烧肉酱油腌酱
材料:
材料A：淡酱油90cc，酒30cc，砂糖25公克
做法:
1、将材料A煮至糖溶解，放凉，加入材料B混合均匀即可。
2、用途：可做牛肉、鸡肉、干贝之腌酱，亦可当烤肉酱使用。
烧肉酱油腌酱
材料:
材料A：淡酱油90cc，酒30cc，砂糖25公克
做法:
1、将材料A煮至糖溶解，放凉，加入材料B混合均匀即可。
2、用途：可做牛肉、鸡肉、干贝之腌酱，亦可当烤肉酱使用。
烧肉味噌腌酱
材料:
水25cc，淡酱油50cc，酒20cc，味噌25公克，砂糖35公克，辣椒粉1小匙，辣椒粉1又1/2小匙，姜汁1/2大匙，蒜泥1大匙
做法:
1、将所有材料煮开后，以小火续煮3分钟，并不时搅动避免煮焦。
2、用途：可做鸡肉、花枝、猪肉之腌酱。
腌酱笋
材料:
麻竹笋1500公克，豆粕200公克，甘草2片，盐150公克，糖100公克，米酒1大匙
做法:
1.麻竹笋去壳，切掉纤维较粗硬的部份，再切成大块状，备用。
2.取一调理盆，放入豆粕、盐、糖搅拌均匀。
3.取一玻璃瓶，先撒入一些作法2拌匀的调味料，再将作法1的麻笋块排入瓶中，以一层作法2的调味料叠一层作法1的麻竹笋的方式排入瓶中，最后加入甘草与米酒，密封盖子放置在阴凉处3个月即可。
塔都里咖哩腌酱
材料:
洋葱碎40g，姜碎20g，蒜头碎20g，红辣椒碎15g，月桂叶1片，大茴香1/4茶匙，小茴香1/4茶匙，柠檬汁10c.c，优格3大匙，动物性奶油50c.c，牛奶70c.c，辣椒粉1/8茶匙，姜黄粉1茶匙，匈牙利红椒粉1/4茶匙，印度咖哩粉2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
做法:
将所有材料混合均匀即可。
味噌腌酱
材料:
味噌300克，砂糖100克，米酒100㏄，姜末40克
做法:
将上述材料搅拌均匀即可使用，需放于冰箱冷藏。
泡菜腌酱
材料:
辣椒粉2又1/2大匙，辣椒粉2又1/2大匙，辣椒1根，鱼露3又1/2大匙，盐1小匙，姜汁1/2大匙，蒜泥1又1/2大匙
做法:
1、辣椒切末，与其余材料混拌均匀即可。
2、备註：在腌渍材料时，可加入红萝卜、萝卜、葱一起混合腌渍，增添色彩和口感。
沙爹腌酱
材料:
材料A：红葱头5颗，姜1小块，蒜头2颗
做法:
1、姜去皮，和蒜头、红葱头皆切成末，再与材料B拌匀即可。
2、用途：用于猪、鸡、牛、羊肉皆可。
印式沙爹腌酱
材料:
材料A：辣椒1根，洋葱1小颗，蒜头2颗
做法:
1、将材料A切细末，与材料B混合均匀即可。
2、用途：适合于各种肉类之腌酱。
梅肉酱油
材料:
土佐酱油适量，梅肉酱适量
做法:
1、在土佐酱油中加入适量的梅肉酱。
2、用途：用于白肉鱼、明虾、甜虾、章鱼等口味较淡白素材的生鱼片。
红烧肉味道的酱油炒饭
材料:
米饭200克，葱5克，姜5克，猪油15克，味极鲜酱油1汤匙（15ml），白糖1/2茶匙（3克）
做法:
１，米饭一碗备用
２，葱切末，姜切末备用
３，锅中放入猪油小火熬化后
４，倒入葱姜末爆香
５，倒入味极鲜酱油和白糖
６，倒入米饭搅拌均匀即可。