纽奥良辣鸡翅
材料:
鸡翅2只，白酒适量，奶油1大匙，低筋面粉适量，蒜头粉少许，黑胡椒粗粉少许，盐适量，墨西哥辣椒汁少许，辣椒粉少许，鸡高汤200㏄，辣椒酱适量
做法:
1.将所有材料Ｂ混合均匀成外裹粉备用。
2.鸡翅洗净，沥干水分，从关节处切分成二节，淋上白酒拌匀，每只鸡翅都均匀沾裹作法1的外裹粉备用。
3.烤箱预热至170℃，烤盘抹上一层奶油，将作法2的鸡翅排在烤盘上烤30分钟，烤至鸡翅表面呈金黄色。
4.平底锅中以中小火融化奶油，加入所有调味酱料煮开，再把烤好的鸡翅放入酱中，以小火加热拌匀，最后再次放入以170℃烤箱烤5分钟即可。
纽奥良辣鸡翅
材料:
A.鸡翅3只，白酒50cc，奶油30g，B.低筋面粉适量，洋葱粉1/2茶匙，蒜头粉1/2茶匙，黑胡椒粗粉1/2茶匙，盐适量，辣椒酱适量，辣椒汁适量，辣椒粉1/2茶匙，鸡高汤200㏄
做法:
1.烤箱预热至160℃；烤盘抹上一层奶油；鸡翅洗净擦干水分，从关节处切分成二节，淋上白酒拌匀备用。
2.取一盆，混合所有材料B成外裹粉。将作法1每只鸡翅都均匀沾裹调制好的外裹粉，排在作法1准备好的烤盘上，烤约20分钟，烤至鸡翅表面呈金黄色。
3.取一平底锅以中小火溶化奶油，加入所有调味料煮开，再把作法2烤好的鸡翅放入酱汁中，以小火加热拌均匀，最后再次放入烤箱230度烤约5分钟即可。
纽奥良辣鸡翅
材料:
A.鸡翅3只，白酒50㏄，奶油30公克，B.低筋面粉适量，洋葱粉1/2小匙，蒜头粉1/2小匙，黑胡椒粗粉1/2小匙，盐适量，TABASCO辣酱适量，辣椒粉1/2小匙，鸡高汤200㏄，辣椒酱适量
做法:
1.烤箱预热至约160℃，取一烤盘抹上一层奶油（不须放入烤箱预热）备用。
2.鸡翅洗净后擦干水分，从关节处切分成二节，淋上白酒拌匀备用。
3.将所有材料B放入钢盆中混和均匀成裹粉，再将每只鸡翅均匀沾裹裹粉，排在作法1烤盘中，放入烤箱以160℃烘烤约20分钟，至鸡翅表面呈金黄色时取出。
4.平底锅加入奶油以中小火烧融，加入所有调味酱汁材料煮开，再将作法3烤好的鸡翅放入，以小火加热略煮约3分钟至入味，最后再次放入烤箱以180℃烤5分钟即可。
纽奥良辣鸡翅
材料:
鸡翅2只，白酒适量，奶油1大匙，低筋面粉适量，蒜头粉少许，黑胡椒粗粉少许，盐适量，墨西哥辣椒汁少许，辣椒粉少许，鸡高汤200㏄，辣椒酱适量
做法:
1.将所有材料Ｂ混合均匀成外裹粉备用。
2.鸡翅洗净，沥干水分，从关节处切分成二节，淋上白酒拌匀，每只鸡翅都均匀沾裹作法1的外裹粉备用。
3.烤箱预热至170℃，烤盘抹上一层奶油，将作法2的鸡翅排在烤盘上烤30分钟，烤至鸡翅表面呈金黄色。
4.平底锅中以中小火融化奶油，加入所有调味酱料煮开，再把烤好的鸡翅放入酱中，以小火加热拌匀，最后再次放入以170℃烤箱烤5分钟即可。
纽奥良烤鸡堡
材料:
去骨鸡翅１只，紫洋葱圈1片，蕃茄片1片，生菜叶1片，汉堡面包1个，蕃茄酱1茶匙，糖1/4茶匙，酱油10cc，蒜末2公克，黑胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.将去骨鸡翅与所有调味料拌匀后腌约15分钟至入味，备用。
2.将作法1的腌鸡翅取出置于烤盘中，放入已预热的烤箱内，以150℃的温度烤约5分钟后取出，再涂上一次腌料(作法1剩余的)，再以180℃的温度烤约8分钟取出。
