鳄梨橙子沙拉
材料:
鳄梨1/2只，橙子果肉1小碗，橙汁2茶匙，酒醋1茶匙，盐，橄榄油少许
做法:
1、将鳄梨去皮后切片或丁，与果肉拌上；
2、再用另一只碗将橙汁、酒醋、盐和橄榄油用叉子打匀，浇在鳄梨上即可。
鳄梨橙子沙拉
材料:
鳄梨1/2只，橙子果肉1小碗，橙汁2茶匙，酒醋1茶匙，盐，橄榄油少许
做法:
1、将鳄梨去皮后切片或丁，与果肉拌上；
2、再用另一只碗将橙汁、酒醋、盐和橄榄油用叉子打匀，浇在鳄梨上即可。
甜菜根橙子沙拉
材料:
甜菜根450克，大橙子2个，沙拉酱材料：，芹菜籽2茶匙，白葡萄酒醋3汤匙，白砂糖2茶匙，葵花籽油或花生油2汤匙，盐、现磨黑胡椒各少许，点缀：，橙子皮丝
做法:
1.先制作沙拉酱：用磨臼和杵，或擀面杖尾端将芹菜籽轻轻捣碎，置于一小煮锅内。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8—10分钟，至汤液只剩下约两汤匙。滤入碗中，置一旁冷却待用。
2.橙子用锋利小刀去皮和筋络，横切成圆片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉酱中。
3.甜菜根去皮，切成薄片，并切丁少量置于盘子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盘中。
4.醋汁料中注入葵花籽油或花生油，加入盐、黑胡椒调味。用叉子拌匀，浇在沙拉上。橙子皮切成细丝，放在沙拉上装饰后上桌。
鳄梨青柠鲜虾沙拉
材料:
虾仁560克，鳄梨（牛油果）3个，小葱1小束，大红番茄3个，大黄番茄1个，青椒（任何颜色都可）1个，香菜1束，新鲜青柠汁2汤匙，盐、黑胡椒粉适量
做法:
1、虾仁去皮去头尾净熟；鳄梨去皮和核切丁；小葱只要葱白，洗净切碎；大红番茄、大黄番茄、青椒切丁；香菜洗净切碎。
2、将虾肉切成大丁放入一个大碗，然后添加鳄梨、葱段、红黄番茄、甜椒、香菜和青柠汁拌匀。
3、加盐和胡椒粉调味，放冰箱里冷藏至少15分钟后即可。
芒果虾仁鳄梨沙拉
材料:
做沙拉其实没有规定的量，完全看个人喜好。
做法:
1、芒果，鳄梨，洋葱切丁。手掰柚子成小份，如图。虾仁沥干水份。备用。
2、混合所有调料，先放入芒果，试味道后，再放入其他食材搅拌均匀。
小诀窍
1、在传统方法里，还应该加入薄荷和香菜。但是 我比较喜欢芒果和鳄梨，也为了更突出这2种食材，我没有按照传统做法。
2、这里说明一下为什么没有办法很准确的给出调料和食材的具体量，因为拌沙拉就好比拌凉菜，每个家庭，每个人的口味不一样。拌凉菜的时候，我们可以根据尝的味道随时加减比如辣椒，糖之类。沙拉也一样。
3、不喜欢或者找不到我说的那种甜辣酱的可以用糖和干辣椒以及蒜泥代替；不喜欢橄榄油或者家里没有的 可以多加些鳄梨，因为鳄梨种也含有油分，两者都不喜欢的，完全可以不用加。
4、有些人认为拌沙拉应该放果醋，那么完全可以代替这里的柠檬汁，但是 trust me！ 柠檬汁 是极好的！
5、不喜欢洋葱可以不放。
6、西柚也可以省略，其实，我一般不放西柚，这次一是调色，二是因为想尝试带上西柚的苦味。结果是，我还是喜欢没有西柚的款儿。：）
最后，各位 enjoy！
泰式柚子沙拉
材料:
柚子1/4只，虾6只，洋葱1/4只，香茅1根，新鲜红尖椒2-3只，熟花生米1小把，椰丝1小把，鱼露2汤匙，香菜1小把，糖1汤匙，鸡精适量
做法:
1.柚子剥出肉、掰成小块。注意去掉筋膜、否则会发苦。
2.熟花生米放在小杯里，用擀面杖的头捣碎。洋葱切碎粒。香茅、 尖椒切斜薄片。
3.熟花生米放在小杯里，用擀面杖的头捣碎。洋葱切碎粒。香茅、 尖椒切斜薄片。
4.香茅、红尖椒、洋葱碎、糖、鸡精、放在小碗里，加入鱼露5分钟 浸泡出味。
5.把调味汁和柚子肉、虾肉、椰丝、花生碎、香菜，一起轻拌匀即可。
小诀窍
1、这道菜里的灵魂配料是：鱼露、香茅。其他的配料可按自己喜好增减。 2、香茅是东南亚菜系里经常用到的一种香料，我个人极喜欢，一闻倾心。在专卖进品商品的超市里可以找到。（鱼露也是）。 3、虾肉不要弄太小，大块点可突出质感。
煎鸡片松子沙拉
材料:
鸡胸肉60公克，捲生菜2片，苜宿芽5公克，松子5公克，罗勒松子酱适量，白葡萄酒1大匙，盐少许，黑胡椒粒少许
