豆鼓拌苦瓜
材料:
原料: 苦瓜1根
做法:
苦瓜去瓤切丝;
滚水里淖一下;
捞出冲凉水后沥干或用纸巾吸干水份;
拌上配料1或者配料2拌匀即可。
豆鼓拌苦瓜
材料:
原料: 苦瓜1根
做法:
苦瓜去瓤切丝;
滚水里淖一下;
捞出冲凉水后沥干或用纸巾吸干水份;
拌上配料1或者配料2拌匀即可。
豆鼓苦瓜
材料:
主料:苦瓜1条,豆豉1小包,辣椒5根。酱油,糖,味素各1大匙。
做法:
A、苦瓜洗乾净、去籽后切成斜块,辣椒切成小片,与豆豉倒出备用。
B、捣掉炸油,只留约2大匙于锅中烧热后,放入豆豉、辣椒爆香。
C、再加入苦瓜、调味料、1/2碗水焖煮至汤汁收乾即可。
贴士:豆豉本身已具有咸味,调味时不必另加盐;加酱油则是为了菜色美观。
苦瓜豆鼓炒肉片
材料:
瘦肉100克 苦瓜400克 淀粉适量 食用油30克 酱油1大匙 高汤2小匙 豆豉1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.苦瓜对半切开,去籽、洗净并切片;猪肉洗净切片,放入碗中,加酱油、淀粉腌5 分钟;
2.锅中倒油烧热,放入肉片炒至肉色变白,盛出;
3.锅中余油加热,放入苦瓜翻炒数下,加入肉片和豆豉,大火炒匀,再加高汤、盐、味精及酱油,改小火焖2 分钟即可。
注意
清香去火,微苦适口。苦瓜烹制的时间不要过长,否则口感不佳。
豆鼓炒苦瓜
材料:
苦瓜1條,豆鼓辣醬2小匙,水一點點,白砂糖3小匙,鹽適量
做法:
1、苦瓜1條去籽去瓢切小塊。
2、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入豆鼓辣醬2小匙爆香。
3、加入步驟(1)和一點點水翻炒,至苦瓜入味加入適量鹽和3小匙白砂糖,拌炒均勻,裝盤。
豆鼓排骨蒸苦瓜
材料:
豆鼓半袋剁几哈、排骨750克宰成小节、洋葱半个切小块、干辣椒2个切节、老抽、生抽、料酒、白糖、花椒、郫县豆瓣剁细、老姜末、苦瓜500克、葱花
做法:
1、苦瓜清洗干净对破开,把瓤子挖出不要,再把苦瓜对破开,切成5厘米长节,放入小盆垫底用。
2、排骨汆水
3、热油锅把排骨炒出水份,再放料酒翻炒几下后,再放花椒、姜末、干辣椒节、豆瓣、白糖、豆鼓、生抽、少许老抽一起炒香后再放洋葱炒几下,少放些水后,再铲到有苦瓜的盆里,把汤水一起倒入盆里。
4、用一口蒸锅,锅里要掺足够的水。把排骨盆放上去,盖上盖子蒸个40分钟即可。拿出放上葱花就OK了。(夏天吃这道菜不错,清热泻火的,又有营养价值)
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜1个,盐1小匙,花椒辣椒油,麻油
做法:
1.苦瓜一个,开半去囊,斜切薄片;
2.用一茶匙盐左右,倒进瓜片盘里,抓匀,倒去抓出的水,再加入花椒辣椒油和麻油,拌匀即可。
小诀窍
味道微辣、清爽,是餐前小吃和消口佳品。谢谢!
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜1只,盐0.25小匙,糖0.25小匙,醋0.5小匙,酱油0.25小匙,芝麻适量
做法:
1.先把苦瓜焯水
2.然后加上盐、糖、醋、香油拌匀
小诀窍
就是焯过水的苦瓜,马上放到凉水里泡几分钟,凉水热了可以换一次。这样的苦瓜就又脆又翠了
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜半条,杏仁少许,盐,芝麻油,味精
做法:
1.苦瓜半条去瓤洗净,杏仁少许洗净。
2.烧沸水,把苦瓜切成粒后倒入沸水中,再把杏仁也倒入一起氽水。水沸两分钟左右即可,时间不要太长,不然口感不脆。
3.把苦瓜捞起后投入冰水中放凉,保持鲜绿脆嫩。
4.凉透的苦瓜粒沥水后加入杏仁,拌入盐、芝麻油、味精调味即可。
小诀窍
苦瓜营养分析: 1. 促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效; 2. 防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长; 3. 降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
生拌苦瓜
材料:
苦瓜一根,盐,香油,蒜泥,醋,红辣椒(装饰)
做法:
1.将苦瓜洗净中间切开、用勺子去籽;
2.切小薄片,加少许盐抓洗,挤去多余盐水;
3.加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用。
小诀窍
经验分享:也可加入辣椒油,这样更香。
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜,盐,甜椒,碎米芽菜,味精,酱油,白糖,醋,红油辣椒,蒜泥,花椒面
做法:
1.苦瓜洗净顺剖去籽,切成片,加盐码味(之后挤去汁水,这样不苦)
2.甜椒半个洗净,切成丝
3.盐/味精/酱油/白糖/醋(很少)/红油辣椒/蒜泥/香油/花椒面/碎米芽菜,调匀成汁
4.将以上原料拌匀,堆入盘中,撒葱花即成