酸辣西芹
材料:
西洋芹200公克，柠檬1颗，香菜2根，辣椒1根，蒜仁2颗，鱼露3大匙，细糖1茶匙，凉开水1大匙，白醋1大匙
做法:
1.将西洋芹挑去叶子后洗净，再放入滚水中汆烫至熟，捞起以凉开水浸泡至芹菜凉。
2.沥干作法1西洋芹的水分，切成小段装盘备用。
3.将柠檬榨汁；香菜、辣椒、蒜仁洗净沥干切碎末备用。
4.取碗，先将鱼露、细糖、凉开水、白醋倒入碗中，再加入作法1的材料拌匀即为酸辣汁。
5.将酸辣汁直接淋在作法2的西洋芹上即可。
酸辣西芹
材料:
西洋芹200公克，柠檬1颗，香菜2根，辣椒1根，蒜仁2颗，鱼露3大匙，细糖1茶匙，凉开水1大匙，白醋1大匙
做法:
1.将西洋芹挑去叶子后洗净，再放入滚水中汆烫至熟，捞起以凉开水浸泡至芹菜凉。
2.沥干作法1西洋芹的水分，切成小段装盘备用。
3.将柠檬榨汁；香菜、辣椒、蒜仁洗净沥干切碎末备用。
4.取碗，先将鱼露、细糖、凉开水、白醋倒入碗中，再加入作法1的材料拌匀即为酸辣汁。
5.将酸辣汁直接淋在作法2的西洋芹上即可。
酸辣西瓜皮
材料:
半个西瓜皮（我用的是6斤左右的西瓜)，蒜一头剁碎，干红椒四个切丝，盐少许，味精少许，白醋
做法:
1、将西瓜皮外面一层绿色的皮削掉，切成条
2、加入适量的盐用手抓匀，腌十五分钟，然后挤干多余的水分。
3、锅坐油，7成热时放蒜，蒜香扑鼻时放干红椒，干红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下，起锅前依次放入味精、白醋。
4、大功告成。
小诀窍
建议白醋，如果放香醋的话，一是颜色不好看了，会变黑，二是香醋的味道会盖住西瓜的清香，那就很失败了。
酸辣西葫芦
材料:
西葫芦、香油、适量盐、味精、白糖、生抽、醋，辣椒油
做法:
1、西葫芦对剖，切薄片。放进小盆里撒上少许盐，腌渍约5分钟，挤干水分
2、葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成细末。大蒜剁成蒜蓉。再将葱姜蒜放到小碗里，碗中再加入香油、适量盐、味精、白糖、生抽、醋，辣椒油少许拌匀。
3、西葫芦片放进盘中，将调好的酱料浇
辣西葫芦
材料:
西葫芦一个
做法:
1. 西葫芦一个
2. 西葫芦切成片
3. 蒜瓣两个 切成片
4. 小辣椒两个 切成小段
5. 煸一下蒜瓣
6. 加入西葫芦炝炒，然后加入白醋、辣椒、盐，迅速翻炒，出锅。
西芹百合炒腰果
材料:
主料：百合50克，西芹100克，胡萝卜50克，腰果50克
做法:
1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。
2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。
4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可.
小诀窍
1、炸腰果时，一定要冷油，小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆。
2、炒菜的时侯用大火迅速翻炒，不需炒太长时间。
3、炒菜时油不要放太多，以免油腻。
西芹鸡柳
材料:
鸡腿2只，西芹200克，胡萝卜50克，生抽1/2大匙，植物油1大匙，砂糖1/4小匙，姜丝10克，蚝油1/2大匙，盐1/4小匙
做法:
1.鸡腿去骨，将肉切成粗条，用腌料腌制15分钟。西芹切丝，胡萝卜切丝。
2.油内烧油至四成熟，放入鸡柳，蚝油滑熟，
3.鸡肉变色即可，捞起沥净油备用。
4.剩下的油，放入西芹和胡萝卜，盐1/4小匙炒至断生。
5.再把炒好的鸡柳放入翻炒均匀即可。
6.最后加点香葱段点缀（可有可无）
西芹鸡丝
材料:
西芹，鸡肉，蒜丝，辣椒丝，香菜，白糖，白醋，盐，味精，香油
做法:
西芹去皮，切丝
鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆
在干这些的同时，烧一锅水
水开后，放点油和盐，盐是为了让菜入味，让菜烫一下，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉
然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，再等那么一小会就好了，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把西芹，肉丝都控干水分
辣椒丝用油炸一下
把东西都放盆里，香菜也少放点，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点
搅拌均匀就OK了
小诀窍
做凉菜时，在烧开的水里加点油，油是提高水的沸点，让菜烫一下，马上就可以熟，保持翠绿，这是关键
西芹炒鱿鱼
材料:
西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，糖
做法:
1 将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段；
2 锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里；
3 西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里；
4 锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味；
5 放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。
西芹百合
材料:
百合，西芹
做法:
1、 百合去掉黑色部分，掰成小瓣，清洗干净；
2、 西芹洗净斜切成薄片；
3、 锅中水沸后分别放入西芹和百合氽烫一下，过凉水并沥干；
4、 锅中油热后，放入西芹、百合翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
杏仁炒西芹
材料:
西芹100克，杏仁50克，盐2克
做法:
1，西芹去掉边皮，用刀切成小片
2，杏仁50克备用
3，锅中放油烧热，(不需要多少，只要一点油就可以了)
4，放入西芹，翻炒1分钟
5，下入杏仁
6，翻炒均匀后，下入盐2克，即可起锅.