3.将汉堡面包放进烤箱略烤至热，取出后横剖开，于中间依序放上生菜叶、作法2烤好的去骨鸡翅、蕃茄片和洋葱片即可。
纽奥良沾酱
材料:
奶油30公克，TABASCO适量，辣椒粉1/2小匙，辣椒酱适量，鸡高汤200㏄
做法:
1、热锅先放入奶油以中小火烧融，加入其他材料拌匀后以中火煮开；
2、再以小火煮至略浓稠即可。
纽奥尔良烤翅
材料:
材料
做法:
做法
1.将所有材料Ｂ混合均匀成外裹粉备用。
2.鸡翅洗净，沥干水分，从关节处切分成二节，淋上白酒拌匀，每只鸡翅都均匀沾裹作法1的外裹粉备用。
3.烤箱预热至170℃，烤盘抹上一层奶油，将作法2的鸡翅排在烤盘上烤30分钟，烤至鸡翅表面呈金黄色。
4.平底锅中以中小火融化奶油，加入所有调味酱料煮开，再把烤好的鸡翅放入酱中，以小火加热拌匀，最后再次放入以170℃烤箱烤5分钟即可。
香辣鸡翅
材料:
鸡翅，炸鸡粉，干面粉，油
做法:
1.鸡翅洗净，用家乐炸鸡粉腌料，腌至入味。
2.将腌好的鸡翅，放入干面粉中，让面粉均匀地覆盖在鸡翅上。
3.裹好面粉的鸡翅放入面粉筛中，将其筛至面粉成絮状，锅中放入油，烧热，入鸡翅，炸至两面金黄，即可捞出。
麻辣鸡翅
材料:
鸡翅8只，太白粉少许，辣椒粉适量，洋葱末2两，葱末1两，姜末1两，生抽1大匙，米酒2大匙，黑椒粉1小匙，花椒粉1小匙
做法:
(1)将鸡翅洗净，以所有腌料腌渍30分钟至入味备用。
(2)将作法1的鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄的太白粉。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，再将作法2的鸡翅放入油锅中后，随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂，撒上适量辣椒粉即可食用。
纽约辣鸡翅
材料:
鸡翅6只，蒜末1小匙，酱油膏1大匙，糖1大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，太白粉适量，墨西哥辣酱1大匙，烧鸡酱1大匙，香油1小匙
做法:
1.将翅中洗净后加入蒜末后，和酱油膏、糖、白胡椒粉、米酒一起腌渍20分钟备用。
2.将腌好的翅中沾裹上薄薄的太白粉，放入180℃的油锅中，以中火炸6分钟后取出。
3.继续将油锅转大火，再将翅中回炸1分钟，等到炸酥后取出备用。
4.取一容器加入所有的调味料一起搅拌拌匀，即为酱汁。
5.食用的时候，将炸好的翅中沾裹酱汁一起吃即可。
纽约辣鸡翅
材料:
鸡翅3支，红辣椒碎20公克，洋葱碎1大匙，蒜碎1大匙，Tabasco酱1大匙，烤肉酱1大匙，蜂蜜1大匙，白醋1大匙，水500㏄
做法:
1.鸡翅洗净后以纸巾吸干表面水分，放入180℃的热油中以？火炸至表面呈金黄色，捞出沥干油分备用。
2.锅中到入少许油烧热，放入蒜碎、洋葱碎炒香，再加入红辣椒碎与所有调味料，以小火煮5分钟。
3.将作法1鸡翅加入作法2煮过的调味酱中拌匀备用。
4.将烤箱预热至约180℃，再将作法2鸡翅排放入长方型烤盘内，并平均淋入剩余的酱汁，以180℃烘烤约5分钟即可。