扳指
材料:
主料：猪大肠500克，
做法:
1.将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟，切成长段。
2.将油菜心择洗干净之后焯水，葱、姜、蒜切末。
3.锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。
家常扳指
材料:
主料：猪大肠500克，
做法:
1.将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟，切成长段。
2.将油菜心择洗干净之后焯水，葱、姜、蒜切末。
3.锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。
家常扳指
材料:
猪大肠、油菜心、葱，姜、蒜、花椒粒、辣豆瓣，淀粉、高汤、酱油、味精、盐，糖，麻油、红油，花生油各适量。
做法:
1、将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟、切成长段。
2、将油菜心择洗干净要焯水，葱、姜、蒜切末。
3、锅内注油烧热，下入菜心、盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调味，收稠汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。
小诀窍
特点
色泽美观，软溜滑嫩。
扳指干贝
材料:
主料：干贝……24粒精盐……1克白萝卜……1000克味精……1克干贝汁……250克
做法:
1.将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈"扳指"形，每个"扳指"均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中。
2.炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于"扳指干贝"上即成。
椒盐扳指
材料:
熟大肠、花边生菜、青红椒、香菜、蒜末、椒盐、鸡蛋、淀粉、酱油、花生油、味精、料酒各适量。
做法:
1、将大肠切成扳指状，加鸡蛋，淀粉、酱油拌匀挂糊；青红椒、香菜均切成末。
2、锅内注油烧至六成热，逐个下入大肠炸至色金黄、皮脆捞出；花边生菜洗净摆盘内。
3、炒锅内留油少许，下青红椒、蒜末、香菜末炒香，再放炸好的扳指、椒盐，翻匀出锅，盛在生菜上即成。
小诀窍
特点
皮脆香韧，咸鲜辣香。
家常葱花油渣饼
材料:
面粉，猪肥肉，油，葱，盐，香油，五香粉，葱姜，八角
做法:
1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。
2、锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角，中火做开，改小火，慢慢炼，小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。
3、水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。
4、不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
5、趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。
6、将面在案板上揉成团，略饧。
7、将面团用擀面杖擀成长片，淋上香油刷匀，
8、撒上油渣均匀的舖匀。
9、撒上葱花、撒少许五香粉和盐。一层层的叠起来。
10、将叠好的面团稍微饧5分钟。
11、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼，放入刷了油的电饼铛。
12、盖盖后3分钟刷油，翻面在烙一会转转就可以出锅切块了
家常豆腐
材料:
北豆腐1盒，猪瘦肉100克，红椒1根，青椒1根，郫县豆瓣2匙，生抽2匙，料酒2匙，糖1匙，生粉1匙，盐少许，姜，蒜
做法:
1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒切开去籽去筋切成菱形；
2.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄；
3.炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；
4.下肉片炒开，加生抽、料酒；
5.下煎过的豆腐同炒；
6.下青、红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。
家常干烧黄花鱼
材料:
黄花鱼2条（约400g），五花肉50g，香菇50g，冬笋50g，胡萝卜50g，青椒50g，调料：生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，盐1/2小勺，水淀粉2大勺
做法:
1】黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份
2】五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁
3】锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出
4】锅内留少许油，下五花肉丁炒出油
5】倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀
6】把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水
7】把鱼放入，盖盖焖15分钟
8】捞出鱼装盘
9】锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可
家常版煎土豆
材料:
小土豆，葱
做法:
1、土豆先洗净。因为我们家做煎土豆都是不去皮的，有皮的好吃~~所以土豆得先用洗洁精泡上一会儿，之后还要用刷子刷一遍~~
2、电饭煲煮饭的时候，顺便蒸上土豆，先撒些盐，入味一些~~
3、将蒸熟的土豆用刀一个个压扁。
4、放油，略煎，撒适量盐，出锅前撒些葱花。
家常葱花饼
材料:
面粉300克，开水180ML，大葱，盐，油适量
做法:
1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状
2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）
3、饧面的时候把葱洗净切成葱花
4、将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大
5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐
6、将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好）
7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻
8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟
9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子
11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了
小诀窍
1、用开水和面，做出的饼口感柔软，如果喜欢比较筋道的口感，可以用凉水
2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些
3、如果想葱香更浓，可以将切好的葱花先入油锅炒香，再放入饼中，同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道
4、饼中葱花的量，根据自己的喜好决定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。
5、烙饼时要盖上盖子，产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙，就用普通锅的盖子盖在上面
家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋
材料:
西葫芦1根，木耳几朵，鸡蛋2个，虾皮适量
做法:
1.西葫芦洗净切片，木耳泡发开，鸡蛋打碎加少许盐，黄酒
2.先炒鸡蛋，炒至结块盛出
3.再下油锅炒西葫芦和木耳，加少许水略煮，放入虾皮
4.西葫芦半熟时加盐调味，再放入鸡蛋混炒几下，最后放点鸡精就成了