做法:
1.鸡胸肉片切薄片，以腌料略腌10分钟备用。
2.将捲生菜、苜宿芽排盘备用。
3.取一不沾平底锅，以小火将作法1腌好的鸡胸肉片干煎熟后，排入作法2的盘中。最后将松子撒入盘中，再淋上罗勒松子酱即可。
土豆团子沙拉
材料:
调味汁用料：橄榄油3汤匙45ml，柠檬汁2汤匙30ml，小葱碎1汤匙15g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、调味汁做法：所有用料放入小碗中混合均匀即可。
2、沙拉做法：黄油放入锅中加热，待黄油融化后将意式土豆团子放入锅中，用中火炒约5分钟，再取出待用。
3、然后将番茄丁、大孔奶酪丁和炒好的意式土豆团子放入沙拉碗中，用调味汁调拌均匀即可。
小诀窍
大孔奶酪（EmmentalerCheese）：是一种上乘奶酪，表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔，通过这些孔的样子就可以知道奶酪的发酵是好是坏。大孔奶酪可直接切块、切片食用，也可夹在三明治里、Pizza或是在芝士火锅。（CheeseFondue）中加热食用，这种奶酪在大型超市或西餐专卖店有售。
椰味柚子沙拉
材料:
大柚子1/2只（约450g果肉），猪肉馅50g，鲜虾肉30g，椰蓉20g，泰国香椒膏2茶匙（10g），红糖1茶匙（5g），大葱60g（或1只红皮小洋葱），柠檬汁1茶匙（5ml），鱼露1.5汤匙（22ml），红干辣椒3只，香菜叶和新鲜红椒少许
做法:
柚子洗净去外皮，将每一瓣的膜衣剥去，再把果肉撕成可入口大小块状摆在大盘中。
将虾肉切碎备用。将大葱或小洋葱切成小薄片。
小火加热煎锅，加入椰蓉干炒，直至其变成金黄色时立即盛出备用（此过程要注意火候及不断翻炒，以免椰蓉炒糊）。
小火烧热炒锅中的油，加入去蒂去籽的干辣椒炸至刚刚呈红黄色时捞出，晾凉后压碎备用。
取煮锅加约1碗（250ml）水，煮沸将猪肉馅入锅，并不断搅动防止其结块。当肉色略变白时加入虾肉，滚起立即捞出沥干。
将虾肉和猪肉馅同置于案板，用刀侧锋将其中小块碾平，并再次切碎。
取容器放入虾肉和猪肉馅，加香椒膏、红糖、大葱(或洋葱)片、鱼露和干辣椒碎末拌匀，晾凉。
在码好的柚子果肉上均匀淋上肉酱料，并撒上炒好的椰蓉。
最后淋上柠檬汁，用香菜叶和红椒圈做饰即可。
小诀窍
在泰国本地制作此菜使用的是新鲜椰子肉，如果你能购到新鲜椰子，并且可以在做菜前将其果肉取出撕成小碎片，就可尝试到更正宗的味道。
如果喜欢辛辣味，还可多放些干辣椒。
金枪鱼豆子沙拉
材料:
金枪（吞拿）鱼排1块（390克），大约5厘米厚，特级初榨橄榄油2汤匙，柠檬汁（可按口味增减）1汤匙，大蒜1瓣，剁碎，第戎芥末1汤匙，长白豆1罐（420克），用清水冲洗，沥干，小红洋葱1个，切丝，红甜椒2只，去籽，切丝，小黄瓜（青瓜）1/2个，切成薄片，水田芥（西洋菜）叶250克，盐和胡椒少许，楔形柠檬块，作为装饰
做法:
1.给大平底锅（最好是生铁锅）喷上不黏烹饪喷剂，用中大火加热。
2.金枪鱼排无皮的一面抹上粗粒黑胡椒，鱼排两面各煎4分钟，直至表面金黄而中间浅红色。留心煮的时间不能过长。盛起，备用。
3.油、柠檬汁、大蒜和芥末混合，用盐和胡椒调味，也可按口味多加一些柠檬汁。加入长白豆、洋葱、甜椒、小黄瓜和水田芥。轻轻拌匀。
4.把金枪鱼排切成5片，每片约1厘米厚。放在沙拉上面。上桌时，盘子旁边放一两块楔形柠檬块。
乳酪菊苣梨子沙拉
材料:
整颗新鲜核桃6颗或去壳半边核桃仁12片，菊苣（Chicory）3棵，甜梨2个，法国羊乳乳酪85克，沙拉酱材料：，酒醋1汤匙，盐少许，纯橄榄油2汤匙，核桃油3汤匙，点缀（不用亦可）：，细叶芹1小把或龙蒿4枝
做法:
1.若用新鲜核桃，钳碎核桃外壳，取出果仁。核桃仁稍切待用。
2.菊苣叶洗净沥干，将叶分开，排放在各个盘子上。梨洗净沥干，切成4块去核。每块梨切成3片，排放在菊苣叶上。
3.乳酪用手搓碎，与核桃仁一起撒在梨片上。如用香草点缀，将香草洗净沥干，摘下叶子待用。
4.制作沙拉酱：醋放在碗内，加入盐、橄榄油和核桃油搅打，然后浇一些在沙拉上，再撒上细叶芹或龙蒿叶点缀（不用亦可）。