烧肉味噌腌酱
材料:
水25cc，淡酱油50cc，酒20cc，味噌25公克，砂糖35公克，辣椒粉1小匙，辣椒粉1又1/2小匙，姜汁1/2大匙，蒜泥1大匙
做法:
1、将所有材料煮开后，以小火续煮3分钟，并不时搅动避免煮焦。
2、用途：可做鸡肉、花枝、猪肉之腌酱。
烧肉味噌腌酱
材料:
水25cc，淡酱油50cc，酒20cc，味噌25公克，砂糖35公克，辣椒粉1小匙，辣椒粉1又1/2小匙，姜汁1/2大匙，蒜泥1大匙
做法:
1、将所有材料煮开后，以小火续煮3分钟，并不时搅动避免煮焦。
2、用途：可做鸡肉、花枝、猪肉之腌酱。
味噌腌酱
材料:
味噌300克，砂糖100克，米酒100㏄，姜末40克
做法:
将上述材料搅拌均匀即可使用，需放于冰箱冷藏。
味噌腌小黄瓜
材料:
小黄瓜4条，味噌200公克，味醂40公克，白砂糖60公克，水60公克
做法:
1.小黄瓜洗净沥干。
2.将所有调味料混合，放入作法1的小黄瓜腌6小时后，将腌料沖掉，即可切片盛盘。
味噌腌渍酱
材料:
味噌150公克，糖38公克，味醂38公克，米酒75公克，酱油10公克，蒜泥13公克
做法:
将所有材料混合拌匀即可。
味噌腌床
材料:
味噌300公克，酒75cc，砂糖100公克，姜泥15公克
做法:
1、将所有调味料调和均匀。
2、用途：可利用味噌的芳香风味做为腌床，再作烧烤的料理。
3、可应用的素材有油鱼、白北鱼、、鲑鱼、牛肉、鲳鱼、鲷鱼、鳕鱼等。
酒糟味噌腌床
材料:
白味噌300公克，酒68cc，酒糟98公克，细砂糖135公克，姜泥15公克
做法:
1、将所有材料混合均匀。
2、用途：用来腌渍味道较清淡的白身鱼。高雅带点甜味的腌床，很适合鳕鱼、鲷鱼、鲳鱼等的腌床。
小黄瓜味噌腌床
材料:
味噌300公克，酱油1小匙，酒60cc，味醂1大匙，砂糖144公克
做法:
1、所有材料混拌均匀即可。
2、用途：腌渍约一天时间即可取出，小黄瓜、白萝卜、大头菜等根茎类的皆可应用。
红烧肉味道的酱油炒饭
材料:
米饭200克，葱5克，姜5克，猪油15克，味极鲜酱油1汤匙（15ml），白糖1/2茶匙（3克）
做法:
１，米饭一碗备用
２，葱切末，姜切末备用
３，锅中放入猪油小火熬化后
４，倒入葱姜末爆香
５，倒入味极鲜酱油和白糖
６，倒入米饭搅拌均匀即可。
红烧肉味道比拼东坡肉
材料:
五花肉500g
做法:
1.先把配料收准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。
2.猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。
3.锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。
4.如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）
5.（熬好的糖稀）
6.将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。
葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。
7.煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。
8.金牌红烧肉，咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊！
小诀窍
这里推荐用到油 的地方可以选用亦舒堂火麻油，他在煮的时候溶于水，所以对身体健康有很大的帮助。
烧肉酱油腌酱
材料:
材料A：淡酱油90cc，酒30cc，砂糖25公克
做法:
1、将材料A煮至糖溶解，放凉，加入材料B混合均匀即可。
2、用途：可做牛肉、鸡肉、干贝之腌酱，亦可当烤肉酱使用。