西芹炒火腿
材料:
西芹，火腿，橄榄油，鹽少许，醋
做法:
1.在熱鍋中倒入适量橄榄油，
2.待熱後，倒入西芹，火腿爆炒，片刻後加入少许鹽，醋番炒均匀，即可出锅～這道菜也可直接用以上材料凉拌食用。
西芹炒火腿
材料:
西芹，火腿，橄榄油，鹽少许，醋
做法:
1.在熱鍋中倒入适量橄榄油，
2.待熱後，倒入西芹，火腿爆炒，片刻後加入少许鹽，醋番炒均匀，即可出锅～這道菜也可直接用以上材料凉拌食用。
西芹菠萝炒火腿
材料:
西芹200克，菠萝200克，火腿100克，蒜片少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖少许，鸡粉适量，色拉油2大匙，水淀粉适量。
做法:
1、将西芹、火腿切成菱形块，菠萝切小片，焯水备用。
2、锅内放入底油，入蒜片炝锅爆香，放入西芹、菠萝、火腿翻炒，加入调料，水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
材料替换
原料中去掉菠萝，用腊肉替换火腿，称为西芹炒腊肉。
口味变化
调味料中去掉鸡粉，增加葡萄干、
蜜枣丁、鲜橙汁，则称为果味西芹炒火腿。
咸菜疙瘩辣炒火腿丝
材料:
咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精
做法:
1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；
4、下入火腿丝大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。
荷兰豆炒火腿
材料:
蒜末，鸡精，盐，酱油，荷兰豆，火腿，淀粉，油
做法:
1.需要放点蒜末~
2.蒜先下锅，爆炒出香味再放入荷兰豆翻炒~
3.放入火腿一起，再放入酱油，盐，鸡精调味，最后淀粉勾芡出锅~
西兰花炒火腿
材料:
鸡精，五香粉，盐，火腿，西兰花，淀粉
做法:
1.油锅烧热放入火腿煎下.
2.然后放入西兰花，再放入盐，五香粉，鸡精.
3.最后淀粉勾芡出锅.
冬苋菜杆子炒火腿
材料:
冬苋菜杆，红辣椒，带皮火腿，油，豆豉，辣椒粉，盐，生抽，鸡精
做法:
1.现在的季节冬苋菜杆子非常的肥大，切１厘米长的段～
2.带皮火腿切丁～
3.红辣椒切一样长的小段～
4.坐锅烧油先爆香豆豉，下冬苋菜杆子和红椒（我还加了辣椒粉），撒盐炒入味～
5.接着下火腿丁一起炒～
6.最后喷少许生抽撒鸡精ＯＫ！
蒜苗炒火腿
材料:
蒜苗，火腿，红辣椒
做法:
1.将蒜苗用手择断，去丝。
2.火腿稍浸泡后切丝，红辣椒切丝.
3.支上油锅，见热，倒入蒜苗大火炒至7分熟，倒下火腿丝，炒至火腿变色.
4.关火后，装盘，加上红辣椒丝，即可.
荷兰豆炒火腿
材料:
荷兰豆250克，火腿肉1000克，黑木耳1000克，盐5克，鸡精3克
做法:
1.准备工作：１，将荷兰豆焯水，以保证颜色； ２，将火腿肉切丁； ３，黑木耳撕成碎块。
2.起油锅，放入火腿粒，煸炒几下；
3.随后放入荷兰豆和黑木耳一同煸炒；
4.放入调味料，煸炒几下即可。
5.成品
最佳上镜菜-----青椒木耳炒火腿
材料:
泡发的黑木耳1小碗，火腿2根，青椒1只，大蒜2粒，姜1小块
做法:
1.热锅放油，放入姜、蒜煸出香味
2.放入青椒翻炒几下，再加入火腿继续炒
3.最后放木耳，炒至松软后，放入盐、生抽翻炒几下
4.淋上香油后，出锅装盘食用。
小诀窍
青椒有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功能。 避免破坏青椒中的维C忌与铜锅接触。 黑木耳有补气养血;润肺止咳;抗凝血;降压;抗癌之功能。
干炒火腿鸡丝米粉
材料:
细米粉1/2包，烧鸡肉80公克，火腿2片，韭菜30公克，银芽80公克，蒜末1/2茶匙，熟白芝麻少许，水100㏄，蚝油1大匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2匙
做法:
1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖约5分钟；烧鸡肉、火腿切丝；韭菜洗净切段，银芽洗净去尾；备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末与作法1的银芽与韭菜段略炒，加入水和作法1的烧鸡丝、火腿丝与所有调味料，最后加入作法1的细米粉炒至汤汁收干均匀即可。