豆鼓鸡
材料:
肥嫩光鸡500克，豆鼓50克，细盐5克，酱油5克，味精5克，黄酒15克，胡椒粉1克，姜10克，洋葱25克，蒜头5克，陈皮2克，紫苏叶5克，香油3克，鲜汤1000克，熟猪油50克，湿淀粉10克
做法:
1.将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内。
2.豆鼓洗净，沥干水分。洋葱、姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒。紫苏叶切成丝，待用。
3.锅烧热，倒猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒
透。
4、烹黄酒，加汤、细盐、酱油搅匀。
5、烧沸后，用小火焖至鸡酥。
6、汤汁将干时，加味精，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，盛起装盆即成。
豆鼓鸡
材料:
肥嫩光鸡500克，豆鼓50克，细盐5克，酱油5克，味精5克，黄酒15克，胡椒粉1克，姜10克，洋葱25克，蒜头5克，陈皮2克，紫苏叶5克，香油3克，鲜汤1000克，熟猪油50克，湿淀粉10克
做法:
1.将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内。
2.豆鼓洗净，沥干水分。洋葱、姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒。紫苏叶切成丝，待用。
3.锅烧热，倒猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒
透。
4、烹黄酒，加汤、细盐、酱油搅匀。
5、烧沸后，用小火焖至鸡酥。
6、汤汁将干时，加味精，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，盛起装盆即成。
料酒蒜香豆鼓鸡
材料:
鸡半边 元椒3个 蒜头5粒 豆鼓25粒 花雕酒 生抽 糖 调味料 香油（麻油）
做法:
1、鸡洗净斩件放大碗内 加入花雕酒一茶匙 生抽少许 糖少许 调味料少许（可不放）麻
2、元椒洗净切条状备用。 蒜头 。豆鼓（一齐）剁蓉后放入盛鸡的大碗内。
3、鸡内所放材料拌均放置30分钟。
4、锅烧热后放一点油，先把元椒炒一下铲起放盘子，然后将大碗内的鸡全部到进锅内翻炒，待鸡变色的时候加花雕酒进去（大概2两）喜欢酒味的可以放多一点，盖上锅盖后中火，待鸡熟了就把元椒倒进拌均盛起 ，开食啦-----
豆鼓鸡
材料:
嫩鸡一只,豆鼓，细盐，糖,蠔油，花雕酒，胡椒粒，姜，洋葱半个，蒜头，陈皮，紫苏叶,红葱，麻油，熟猪油，湿淀粉。
做法:
1.将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内，豆鼓洗净，沥干水分；洋葱、红葱,
姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒；紫苏叶切成丝，所胡配料留一半待用。剩下的跟鸡块,盐,糖,蠔油花雕一齐腌味半时
2.锅烧热，加猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓,红葱、紫苏叶爆香材料(喜欢辣的朋友可以放上小米椒)
3.放入鸡块煎透至黄色，加入花雕。烧沸后，用小火焖至鸡酥，汤汁将干时，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上麻油推匀，盛起装盆即成。
豆鼓四季豆
材料:
四季豆400克，蒜适量，豆鼓适量，盐适量，麻油适量，鸡精适量，酱油适量
做法:
1.将豆鼓用清水浸10分钟后晾干，用调羹将豆鼓压碎，加入适量鸡精、盐、酱油、麻油及清水待用。
2.将四季豆洗净去筋络后切段，焯水至熟捞出。
3.锅内注油烧热后，下蒜粒，炒香后下入四季豆翻炒，加之前准备的调料。盖上锅盖让四季豆充分吸收调料味道。待水快干即可上碟。
南豆鼓排骨
材料:
排骨500克，芋头半个，蒜茸少许，生油少许，豆鼓少许，生抽三匙，盐一小匙，生粉一小匙，白糖一匙
做法:
1.芋头切丁
2.下油锅炸熟
3.装盘备用
4.把排骨放在一个大容器里，加入生抽3汤匙，盐一小匙，生粉一小匙，白糖一小匙，豆豉少许，蒜茸少许，生油少许与排骨拌均，腌制30分钟
5.腌制过程中。。。。。。
6.把腌好的排骨排放在炸透的芋头上面，上蒸锅
南豆鼓煎红鱼
材料:
红鱼500克，豆鼓、蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝适量
做法:
1.红鱼洗净待用
2.把蒜切段，番茄切片，姜，辣椒切丝
3.起油锅，把蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝全部倒进去炒出香味，再把红鱼放进锅里。加适量水，再加豆鼓。 加盖闷熟就OK。
豆鼓菜脯丁香
材料:
豆豉20公克，菜脯100公克，小丁香150公克，蒜未5公克，辣椒1条，青辣椒1条，细砂糖少许，鸡粉少许
做法:
1.菜脯洗净后沥干水分，切细末；辣椒、青辣椒切细末，备用。
2.起一锅，放入2大匙油烧热，放入蒜未、豆豉一起爆香；再放入全部材料一起拌炒，再加入调味料一起拌炒入味即可。
蒜香豆鼓花枝
材料:
1.花枝600公克，2.葱花少许，姜丁少许，蒜丁少许，辣椒末少许，豆豉10公克，3.太白粉20公克，蛋1个，玉米粉20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.花枝洗净，切花片备用。材料3调匀成面煳
2.将花枝片沾裹搅拌均匀的面煳，放入180℃油锅以中火炸约2分钟至表面呈金黄色，捞起沥油备用。
3.热1大匙油，先爆香材料3，再加入调味料与炸好的花枝片，快速拌炒均匀即可。
豆鼓小鱼
材料:
豆干2块，辣椒1支，青蒜1支，豆鼓2大匙，吻仔鱼60公克，糖 1大匙，酒1大匙，淡色酱油1又1/2大匙
做法:
1.将豆干、辣椒、青蒜切成粗丝备用。
2.热油锅，放入豆干丝略煎，再放入辣椒丝、青蒜丝及豆豉一起炒香，最后加入吻仔鱼及调味料炒至熟透即可。
豆鼓炒生肠
材料:
花枝300公克，芥蓝菜50公克，青椒40公克，黄椒40公克，红椒40公克，蒜泥少许，辣椒末少许，太白粉50公克，蛋1个，豆豉5公克，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，鸡粉1/4小匙
做法:
1.将蛋、太白粉、玉米粉混合均匀成面煳备用。
2.将花枝切成条状，均匀沾裹面煳，放入180℃的油锅中，以小火炸约4分钟至表面呈金黄色，捞起备用。
3.生肠切小段，汆烫一下；芥蓝菜洗净，切段备用。
4.热1小匙油，先爆香豆豉，再放入材料2爆香，最后加入调味料、青、黄、红椒片、芥蓝菜、生肠段以及炸好的花枝，用大火快速拌炒均匀即可。